Thüringer Rostbratwurst: differenze tra le versioni

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{{Gastronomia

La '''''Thüringer Rostbratwurst''''' è una [[salsiccia]] da arrostire prodotta nella zona geografica dello [[Stati federati della Germania|stato federale]] della Turingia(Thüringen), in [[Germania]].

|nome = Thüringer Rostbratwurst

|immagine = Thüringer Rostbratwurst.jpg

[[File:Thüringer|didascalia = Rostbratwurst.jpg|thumb|Originale ''Thüringer Rostbratwurst'']]

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|paese = Germania

|regione = Turingia

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|categoria = salume

|riconoscimento = IGP

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}}

LaIl '''''Thüringer Rostbratwurst''''' è una [[salsiccia]] da arrostire prodotta nella zona geografica dello [[Stati federati della Germania|stato federale]] della [[Turingia]] (Thüringen), in [[Germania]].

== Tutela ==

[[File:Thüringer Rostbratwurst.jpg|thumb|Originale ''Thüringer Rostbratwurst'']]

Dal Dicembre 2003, a livello [[Unione europea|europeo]], la denominazione '' Thüringer Rostbratwurst '' è stata riconosciuta [[Indicazione geografica protetta (Unione europea)|indicazione geografica protetta]] (IGP) <ref>[httphttps://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:330:0013:0014:IT:PDF Regolamento (CE) n. 2206/2003 della Commissione del 17 dicembre 2003 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette]</ref> e suo disciplinare di produzione modificato<ref>[httphttps://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:189:0003:0004:IT:PDF ''Regolamento (CE) n. 657/2012 della Commissione del 16 luglio 2012 recante approvazione di modifiche minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette - Thüringer Rostbratwurst (IGP) - Gazzetta ufficiale dell'Unione europea'' L 189/3 del 19.7.2012]</ref> nel 2012.

Nello stesso stato, due altri prodotti a base di carne sono indicazioni geografiche protette: il ''[[Thüringer Leberwurst]]'' IGP (salsicce di fegato di maiale ) e lail ''[[Thüringer Rotwurst]]'' IGP (sanguinaccio insaccato),.

Dal Dicembre 2003, a livello [[europeo]], la denominazione '' Thüringer Rostbratwurst '' è stata riconosciuta [[indicazione geografica protetta]] (IGP) <ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:330:0013:0014:IT:PDF Regolamento (CE) n. 2206/2003 della Commissione del 17 dicembre 2003 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette]</ref>e suo disciplinare di produzione modificato<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2012:189:0003:0004:IT:PDF Regolamento (CE) n. 657/2012 della Commissione del 16 luglio 2012 recante approvazione di modifiche minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette - Thüringer Rostbratwurst (IGP) - Gazzetta ufficiale dell'Unione europea'' L 189/3 del 19.7.2012]</ref>nel 2012.

Nello stesso stato, due altri prodotti a base di carne sono indicazioni geografiche protette; la

''[[Thüringer Leberwurst]]'' IGP (salsicce di fegato di maiale ) e la ''[[Thüringer Rotwurst]]'' IGP (sanguinaccio insaccato),

== Descrizione ==

[[File:Roster mit Qualm.jpg|thumb|Cottura alla griglia]]

LungaLungo da 15 a 20 &nbsp;cm, è compostacomposto da carne [[suina]] parzialmente sgrassata, [[guanciale di maiale]] scotennato, con l’eventualel'eventuale aggiunta di carne di [[bos taurus|vitello]] o di [[manzo]]. Come condimenti, oltre al sale e al pepe vengono impiegati in particolare [[cumino]], [[maggiorana]] e [[aglio]].

== Storia ==

I wurst vengono prodotti in Turingia da secoli. Il più antico riferimento documentale noto è contenuto nella sezione dell'archivio di stato di [[Rudolstadt]] e consiste nella trascrizione del conto per una consegna al convento di [[Arnstadt]] avvenuta nel 1404. La più antica ricetta nota data 1613 ed è conservata nella sezione dell'archivio di stato di [[Weimar]], mentre un'altra, che riguarda la versione affumicata del wurst, è contenuta nel "Thüringisch-Erfurtische Kochbuch" del 1797.

{{…}}

== Note ==

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* [[Salsiccia di Norimberga]]

* [[Weißwurst]]

* [[WurstelWürstel]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

== Collegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

{{Controllo di autorità}}

{{portale|Cucina|Germania}}

[[Categoria:SalsicceInsaccati freschi]]

[[Categoria:CucinaInsaccati tedescatedeschi]]

[[Categoria:ProdottiSalumi IGPdi maiale]]