Mugnulo: differenze tra le versioni
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== Preparazioni ==
La parte edule è costituita dall'infiorescenza con una porzione di stelo, sul quale sono portate delle foglie tenere che saranno anch'esse utilizzate.
L'impiego dei mùgnuli nella cucina popolare leccese è confermato dalle numerose ricette tradizionali che lo vedono protagonista, quali "''cauli nfucati''" dove le spuntature sono soffrite nell'olio, o "''cauli cu l'ou''" una variante della prima in cui si lasciano soffriggere anche delle uova, la "''massa e cauli''" (o la "''tria cu li mùgnuli''") dove la ''massa'' (o la ''tria)'' è una tagliatella di grano duro casareccia.
==Riconoscimenti==
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