Paella: differenze tra le versioni

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Etimologicamente la parola [[Dialetto valenciano|valenciana]] ''paella''<ref>{{Cita web|url=http://lema.rae.es/drae/?val=paella|editore=Diccionario de la Real Academia Española's (DRAE)|titolo=Definizione ed etimologia della parola Paella|lingua=es|accesso=20 febbraio 2014}}</ref><ref>{{Cita web|url=http://www.merriam-webster.com/dictionary/paella|editore=Merriam Webster|titolo=Definition of paella|lingua=en|accesso=20 febbraio 2014}}</ref><ref>{{Cita web|url=http://www.ahdictionary.com/word/search.html?q=paella|editore=The American Heritage Dictionary|titolo=Definizione ed etimologia della parola Paella|lingua=en|accesso=20 febbraio 2014}}</ref> deriva dal [[Lingua latina|latino]] ''patella'', dal quale sono derivati anche il [[Lingua francese|francese]] ''poêle'', lo [[spagnolo medievale]] ''padilla'' e l'[[Lingua italiana|italiano]] [[padella]]<ref name="treccani">{{cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/paella/|titolo=Paella in Vocabolario|accesso=24 marzo 2015}}</ref>. In origine il termine indicava una padella larga e poco profonda in [[ferro]], munita di due impugnature opposte<ref name="lapadella.net">{{Cita web|editore=La Padella.net|titolo=El recipiente|url=http://www.lapaella.net/recipiente/|lingua=es|accesso=20 febbraio 2014}}</ref>, che veniva utilizzata nella Comunità Valenzana per cucinare vari piatti a base di riso o di [[fideuà|fedelini]] (una pasta simile agli [[spaghetti]]).

Estensione del termine ''paella'' nell'indicare il [[Piatto (Italiacucina)|piatto]] preparato tramite lo strumento, quest'ultimo ha preso il nome di ''paellera''<ref name="lapadella.net"/>, che tuttavia nella Comunità Valenzana indica invece la persona incaricata di preparare il piatto<ref name="lapadella.net"/>.

La ''paellera'' è di forma circolare, e si differenzia da altre padelle, oltre che per le due impugnature laterali, per le sue dimensioni. La profondità è di circa cinque-sei centimetri, mentre il diametro varia in base al numero di commensali: indicativamente, per 4 persone si usa una ''paellera'' da 45 cm, per 20 persone quella da 1 metro. In occasioni particolari, per esempio per sagre paesane o feste di beneficenza, si possono vedere all'opera ''paelleras'' di dimensioni gigantesche, che superano i 2 metri di diametro{{sf}}.