Cucina francese: differenze tra le versioni
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Con l'arrivo di [[Caterina di Medici]] alla [[Corte]] di [[Francia]], la cucina francese esce dal [[Medioevo]] e si sviluppa in modo originale ed autonomo.
E durante il seicento, nelle cucine del palazzo di Versailles che si sviluppa e si affina. Tutt'ora esiste, nel complesso del castello e del suo parco, un ristorante che esegue ricette d'epoca, ed il suo cuoco potrebbe essere definito "archeo cuoco".
'''Qualche ricette gradevoli e di semplice realizzazione''':▼
Dopo la Rivoluzione nasceranno i primi ristoranti famosi, creati dai cuochi di corte e delle casate aristocratiche, rimasti improvvisamente senza lavoro poiché i nobili fuggono in esilio all'estero.
L'ottocento vede l'apogeo della cucina tradizionale, imperniata sulle varie cucine regionali, che verrà in seguito definita "cuisine de ménage", tutt'ora alla base della cucina francese odierna.
Si possono sostanzialmente delineare una cucina più mediterranea nella Francia meridionale, mentre la parte settentrionale del paese utilizza più volentieri ingredienti quali panna e burro.
Differenze notevoli esistono fra le varie cucine regionali, molto più numerose ovviamente le ricette a base di pesce lungo le coste atlantiche e mediterranee mentre "patés" e salumeria sono prodotti più rappresentativi delle zone interne.
Si tratta in genere di una cucina ricca per la sua varietà, fantasia e delicatezza nell'elaborazione; le regioni gastronomiche considerate dai francesi stessi le migliori del loro paese sono la zona Lionese ed il Périgord, il ché non toglie niente alle altre.
▲'''Qualche ricette gradevoli e di semplice realizzazione''':
* [[Zuppa di cipolle|Soupe à l'oignon]] (Zuppa di cipolle)
* [[Quiche Lorraine]] (Tortino loreno)
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