Utente:Gioval/Sandbox: differenze tra le versioni

Versione delle 18:14, 11 dic 2020

Versione delle 18:20, 11 dic 2020

Riga 46:

== Filiera corta e filiera lunga a confronto ==

Nel* nel caso della filiera corta il mercato fa riferimento a sistemi alimentari più etici, edmentre è molto diverso da quello dellanella concezione classica, in cui il bene della collettività è più marginale. Il consumatore, nel circuito breve, ha una visione più ampia che lo induce a rivalutare i consueti comportamenti di consumo.<ref name="FONTE 6" />

* diversa offerta: nella filiera lunga l’offerta alimentare è ampia e di qualità standardizzata, mentre nella filiera corta si vendono pochi prodotti ma di elevata qualità<ref name="FONTE 2" />

=== I canali distributivi ===

* la “filierafiliera lunga”lunga prevede dei “circuiticircuiti lunghi”lunghi, cioè vari intermediari e lunghi tragitti di percorrenza<ref name="FONTE 5" />, mentre la filiera corta: riduce al minimo gli intermediari ed è una dimensione basata susui rapporti personali<ref name="FONTE 2" />

Possibili canali di distribuzione:

* diretti (vendita in azienda): nessun passaggio intermedio: l’agricoltore ha l’autonomia decisionale, evitando una dispersione di valore lungo i vari passaggi della filiera

* corti (vendita presso mercati locali, negozi specializzati, ...): insieme alla vendita diretta al consumatore, il canale corto è un ulteriore circuito breve in cui la vendita prevede almeno un “passaggio”

* tradizionali (ingrosso, supermercati): canale caratterizzato da grandi quantità di prodotti e ampiezza dei prodotti offerti, tutto in un unico punto vendita.<ref name="FONTE 4" />

===La diversa concezione del mercato===

Nel caso della filiera corta il mercato fa riferimento a sistemi alimentari più etici ed è molto diverso da quello della concezione classica, in cui il bene della collettività è più marginale. Il consumatore, nel circuito breve, ha una visione più ampia che lo induce a rivalutare i consueti comportamenti di consumo.<ref name="FONTE 6" />

[Non sorprende, dunque, che il dibattito che ha accompagnato le filiere corte abbia visto una contrapposizione tra ‘locavori’ – consumatori che scelgono di orientare i propri consumi su prodotti di origine locale - e ‘globavori’ – che al contrario sono indifferenti all’origine del prodotto che scelgono (Desroches, Shimizu, 2012).[ (FONTE 8) QUI POTRESTI CITARE

=== Contrapposizione ===

* nella filiera lunga l’offerta alimentare è ampia e di qualità standardizzata, mentre nella filiera corta si vendono pochi prodotti ma di elevata qualità<ref name="FONTE 2" />

* la “filiera lunga” prevede dei “circuiti lunghi”, cioè vari intermediari e lunghi tragitti di percorrenza<ref name="FONTE 5" />, mentre la filiera corta: riduce al minimo gli intermediari ed è una dimensione basata su rapporti personali<ref name="FONTE 2" />

* Dal punto di vista dell’impatto economico, i vantaggi della filiera corta rispetto alla lunga sono: benessere generato dal valore trattenuto nel territorio, dai prezzi più contenuti, dall’aumento della libertà di scelta tra modalità di distribuzione e dalla enfasi sui prodotti freschi, locali e di stagione.

* Per quello che riguarda gli impatti ambientali, gli studi hanno mostrato che l’uso di indicatori troppo semplificati come le ‘food miles’, che calcolano la semplice distanza tra luogo di produzione e luogo di vendita, rischiano di trasmettere informazioni incomplete rispetto alla complessità dei fattori che determinano la sostenibilità.