Caffè decaffeinato: differenze tra le versioni

Versione delle 14:01, 15 apr 2020

Versione delle 12:50, 25 ott 2020

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Il più immediato e tradizionale dei metodi prevede invece le seguenti fasi<ref name="book_Eins">{{Cita web |titolo=Einstein al suo cuoco la raccontava così |autore=Robert L. Wolke |accesso=9 maggio 2019 |url= https://books.google.it/books?id=WjM2K-loJIQC&pg=PA172 }}</ref>:

# Il caffè crudo (non ancora tostato) viene trattato con un solvente (aad esempio, l'[[acetato di etile]]), in modo da estrarne la caffeina;

# Il caffè così decaffeinato viene trattato a vapore, per eliminare completamente il solvente;

# Infine, viene essiccato e tostato (> 200&nbsp;°C), affinché torni all'iniziale grado di umidità.