Formaggio di soia: differenze tra le versioni

Versione delle 19:02, 7 ott 2005

Versione delle 13:14, 21 apr 2006

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===Valori nutrizionali: a chi fa bene?===

Alimento di sola origine vegetale, è molto amato dai [[it.wikipedia.org/wiki/Vegetarismodieta vegetariana|vegetariani]] e dai [[it.wikipedia.org/wiki/Dieta_veganadieta vegana|vegani]] perché ricco di [[it.wikipedia.org/wiki/Calcio_%28metallo%29Calcio (metallo)|calcio]], [[ferro]], e [[it.wikipedia.org/wiki/Vitamina_BVitamina B|vitamine B1, B2 e B3]], nutrizionali più difficili da reperire in una dieta priva di proteine animali.

Gli stessi motivi lo rendono un ingrediente prezioso nell'alimentazione dei bambini e in periodi difficili quali crescita, stati carenziali ed esaurimenti, menopausa, prevenzione e contrasto dell'osteoporosi, post-parto, specie se la donna allatta il suo bambino.

E', inoltre, un alimento usato spesso nelle diete ipocaloriche, perché è ricco d'acqua, povero di sodio e poco calorico: 100 g di Tofu apportano circa da 80-100 calorie (Tofu giovane) fino ad un massimo di 175 (Tofu marinato), cioè meno di quasi qualsiasi altro formaggio di latte. Le sostanze fitochimiche contenute nella soia prevengono alcuni tipi di [[tumore|cancro]] (colon, ovaie, seno, prostata), e numerose malattie cardiovascolari quali [[infarto]], ictus, ecc…