Java (caffè): differenze tra le versioni

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[[Image:Coffea arabica - Java Beans.jpg|thumb|Caffè Java]]

Il [[caffè]] '''Java''' appartiene alla categoria del caffè arabico e viene prodotto nelle isole indonesiane. La terra vulcanica e le circostanze climatiche favorevoli attribuiscono al caffè un sapore speciale.

[[Image:COLLECTIE TROPENMUSEUM Java koffiestruiken onder dadap met peperranken op een onderneming TMnr 10024162.jpg|thumb|left|Piantagioni di caffè Java nei primi anni del 1900]]

Il [[caffè]] '''Java''' appartiene alla categoria del [[Coffea canephora|caffè robusta]] e viene prodotto nelle isole [[indonesia]]ne<ref name="Overland">{{cita web|url=http://www.overland.org/ricette-dal-mondo/1666-caffe-java-tra-leggenda-e-realta-unarte-famosa-in-tutto-il-mondo.html|titolo=Caffè Java, tra leggenda e realtà, un'arte famosa in tutto il mondo|sito=Overland|accesso=1º aprile 2016}}</ref>. La terra vulcanica e le circostanze climatiche del luogo conferiscono alla varietà il tipico sapore che ne contraddistingue i prodotti.

Secondo un'antica leggenda, molti secoli fa in [[Arabia Saudita]], un indiano chiamato Baba Budan rubò di nascosto sette semi di caffè e se li legò intorno all'addome. Tornato a casa, Baba iniziò la coltivazione del caffè nel suo paese, che oggi ne è tra i maggiori produttori.

== Storia ==

Secondo un'antica leggenda, molti secoli fa in [[Arabia Saudita]], un indiano[[india]]no chiamato Baba Budan rubò di nascosto sette semi di caffè e se li legò intorno all'addome. Tornato a casa, Baba iniziò la coltivazione del caffè nel suo paese, che oggi ne è tra i maggiori produttori<ref name="Overland" />.

Il caffè fu poi introdotto a [[Giava|Java]] (in [[Indonesia]]) dagli [[Paesi Bassi|olandesi]] nel [[16961699]]<ref>{{cita libro|autore=Giuli, Pascucci|titolo=Il ritorno alla competitività dell'espresso italiano|editore=FrancoAngeli|ISBN=978-88-204-9000-3|anno=2014|pagina=108|url=https://books.google.it/books?id=PQCvAwAAQBAJ&pg=PA108&lpg=PA108&dq=caff%C3%A8+Vecchio+Java&source=bl&ots=fn1Z6eu1el&sig=ITTEV17K0hitLM5aw6-9geS_GG0&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjFuIPuoO3LAhUK1ywKHer-Duc4ChDoAQgeMAE#v=onepage|lingua=it}}</ref>. La leggenda narra che il seme che fu colà trasportato fosse uno dei sette rubati in Arabia da Baba Budan.

Leggenda a parte, il caffè importato in Indonesia ha permesso a questo paese di divenirne uno dei maggiori produttori al mondo, grazie alla sua elevata qualità.

Tuttavia, nel [[1870]], l'intera industria locale di questo prodotto è stata distrutta per via dei parassiti. A seguito di questa epidemia le coltivazioni sono state sostituite con varietà di piante più resistenti alle malattie ma meno valide qualitativamente<ref name="Caffe.it">{{cita web|url=http://www.caffe.it/il-caffe-cultura-e-piacere/coltivazioni-nel-mondo/|titolo=Coltivazioni Nel Mondo|sito=Caffe.it|accesso=1º aprile 2016|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160405061115/http://www.caffe.it/il-caffe-cultura-e-piacere/coltivazioni-nel-mondo/|urlmorto=sì}}</ref>.

Attualmente la produzione indonesiana ha ancora un ruolo preminente nell'economia del paese (che per il 50% si basa sull'attività agricola), e oggi l'Indonesia è il secondo4º produttore mondiale di caffè (dopoprimo il [[Brasile]]).

Alcuni caffè vengono stoccati in magazzino per due o tre anni e poi venduti come '''Vecchio Java'''. Questo processo, fa perdere acidità ai chicchi donandogli un corpo più deciso ed un gusto più dolce<ref name="italcoffee">{{cita web|url=http://www.italcoffee.biz/universo-caffe/la-produzione-del-caffe-nel-mondo/|titolo=La produzione del caffè nel mondo|sito=italcoffee.biz|accesso=1º aprile 2016}}</ref>.

== Note ==

[[Categoria:Alimenti]]

<references />

== Voci correlate ==

* [[Storia del caffè]]

== Altri progetti ==

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{{Portale|cucina}}

[[Categoria:AlimentiCaffè|Java (caffè)]]