Matoke: differenze tra le versioni
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'''Matoke''' o '''matooke''' è il nome utilizzato in [[Uganda]] per riferirsi ai frutti del [[Musa acuminata|platano]], simili a grandi [[banana|banane]] verdi, che costituiscono il principale alimento del paese; lo stesso nome può anche indicare la ricetta più tradizionale secondo cui tali frutti vengono preparati<ref name="Gusto">{{cita web|url=http://www.piaceredelgusto.com/matoke/|titolo=Matoke|sito=Il Piacere Del Gusto|accesso=June 24, 2016}}</ref><ref name="Ashkenazi">{{cita libro|autore=Di Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi|titolo=The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes] The Greatest Recipes from Around the Globe|editore=ABC-CLIO|ISBN=1-61069-469-4|anno=2014|pagina=1433|url=https://books.google.it/books?id=GmqEAwAAQBAJ|lingua=en}}</ref>.▼
== Preparazione ==
{{dx|[[File:Bike load of matoke.jpg|thumb|left|Bancarella di banane matoke.]]}}
▲'''Matoke''' o '''matooke''' è il nome utilizzato in [[Uganda]] per riferirsi ai frutti del [[Musa acuminata|platano]], simili a grandi [[banana|banane]] verdi, che costituiscono il principale alimento del paese; lo stesso nome può anche indicare la ricetta più tradizionale secondo cui tali frutti vengono preparati<ref name="Gusto">{{cita web|url=http://www.piaceredelgusto.com/matoke/|titolo=Matoke|sito=Il Piacere Del Gusto|accesso=June 24, 2016}}</ref><ref name="Ashkenazi">{{cita libro|autore=Di Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi|titolo=The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes] The Greatest Recipes from Around the Globe|editore=ABC-CLIO|ISBN=1-61069-469-4|anno=2014|pagina=1433|url=https://books.google.it/books?id=GmqEAwAAQBAJ|lingua=en}}</ref>.
La preparazione tradizionale del matoke prevede che i frutti vengano sbucciati, avvolti nelle foglie dell'albero e messi a [[bollitura|bollire]] per un paio d'ore in una pentola chiamata ''[[sufuria]]''. Con la bollitura, la polpa del frutto cambia colore e consistenza, da bianca e dura a giallognola e morbida. Il frutto bollito viene quindi schiacciato fino a formare una [[purea]] che viene solitamente servita avvolta in una foglia. Si condisce con una salsa preparata con verdure, [[arachide (seme)|arachidi]] o carne (solitamente di [[Gallus gallus domesticus|gallina]])<ref name="Marlène">{{cita libro|autore=Dahlia & Marlène|titolo=La cucina Africana |editore=Edizioni R.E.I.|ISBN=2-37297-058-5|anno=2014|pagina=92|url=https://books.google.it/books?id=QgmkBAAAQBAJ&pg=PA92|lingua=it}}</ref>.
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