Tè Pu'er: differenze tra le versioni

Versione delle 21:14, 24 mar 2011

Versione delle 21:47, 25 mar 2011

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===Pu'er stagionato===

[[Image:Pu'er Stagionato.JPG|150px|thumb|Pu'er stagionato. Notare i toni arancio-bruno sulle foglie dovuto alla fermentazione.]]

Il tè Pu'er stagionato ( cinese: 熟茶; pinyin: shúchá) è maocha pressato che è stato appositamente lavorato per imitare il pu'er crudo invecchiato. Anche se è più comunemente noto come "pu'er cotto", il processo in realtà non utilizza la cottura per imitare il processo di invecchiamento. L’espressione può derivare a causa della traduzione imprecisa del doppio significato di "Shu" (熟) che significa sia "completamente cotto" che "piena maturazione".

Il processo utilizzato per convertire il máochá in pu'er stagionato è un'invenzione recente che manipola le condizioni per approssimare il risultato del processo di invecchiamento da fermentazione batterica e fungina in un ambiente caldo e umido, in condizioni controllate, una tecnica chiamata wòdūi ( 渥堆 ”accatastamento in umido”), che coinvolge accatastatura, umidificazione, e giratura delle foglie di tè in un modo molto simile al compostaggio .