Sego: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
mNessun oggetto della modifica |
||
Riga 1:
{{s|cucina}}
[[File:Tallow-beef suet after rendering.jpg|thumb|250px|Sego di [[vitello]]]]
Il '''sego''' è un [[grasso]] di [[equino|equini]], [[ovino|ovini]] ma soprattutto di [[bovino|bovini]].
La sua composizione chimica è vicina a quella dello [[strutto]] ma con maggior quantità di [[acidi grassi]] saturi.
È usato in saponeria come [[schiuma|antischiumante]] e nell'industria alimentare per alcuni tipi di [[margarina|margarine]] e surrogati del [[burro]]; fino alla fine del diciannovesimo secolo era usato per fabbricare [[candela (illuminazione)|candele]] e per la preparazione di [[Anatomia comparata|campioni anatomici]].
{{Portale|cucina}}
| |||