Pasta ai sassi: differenze tra le versioni

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|paese = Italia

|regione = Campania

|regione2= Toscana Sicilia

|regione3 = Calabria

|regione4 = Sicilia

|settore =

|riconoscimento =

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|calorie =

|altri nomi = Pasta ai sassi di mare, <br/> Pasta alle pietre, <br/> Pasta cu 'e pprete

|cat=no

}}

La '''pasta ai sassi''' è un piatto povero e tradizionale un tempo diffuso tra i pescatori della [[mar Tirreno|costa tirrenica]] italiana, caduto in disuso ma recentemente riscoperto nella cucina moderna.<ref>{{Cita web|url=https://www.piuricette.it/spaghetti-con-i-sassi-di-mare-dello-chef-peppe-guida-il-piatto-piu-estivo-e-fresco-che-ci-sia/|titolo=Spaghetti con i sassi di mare dello chef Peppe Guida: il piatto più estivo e fresco che ci sia|autore=Redazione|sito=Più Ricette|data=2021-08-17|lingua=it-IT|accesso=2023-04-27}}</ref>

== Origine ==

Questa ricetta nacque per far fronte alla penuria di pesce nei periodi nei quali per i pescatori non era possibile salpare a causa delle condizioni del mare o la pesca era scarsa. La città di [[Castellammare di Stabia]] rivendica l'origine di questa ricetta<ref>{{cita web|url=https://www.nonsapeviche.com/2021/09/02/pasta-con-sassi-mare-perche-dove|titolo=Pasta con i sassi di mare}}</ref><ref>{{cita web|url=https://grandenapoli.it/a-pasta-cu-e-pprete-la-storia-gli-ingrendienti-e-la-preparazione|titolo=‘A pasta cu ‘e pprete: la storia, gli ingredienti e la preparazione}}</ref>, che tuttavia non era diffusa solo in [[Campania]], ma anche sulla costa [[toscana]], in particolar modo a [[Viareggio]]<ref>{{cita web|url=https://www.viareggiocomera.it/ricette-cucina-tipica-viareggina.php|titolo=Cucina viareggina}}</ref>, in [[Calabria]]<ref>{{Cita web|url=https://www.calabriamagnifica.it/itinerari-gastronomici/quattro-sassi-di-mare-in-padella-unidea-strana-ma-non-troppo/|titolo=Quattro "sassi" di mare in padella: un'idea strana ma non troppo|autore=Annamaria Gnisci|sito=CalabriaMagnifica.it|data=2021-09-12|lingua=it-IT|accesso=2022-08-01}}</ref> e in [[Sicilia]]<ref>{{cita web|url=https://www.balarm.it/news/gli-ingredienti-principali-erano-pititto-e-pietre-di-mare-quando-la-poverta-stimolava-l-ingegno-123554|titolo=Gli ingredienti principali erano "pititto" e pietre di mare: quando la povertà stimolava l'ingegno}}</ref> e in alcuni tratti della costa [[toscana]], in particolar modo a [[Viareggio]] dove si mettevano nell’acqua di cottura pietre con incrostazioni di muschio, molluschi, cozze, patelle e crostacei.<ref>{{cita web|url=https://www.viareggiocomera.it/ricette-cucina-tipica-viareggina.php|titolo=Cucina viareggina}}</ref>

== Preparazione ==

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== Bibliografia ==

* {{Cita web|url=https://www.welcome2lucca.com/la-cucina-viareggina-un-tesoro-da-salvare|titolo=La cucina viareggina, un tesoro da salvare|autore=Gabriele Levantini}}

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{{portale|cucina|Campania|Toscana|Sicilia}}

[[Categoria:Cucina campana]]

[[Categoria:Cucina calabrese]]

[[Categoria:Cucina siciliana]]

[[Categoria:Piatti a base di pasta]]

[[Categoria:Condimenti della pasta]]