Nell'[[aprile]] del [[2011]], ''[[Tuttosport]]'' conferma gli acquisti dei giovani Gabriel e Guilherme Appelt Pires da parte della [[Juventus Football Club|Juventus]],<ref>{{citeCita news|url=http://www.tuttosport.com/calcio/serie_a/juventus/2011/04/22-120851/Blitz+Juve,+presi+Gabriel+e+Guilherme+Appelt+Pires
|titletitolo=Blitz Juve, presi Gabriel e Guilherme Appelt Pires|datedata=22 Aprile 2011|accessdateaccesso=17 Septembersettembre 2012|workpubblicazione=Tuttosport}}</ref><ref>{{citeCita news|url=http://www.juventus.com/juve/it/news/Primavera%20tutti%20i%20movimenti%20di%20mercato|titletitolo=Primavera, tutti i movimenti di mercato|datedata=2 Settembre 2011|accessdateaccesso=6 Maggio 2013|publishereditore=Juventus FC}}</ref> tuttavia a causa di motivi burocratici, Gabriel non ha potuto completare il suo trasferimento fino al suo diciottesimo compleanno. Nel [[gennaio]] del [[2012]] Gabriel firma ufficialmente con il club bianconero per una cifra attorno ai 2 [[milioni]] di [[euro]], nonostante l'accordo fosse stato raggiunto il 21 aprile 2011.<ref>[http://www.juventus.com/wps/wcm/connect/fa7e02c4-e20f-441b-8024-a0d6333255e6/Semestrale+31+dicembre+2011+deposito.pdf?MOD=AJPERES&CACHEID=fa7e02c4-e20f-441b-8024-a0d6333255e6 Relazione finanaziaria semestrale al 31 dicembre 2011]</ref>
====Prestito alla Pro Vercelli====
Il 30 agosto [[2012]] Gabriel viene mandato in [[prestito]] in [[Serie B]] al [[F.C. Pro Vercelli 1892|Pro Vercelli]],<ref>{{citeCita news|url=http://www.juventus.com/juve/en/news/30aug2012_appelt|titletitolo=Appelt joins Pro Vercelli|datedata=30 Agosto 2012|accessdateaccesso=17 Septembersettembre 2012|publishereditore=Juventus FC}}</ref> assieme al compagno di squadra [[Alberto Masi]]. Gabriel debutta in [[Serie B 2012-2013|Serie B]] il 9 settembre 2012, come sostituto al 61° in una sconfitta in casa per 1-2 contro il [[AS Livorno Calcio|Livorno]].<ref>http://www.legaserieb.it/it/serie-b/campionato/matchreport/-/match-report/Pro%20Vercelli-Livorno/48480</ref> Il 10 novembre subisce un grave infortunio durante la partita in casa contro il [[Modena Football Club|Modena]]. Dopo quattro mesi di stop, Gabriel ritorna tra i titolari della [[F.C. Pro Vercelli 1892|Pro Vercelli]] il 2 marzo [[2013]] in un 1-1 in trasferta contro la [[Juve Stabia]].
Il 30 giugno [[2013]] il calciatore rientra dal prestito alla [[Juventus Football Club|Juventus]].<ref>{{Cita web|url=http://www.juventus.com/juve/it/news/partenza+ritiro+news+11luglio2013|titolo=Da Vinovo a Châtillon, con tanto entusiasmo|editore=Juventus.com|accesso=11 luglio 2013}}</ref>
