Subric: differenze tra le versioni

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== Storia ==

Alcune delle prime menzioni dei ''subric'' appaiono in opere culinarie scritte durante il [[secolo XIX|diciannovesimo secolo]] fra cui ''La Cuisine classique'' (1868) e ''Cuisine de tous les pays'' (1872) di [[Urbain Dubois]].<ref name=UB>{{cita web|url=http://archive.wikiwix.com/cache/?url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k620 9173q|titolo=La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'école française appliquée au service à la russe|accesso=22 novembre 2019|lingua=fr}}</ref><ref name=UB1>{{cita web|url=http://archive.wikiwix.com/cache/?url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k654 42310|titolo=Cuisine de tous les pays. Études cosmopolites|accesso=22 novembre 2019|lingua=fr}}</ref> [[Marie-Nicolas Bouillet]] ritiene che tali frittelle provengano dalla [[cucina polacca]] e li definisce una "specie di [[soufflé]] di spinaci".<ref name=BN>{{cita web|url=http://archive.wikiwix.com/cache/?url=https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k586 63044|titolo=Dictionnaire universel|accesso=22 novembre 2019|lingua=fr}}</ref> [[Giovanni Vialardi]], aiutante capo-cuoco e pasticcere dei [[Savoia]], considerava i "''subriques'' di patate" un piatto adatto ai bambini.<ref name=SF>{{cita libro|titolo=500 eccellenze piemontesi|editore=Slow Food|anno=2008|pagine=247}}</ref> Dopo essere divenuti popolari agli inizi del [[XX secolo|ventesimo secolo]], i ''subric'' caddero un po' in disuso prima di tornare in auge agli inizi del [[XI secolo|ventunesimo secolo]] come confermano, ad esempio, le numerose ricette pubblicate su [[Internet]] e la loro presenza nei menù di vari ristoranti.<ref>{{cita web|url=http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/fiches/?id=203|titolo=Subrics d'épinards|accesso=22 novembre 2019|lingua=enfr}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.jeune-montagne-aubrac.fr/fr/nos-recettes/subric-laguiole-girolles.php|titolo=Subric au Laguiole AOP et aux girolles|accesso=22 novembre 2019|lingua=enfr}}</ref> I ''subric'' sono anche diffusi in alcune zone del Piemonte, come le [[Langhe]]<ref name=SF/> e il comune di [[Masio]], in [[provincia di Alessandria]].<ref name=SX/>

== Etimologia ==