Zea mays: differenze tra le versioni

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*Stime di produzione: ogni anno il [[Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti d'America]] pubblica i bollettini con le previsioni di produzione per l'anno successivo.

== UtilizziUsi ==

=== Alimentazione umana ===

Il mais è utilizzato in alimentazione sia come alimento come tale sia come ingrediente. 100 grammi di mais forniscono circa 350 calorie di energia<ref>{{cita web |url=http://www.balancek.com/info/mais.html |titolo=Copia archiviata |accesso=15 dicembre 2010 |urlmorto=sì |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20120112110633/http://www.balancek.com/info/mais.html }}</ref>

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* La farina di mais<ref>{{cita news|autore=

Giorgio V. Brandolini|titolo=Una sola polenta? No, ce ne sono tante quante le varietà di mais|pubblicazione=Bergamo economica|anno=2008|numero=3|pp=26-31|url=http://www.bergamoeconomica.it/BergamoEconomica/CadmoDriver?_action_extract=1&_criteria=C003AND%20C003AND%20C001%3d%20A012anno_rivistaIA004LIII%27C001%3d%20A011id_articoloIA0017%20C001%3d%20A014numero_rivistaIA0013%20&_page=p_Articolo_Testo&_rock=INVALID&_state=find&_token=SEARCHENGANESXXX|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20090601213413/http://www.bergamoeconomica.it/BergamoEconomica/CadmoDriver?_action_extract=1&_criteria=C003AND%20C003AND%20C001%3D%20A012anno_rivistaIA004LIII%27C001%3D%20A011id_articoloIA0017%20C001%3D%20A014numero_rivistaIA0013%20&_page=p_Articolo_Testo&_rock=INVALID&_state=find&_token=SEARCHENGANESXXX|urlmorto=sì|data=1º giugno 2009}}

</ref> è utilizzata nella preparazione di diversi piatti (tra i quali in Italia il più noto è la [[polenta]]), alcuni tipi di pane e alcuni dolci. Si distingue in farina '''bramata''', a grana grossa, per ottenere polente particolarmente saporite e gustose, '''fioretto''' di farina per polente pasticciate, morbide e delicate, '''fumetto di mais''', per una farina finissima adatta alla produzione di dolci e biscotti. Tra i più noti in Italia troviamo le [[paste di meliga]].

* La farina di mais, con percentuali di grassi inferiore a 1% (separata quindi dal germe), chiamata gritz, viene utilizzata nella produzione di birra, e nella produzione di snack estrusi.