Wiener Schnitzel: differenze tra le versioni

Versione delle 12:56, 29 ott 2021

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{{Gastronomia

|nome ludoSchnitzel= Wiener Schnitzel

|immagine = Wiener-Schnitzel02.jpg'''Testo in grassetto'''

|IPA =

|altri nomi = cotoletta alla viennese

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|varianti = [[cotoletta alla milanese]]<br />[[cotoletta alla bolognese]]<br />[[faldìa]]<br />[[tonkatsu]]

}}

Il '''Wiener Schnitzel''' o '''cotoletta alla viennese'''<ref>{{cita libro|titolo=Mangia italiano. Guida alle specialità regionali italiane|autore=Monica Cesari Sartoni|editore=Morellini|anno=2005|pagine=273}}</ref> è una specialità ludogeydella cucina [[Vienna|viennese]], consistente in una sottile fetta di [[vitello]] impanata e fritta nello [[strutto]].

della cucina [[Vienna|viennese]], consistente in una sottile fetta di [[vitello]] impanata e fritta nello [[strutto]].

La forma tradizionale viene servita con insalata di lattuga e [[insalata di patate]]. Pratica comune è anche aggiungere al piatto una fetta di limone, che viene spremuta dal commensale sull'impanatura. Ne è diffusa anche una versione fatta con [[carne di maiale]] anziché di vitello il cui nome corretto è ''Schnitzel Wiener Art'' (in Germania) oppure ''Wiener Schnitzel vom Schwein'' (in Austria); molto comune in Austria anche il ''Surschnitzel'', versione con carne di maiale affumicata (''kaiserfleisch''), spesso servita con una confettura di mirtillo rosso come accompagnamento.