Fino a 27 anni gioca come dilettante poiché il suo impiego principale era quello di camionista,<ref>{{es}} [https://as.com/futbol/2019/01/16/primera/1547646933_533855.html Enric Gallego: da camionista e operaio, a fronte di Primera] as.com</ref><ref>{{es}} [https://www.marca.com/futbol/extremadura/2018/10/02/5bb32eca468aebb5478b4669.html Camionero, albañil... y Pichichi: la increíble historia de Enric Gallego] marca.com</ref>, quindi decide di dedicarsi solo al calcio e arriva al calcio professionistico a 32 anni. Acquistato per 50.000 euro dall'[[Extremadura Unión Deportiva|Extremadura]], si trasferisce all'{{Calcio Huesca|N}} per 2 milioni di euro. Il 1º febbraio [[2019]] ha segnato la sua prima rete in [[Primera División (Spagna)|Primera División]] con la maglia dell'Huesca nel match vinto 4-0 contro il {{Calcio Real Valladolid|N}}. Trasferitosi al {{Calcio Getafe|N}} nell'estate del 2019 per 6 milioni di euro, il suo valore di mercato è aumentato del 12000% in un anno e mezzo.<ref>[https://www.goal.com/it/notizie/spagna-caso-gallego-valore-aumentato-12000-anno-mezzo/1f1enlekvtaxi1da1ziklxy983 Spagna, caso Gallego: valore aumentato del 12000% in un anno e mezzo] goal.com</ref>
