Formaggio di soia: differenze tra le versioni

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Il formaggio di soia è presente da millenni nella tradizione alimentare [[estremo oriente|orientale]], dove è chiamato [[tōfu]].

In [[occidente]] è stato introdotto negli ultimi decenni in seguito all'affermazione delle [[diete vegetariane]] e come alternativa ai [[formaggio|formaggi]] tradizionali per chi non digerisce il [[latte vaccino]] o è [[intolleranza alimentare|intollerante]] al [[lattosio]].

Per adattarsi ai gusti occidentali, alcuni produttori hanno iniziato a produrre varietà di formaggi di soia molto diverse dal tōfu, imitando la forma, la consistenza ed il sapore di formaggi tradizionali come [[emmenthal]], [[Toma piemontese|tome]] e persino [[Gorgonzola (formaggio)|gorgonzola]].