Suillus luteus: differenze tra le versioni

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Versione delle 22:52, 22 nov 2022

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'''Eccellente'''.

Come per tutte le specie del genere [[Suillus]], si raccomanda di asportare la cuticola dal cappello, in quanto può risultare indigesta se non lassativa.

In Italia è una specie commercializzabile e molto apprezzata in alcune regioni del nord, anche se spesso viene confuso col meno raro Suillus Granulatus.

Per una migliore resa gastronomica, i carpofori non devono essere stati surgelati in precedenza; in caso contrario le qualità organolettiche di questo fungo diventano assai mediocri.

E' considerato una delicatezza in Russia, dove e' noto con il nome di in ''maslyata'' che vuol dirre burro. In Russia vengono raccolti principalmente esemplari giovani con tutta la cuticola, e come tali bolliti e macerati in salamoie contenenti diverse spezie.

In Italia è una specie commercializzabile e molto apprezzata in alcune regioni del nord, anche se spesso viene confuso col meno raro Suillus Granulatus.

Ad ogni modo, mentre nel Nord è come detto apprezzato, altra idea di questo fungo hanno i meridionali, per via delle carni che tendono a spappolarsi in cottura, con il risultato di essere considerato non edibile ed inadatto alla cottura, ed a venir scartato. Si tratta dunque di un fungo consumato, de facto, solo sopra la linea Gotica.

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