Caffè dalgona: differenze tra le versioni

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== Storia ==

Il trend virale di ricette e foto del caffè [[Fai da te|DIY (fai da te)]] ha inizialmente guadagnato visibilità durante il [[distanziamento sociale]] in [[Corea del Sud]], e per questo motivo il caffè dalgona è soprannominato "bevanda da quarantena" o "caffè da quarantena".<ref name=":1"/><ref>{{Cita web|url=https://www.glamour.com/story/dalgona-coffee-recipe|titolo=Dalgona Coffee Is the Internet’s Favorite, Fluffiest Quarantine Drink. Here’s How to Make It|sito=Glamour|data=2020-04-03|lingua=en-US|accesso=2023-08-04}}</ref> La coniazione del nome è attribuita all'attore [[Corea del Sud|sudcoreano]] [[Jung Il-woo]], che ordinò un [[caffè sbattuto|cappuccino al contrario]] in un ristorante a [[Macao]] durante la sua apparizione nello show di [[KBS2]] ''[[La migliore ricetta delle star al Fun-Staurant|Stars' Top Recipe at Fun-Staurant]]''. Ha paragonato il gusto a quello del ''dalgona'', un dolce al [[caramello]] tipico coreano.<ref>{{Youtube|autore=KBS Entertain|YbioO7wX1SA|400번을 저어 만든★수타 달고나 커피! 일우 눈이 번쩍! [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant] 20200103|lingua=ko}}</ref><ref>{{Cita news|nome=Ruth L.|cognome=Navarra|url=https://lifestyle.inquirer.net/359573/how-to-make-the-south-korean-trend-dalgona-coffee/|titolo=How to make the South Korean trend Dalgona Coffee|pubblicazione=|editore=[[Philippine Daily Inquirer]]|data=22 marzo 2020|accesso=1 aprile 2020|citazione=The trend is credited to actor Jung Il-woo after appearing on the show “Pyunstorang.” He went to Macau where he was served with a handmade drink. Jung said it was delicious and reminded him of dalgona candy. He called it Macau Dalgona coffee.}}</ref> La bevanda in sé è attribuita a Leong Kam Hon, un ex carpentiere navale macanese che aprì una caffetteria su [[Coloane]] dopo un incidente al braccio sinistro: secondo Leong, egli lo inventò per una coppia di turisti nel 1997 e se ne dimenticò fino al 2004, quando lo servì come specialità a [[Chow Yun-fat]] e al suo entourage nel suo locale; grazie agli elogi di Chow, la bevanda ottenne una prima ondata di attenzione internazionale.<ref>{{Cita web|url=http://travel.cnn.com/leong-kam-hon-secret-kung-fu-coffee-maker-macau-552646|titolo=Kung fu coffee master in Macau|data=2013-12-07|accesso=2023-08-04|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20131207211248/http://travel.cnn.com/leong-kam-hon-secret-kung-fu-coffee-maker-macau-552646}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.macaupostdaily.com/article9061.html|titolo=Ex-shipwright tells bittersweet story behind viral TikTok ‘Dalgona’ coffee|sito=www.macaupostdaily.com|accesso=2023-08-04}}</ref>

Sotto l'hashtag #dalgonacoffeechallenge, le versioni fatte in casa del caffè dalgona hanno iniziato a diffondersi sui canali [[YouTube]] sudcoreani prima di diventare virali su [[TikTok]].<ref>{{Cita news|lingua=en|nome=Hannah|cognome=Frishberg|url=https://nypost.com/2020/03/26/how-to-make-whipped-dalgona-coffee-tiktoks-latest-viral-trend/|titolo=How to make whipped Dalgona coffee, TikTok’s latest viral trend|pubblicazione=New York Post|data=26 marzo 2020|accesso=30 marzo 2020|citazione="The craze started percolating in late January, according to Google Trends, then gained traction near the end of February when a Korean YouTuber posted a now viral, ASMR-style video of how to make the creamy drink."}}</ref><ref>{{Cita news|lingua=en|url=https://www.bbc.co.uk/food/articles/dalgona_coffee|titolo=Dalgona coffee: does the internet’s new favourite drink actually work?|pubblicazione=BBC Food|accesso=30 marzo 2020|citazione="That’s why, over the last few days, people have been sharing their attempts (especially on TikTok) at making Dalgona coffee."}}</ref> Il picco di interesse durante il periodo di quarantena è stato attribuito agli effetti calmanti, tipici anche dei video [[Autonomous sensory meridian response|ASMR]], della visione di video fai-da-te online.<ref>{{Cita web|url=https://www.vice.com/en/article/bvgbk8/people-all-over-the-world-are-making-frothy-dalgona-coffee-thanks-to-quarantine|titolo=People All Over the World Are Making Frothy 'Dalgona' Coffee, Thanks to Quarantine|autore=Bettina Makalintal|sito=Vice|data=2020-03-20|lingua=en|accesso=2023-08-04}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.insider.com/dalgona-coffee-whipped-how-to-make-tiktok-instagram-2020-4|titolo=Dalgona coffee, the whipped drink that's everywhere on TikTok, has become the perfect quarantine caffeine fix|autore=Palmer Haasch|sito=Insider|data=2020-04-03|lingua=en-US|accesso=2023-08-04}}</ref> Sebbene la bevanda sia stata resa popolare come una versione fatta in casa del cappuccino al contrario, venna proposta su molti menù nelle caffetterie della Corea del Sud<ref>{{Cita news|lingua=en-US|nome=Vaughn|cognome=Vreeland|url=https://www.nytimes.com/article/whipped-coffee-recipe.html|titolo=How to Make Whipped Coffee|pubblicazione=The New York Times|data=14 aprile 2020|accesso=14 aprile 2020|issn=0362-4331}}</ref> e degli Stati Uniti.<ref>{{Cita news|lingua=en-US|nome=Teresa|cognome=Gubbins|url=https://dallas.culturemap.com/news/restaurants-bars/04-22-20-dalgona-coffee-kimchi-toco/|titolo=Internet sensation dalgona coffee froths up at these Dallas restaurants|pubblicazione=CultureMap Dallas|data=22 aprile 2020|accesso=22 aprile 2020}}</ref>

La bevanda è ispirata al caffè indiano conosciuto come ''phenti hui'' caffè'','' detto anche ''phitti hui'' caffè o cappuccino al contrario. L'unica differenza è che quando si prepara il caffè ''phenti hui'', il latte viene versato sopra la miscela montata invece che il contrario, quindi latte sotto e miscela montata sopra''.''<ref>{{Cita web|url=https://theprint.in/opinion/korea-dalgona-coffee-india-food-diplomacy-potential/395495/|titolo=Why S. Korea’s Dalgona coffee trend should remind India of its food-diplomacy potential|sito=ThePrint|lingua=en-US|dataaccessoaccesso=14 aprile 2020}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.vice.com/en/article/pkenb8/a-dive-into-the-disputed-history-of-dalgona-coffee|titolo=A Dive Into the Disputed History of 'Dalgona Coffee'|autore=Bettina Makalintal|sito=Vice|data=2020-04-15|lingua=en|accesso=2023-08-04}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.indiatoday.in/trending-news/story/dalgona-coffee-is-viral-on-tiktok-in-the-west-india-has-been-making-it-for-years-1661705-2020-03-31|titolo=Dalgona Coffee is viral on TikTok in the West. India has been making it for years|sito=India Today|lingua=en|accesso=2023-08-04}}</ref>

Mentre la maggior parte dei caffè dalgona in realtà non contiene ''dalgona'', un caffè sudcoreano combina ''dalgona'' con tè al latte o caffè.<ref>{{Cita web|url=https://www.chosun.com/site/data/html_dir/2020/03/10/2020031000064.html|titolo=띵~ 할만큼 달아서… 코로나 두통이 날아가네|sito=조선일보|data=2020-07-15|lingua=ko|accesso=2023-08-04}}</ref> Non è possibile fare il caffè dalgona utilizzando i [[Chicco di caffè|chicchi di caffè]] macinato; il caffè istantaneo crea una schiuma densa e cremosa grazie proprio al processo di essiccazione subita.<ref>{{Cita web|url=https://www.wakacoffee.com/blogs/coffeelifeblog/how-to-make-instant-dalgona-coffee|titolo=Dalgona Coffee: The Latest Instant Coffee Trend From South Korea|sito=www.wakacoffee.com|accesso=2023-08-04}}</ref>

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== Altri progetti ==

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{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Bevande a base di caffè]]