Zhingyalov hats: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

|paese = Nagorno Karabakh

|nome = Zhingyalov hats

|immagine = Jengyal roll, Armenia.JPGjpg

|didascalia= Zhinghyalov= hats

|categoria = unico

|settore = paste fresche

|ingredienti principali = farina, acqua e sale per impasto, erbe aromatiche per la farcia

|zona = [[Artsakh (regione storica)|Artsakh]] e [[Syunik]]

}}

Lo '''Zhingyalov hats''' ({{armeno|Ժենգյալով հաց}}), traslitterato anche '''zhengyalav''' o '''jengyal hats''', è una specialità gastronomica tipica dell'[[Artsakh (regione storica)|Artsakh]] e del [[Syunik]].<ref>[{{Cita web |url=http://artsakh.travel/en/discover/cuisine |titolo=Artsakh Travel] |accesso=16 dicembre 2018 |dataarchivio=16 dicembre 2018 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20181216163919/http://artsakh.travel/en/discover/cuisine |urlmorto=sì }}</ref>

Si tratta di una sorta di focaccia o piadina ripiena con una ventina di erbe locali di campo, consumata preferibilmente in primavera ma anche fino all'autunno.

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Una volta confezionato il ripieno viene steso sulla sfoglia delicatamente chiusa a mezzaluna e quindi fritta per una decina di minuti su una speciale piastra chiamata ''sai'' o ''sajin''. In mancanza si può optare per una cottura ''tandaoor'' per un paio di minuti. <ref>[https://foodperestroika.com/2011/10/13/zhingalov-khats-herb-flatbread-from-karabakh/ Foodperestroika.com (ottobre 2011)]</ref>

Normalmente la pietanza è accompagnata da vino o birra. Risulta anche gradita agli amanti della cucina vegana.<ref>[{{Cita web |url=https://www.emaxhealth.com/1/if-you-are-vegan-go-armenia-october-1-vegan-fest |titolo=Festival cucina vegana a Yerevan] |accesso=16 dicembre 2018 |dataarchivio=16 dicembre 2018 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20181216164005/https://www.emaxhealth.com/1/if-you-are-vegan-go-armenia-october-1-vegan-fest |urlmorto=sì }}</ref>

Dal 2015 allo Zhingyalov hats è dedicata una festa in Artsakh.<ref>[{{Cita web |url=https://www.tert.am/en/news/2015/04/29/jengyalov-hac/1661283 |titolo=Tert.am, 29-04-2015] |accesso=16 dicembre 2018 |dataarchivio=16 dicembre 2018 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20181216210923/https://www.tert.am/en/news/2015/04/29/jengyalov-hac/1661283 |urlmorto=sì }}</ref> Nel dicembre 2018, nella città di [[Hadrut]], è stato cotto un zhingyalov hats di quasi tre metri inserito nel libro dei record armeni (''Dyutsaznagirk'').<ref>[https://artsakhpress.am/eng/news/97910/about-three-meters-long-jengyalov-hats-been-added-to-armenia%E2%80%99s-%E2%80%9Cdyutsaznagirk%E2%80%9D.html Artsakhpress, 13-12-2018]</ref>

==Note==

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{{interprogetto}}

{{Portale|Armenia|Azerbaigian}}

[[Categoria:Nagorno Karabakh]]

[[Categoria:Repubblica dell'Artsakh]]

[[Categoria:NagornoPiatti Karabakhripieni]]