Pasta di mandorle
La pasta di mandorla è un impasto dolce tipicamente siciliano e salentino che serve a confezionare diversi tipi di dolciumi. Rappresenta uno dei dolci più rappresentativi della Sicilia orientale dove i maestri pasticcieri lavorano la mandorla in maniera artigianale con il miele, fino ad ottenere una pura pasta di mandorla che può inoltre essere aromatizzata al limone o all'arancia oltre che essere ricoperta di zucchero a velo.
Una delle più note applicazioni dolciarie della pasta di mandorle è la cosiddetta Frutta Martorana o pasta reale, ossia i "finti frutti": vero capolavoro dell'artigianato dolciario siciliano.
Altre specialità siciliane sono le paste alla nocciola dell'Etna e al pistacchio di Bronte.
Anche le regioni Calabria e Lazio hanno registrato la pasta di mandorle come prodotto tradizionale.
