Labaneh: differenze tra le versioni
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Il '''''labneh '''''(in arabo: لبنة), pronunciato anche'' '''labaneh''''' (in ebraico לבנה), è un tipo di [[yogurt]] di colore bianco, tipico delle [[Cucina mediorientale|cucine]] del [[Medio Oriente]], realizzato con [[latte]] di [[Ovis aries|pecora]] o [[Bos taurus|vacca]], occasionalmente anche con [[Latte caprino|latte]] di [[Capra hircus|capra]]<ref name="Corriere">{{cita web|url=http://cucina.corriere.it/allacciate-grembiuli/ricette-paura/14_luglio_28/magia-yogurt-che-diventa-formaggio-impariamo-fare-labneh_ba66b76e-1676-11e4-a64f-72b5237763b1.shtml|titolo=La magia dello yogurt che diventa «formaggio»: impariamo a fare il labneh|sito=Corriere.it|accesso=19 marzo 2015}}</ref>.
Ha una consistenza tra lo yogurt e il formaggio, ma, a seconda del paese, a volte anche pastosa. Per conservarlo per più tempo, può essere lasciato asciugare in forma di palle da tre a quattro centimetri di diametro, conservate immerse in abbondante [[olio di oliva]]. Il ''labneh'' può essere aromatizzato con [[spezie]] quali [[Thymus|timo]], [[Mentha|menta]], [[semi di finocchio]], [[aneto]], [[cumino]]<ref name="C. Roden"/><ref name="Corriere"/>.
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== Uso ==
Il ''labneh'' è un piatto molto diffuso come [[snack]] ed è ingrediente tipico dei [[sandwich]]<ref name="C. Roden">{{cita libro|nome =Claudia | cognome = Roden|titolo=The New Book of Middle Eastern Food|editore=Knopf Doubleday Publishing Group|ISBN=0-307-55856-8|anno=2008|pagina=112|url=https://books.google.it/books?id=r723owliVz8C&pg=PA112&dq=labneh+yogurt&hl=it&sa=X&ei=dgYLVcflDoSCzAOJgoGADg&ved=0CEkQ6AEwAw#v=onepage|lingua=en}}</ref>. Il sapore dipende in larga misura dal tipo di latte usato: il ''labneh'' preparato con il latte vaccino ha un sapore delicato. Nel [[Libano]] esiste un ''labneh'' con [[Latte caprino|latte di capra]], chiamato ''anbariz'', dal sapore particolare ed elaborato.
== Note ==▼
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== Voci correlate ==
* [[Cucina mediorientale]]
▲== Note ==
▲<references/>
== Altri progetti ==
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