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La specie di Ulivo, il modo in cui le olive erano raccolte e il periodo scelto erano parametri fondamentali che Presta decise di aggiungere per rendere migliore la produzione dell’olio. Le specie di ulivi locali utilizzati per estrarre l’olio erano:
[[Immagine: Ulivo2.jpg|thumb|250px|right]]▼
* “la Cellina”, cui si dava il vanto per la bontà di olio;
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Presta con la sua prima opera riuscì a raggiungere un gran successo, per questo decise di iniziare un nuovo progetto molto più ampio. Questo suo secondo lavoro lo dedicò a Ferdinando IV, re delle due Sicilie.
▲[[Immagine: Ulivo2.jpg|thumb|250px|right]]
==='''Dedica'''===
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