Caffè solubile: differenze tra le versioni

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=== Cancerogenicità ===

Secondo alcuni resoconti, il consumo di caffè solubile aumenterebbe, ancor più rispetto a quello normale, le probabilità di avere un [[Carcinoma della vescica|cancro alla vescica]] nelle donne. Ciò non sembrerebbe accadere invece agli uomini, che correrebbero il rischio di soffrire un cancro alla vescica indipendentemente dal fatto che consumano caffè solubile o normale.<ref>{{cita news|autore=Autori vari|titolo=Tobacco use, occupation, coffee, various nutrients, and bladder cancer|pubblicazione=[[Journal of the National Cancer Institute]]|data=1980|lingua=en}}</ref> Tuttavia, l'attuale ricerca di revisione suggerisce che non esisterebbe una [[relazione dose-risposta]] tra il bere caffè e il cancro alla vescica e che studi precedenti potrebbero essere stati confusi da rischi non identificati di tale espressione cancerogena.<ref>{{cita news|autore=C. Pelucchi, C. La Vecchia|titolo=Alcohol, coffee, and bladder cancer risk: a review of epidemiological studies|pubblicazione=Eur. J. Cancer Prev.|data=24 maggio 2012|lingua=en}}</ref>

Secondo un sondaggio della FDA, il caffè solubile preparato avrebbe livelli di [[acrilammide]] di 3-7 ppb, una quantità inferiore rispetto a quella del caffè normale preparato che sarebbe di 6-13 ppb.<ref>{{cita web|url=https://www.fda.gov/food/chemicals/survey-data-acrylamide-food#u1003|titolo=Survey Data on Acrylamide in Food|accesso=6 maggio 2020|lingua=en}}</ref><ref>{{cita news|autore=Autori vari|titolo=Analysis of coffee for the presence of acrylamide by LC-MS/MS|pubblicazione=Journal of Agricultural and Food Chemistry|data=2004|lingua=en}}</ref>