A testimonianza della sua fama è citato anche nella celebre canzone di [[Domenico Modugno]], scritta da [[Riccardo Pazzaglia]], ''[[Musetto/Io, mammeta e tu|Io, mammeta e tu]]'' ([[1955]]): «''Jamm'o bar 'o Chiatamone, vuo' 'o cuppetto o vuo' 'o spumone?''». Di questa canzone è più conosciuta la versione del cantante napoletano [[Renato Carosone]].
La notevolmentenotevole riduzione della sua attuale diffusione nella zona di Napoli è probabilmente dovuta a mutate tendenze alimentari oltre che a una maggiore propensione al distaccamento da alcune forme di tradizione tipica delle grandi città mentre continua a essere in auge nel Salento, in molte zone del sud Italia e nella provincia di Bari, in particolar modo a [[Conversano|Casamassima]], dove la ricetta differisce da quella salentina per l'assenza del [[Pan di Spagna|pan di spagna]] e l'utilizzo del liquore Elisir Borsci San Marzano<ref>{{Cita web|url=https://italysegreta.com/conversano-dove-il-gelato-e-tradizione-lo-spumone/|titolo=Conversano dove il gelato è tradizione: lo Spumone|sito=Italy Segreta|data=15 gennaio 2021|lingua=it|accesso=21 gennaio 2021}}</ref>.
