Caffè solubile: differenze tra le versioni

Versione delle 10:04, 13 lug 2021

Versione delle 18:21, 20 ago 2021

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=== Estrazione ===

Per produrre il caffè solubile, è necessario estrarre il contenuto solubile e volatile dei chicchi, che forniscono l'aroma e il sapore del caffè. Questo viene fatto usando l'acqua. Durante questo processo di estrazione viene utilizzata acqua liquida sotto pressione riscaldata a circa 175° °C. La concentrazione di caffè nel liquido viene quindi aumentata mediante evaporazione o additivi.<ref name=MS/><ref>{{cita web|url=https://www.youtube.com/watch?v=4G5LcVUcWAg|titolo=HOW IT WORKS - Instant Coffee|accesso=6 maggio 2020|lingua=en}}</ref>

=== Liofilizzazione ===