Macellaio: differenze tra le versioni

Versione delle 10:33, 17 lug 2019

Versione delle 10:36, 17 lug 2019

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* Sezionare le varie parti nei tagli idonei alla presentazione e vendita;

* Tagliare le parti da vendere o da confezionare (''porzionamento'');

*sceglieScegliere con cura le parti dell'animale per essere debitamente frollate.

* Scegliere e preparare le parti per la produzione degli insaccati freschi o dei piatti pre-preparati;

* Predisporre e organizzare l'esposizione dei vari tagli e del preconfezionato;

* Verificare e sovrintendere alla corretta pulizia dei luoghi di lavorazione e di esposizione.

* ValorizzaValorizzare l'intero animale, tenendo conto del sacrificio dello stesso non ne sprecasprecare nessuna parte.

* CuoceCuocere nella maniera più consona e appetitosa le sue carni con atrezzature professionali e somministrasomministrare in taluni casi pranzi o cene porzionate da consumare in loco o a casa.

* collaboraCollaborare con chef locali ede organizzaorganizzare serate a tema per divulgare la cultura della carne

== Voci correlate ==