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|diffusione = Argentina, Bolivia, Cile, Paraguay, Uruguay

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|categoria = secondo

|ingredienti = {{lista|carne di vitello|pangrattato|uova}}

|varianti = ''milanesa a caballo'', ''milanesa a la napolitana'', ''suprema''

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|cat=no

}}

La '''''milanesa''''' è un secondo piatto tipico [[Cucina argentina|argentino]], anche diffuso in [[Cucinavari uruguaiana|Uruguay]]paesi edel [[Cucina paraguaianasudamericana|ParaguaySud America]].

== Etimologia e storia ==

Si pensa che la ''milanesa'' prenda il nome dalla [[cotoletta alla milanese]], dalla quale risulta discendere.<ref name=BS>{{cita web|url=https://www.mashed.com/1437485/whats-steak-milanesa/|titolo=What, Exactly, Is Steak Milanesa?|accesso=20 ottobre 2025|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://web.archive.org/web/20080527001602/http://yosoymukenio.blogspot.com/2005/10/la-verdad-de-la-milanesa.html|titolo=La verdad de la milanesa|accesso=20 ottobre 2025|lingua=es}}</ref> La ''milanesa'' venne ideata dagli [[Italo-argentini|italiani immigrati in Argentina]] durante le ondate migratorie che, tra il [[XIX secolo|diciannovesimo]] e il [[XX secolo|ventesimo secolo]], partivano dall'Europa per giungere nel Sud America.<ref name=CL>{{cita web|url=https://www.clarin.com/gourmet/origen-milanesa-platos-favoritos-argentinos_0_U7xbMJCYxO.html|titolo=Día de la Milanesa: por qué se celebra hoy y cuál es el origen de uno de los platos favoritos de los argentinos

Si pensa che la ''milanesa'' prenda il nome dalla [[cotoletta alla milanese]], dalla quale risulta discendere.[4] La ''milanesa'' venne ideata dagli [[Italo-argentini

|accesso=20 ottobre 2025|lingua=es}}</ref>

|italiani immigrati in Argentina]] durante le ondate migratorie che, tra il [[XIX

secolo|diciannovesimo]] e il [[XX secolo|ventesimo secolo]] partivano dall'Europa per giungere nel Sud America.[3]

Il 3 maggio di ogni anno si celebra, in Argentina, la giornata della ''milanesa''.<ref name=CL/>

La ''milanesa'' è anche diffusa in [[Cucina uruguaiana|Uruguay]],<ref name=BS/><ref name=DT>{{cita libro|titolo=Cocina Latina: Eine Reise durch die Küchen Lateinamerikas. Mit 70 Rezepten gegen das Fernweh|autore=Daniel Tischer|editore=Christian Verlag|anno=2021|capitolo=Milanesa a Caballo|lingua=de}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=URUGUAY 2023/2024 Petit Futé|autore=Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette|editore=Petit Futé|capitolo=Les classiques de la cuisine uruguayenne|lingua=fr}}</ref> [[Cucina paraguaiana|Paraguay]],<ref name=BS/><ref name=DT/> [[Cucina cilena|Cile]]<ref name=BS/><ref name=DT/> e [[Cucina boliviana|Bolivia]].<ref name=BS/>

== Descrizione e varianti ==

[[File:Milanesa napolitana (1).jpg|thumb|upright|200px|right|''Milanesa a la napolitana'']]

Molto simile alla [[cotoletta alla milanese]], la ''milanesa'' è una bistecca di [[vitello]] [[Impanatura|impanata]], [[Frittura|fritta]] e servita calda. Quando viene preparata usando la carne di pollo, la pietanza prende il nome di ''suprema''. Esistono anche delle ''milanesa'' a base di maiale, montone o pesce; le versioni vegetariane dell'alimento contengono melanzane, mozzarella e soia al posto della carne.[5]

Molto simile alla [[cotoletta alla milanese]], laLa ''milanesa'' è una bistecca di [[vitello]] [[Impanatura|impanata]], [[Frittura|fritta]] e servita calda. Quando viene preparata usando la [[carne di pollo]], la pietanza prende il nome di ''suprema''. Esistono anche delle ''milanesa'' a base di [[Carne di maiale|maiale]], [[montone]] o [[pesce]]; le versioni vegetariane dell'alimento contengono [[Melanzana|melanzane]], [[mozzarella]] e [[Glycine max|soia]] al posto della carne.<ref>{{cita web|url=https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/10/16/articulo/1571235264_341430.html|titolo=Las mil y una formas de comer milanesas|accesso=20 ottobre 2025|lingua=en}}</ref> Pertanto, nonostante la somiglianza del nome, la ''milanesa'' si distingue dalla cotoletta alla milanese, che si prepara usando esclusivamente la [5[lombata]] di vitello con l'osso.

A volte, la ''milanesa'' viene servita con [[patate fritte]] (''milanesa con papas fritas'') o [[Purè di patate|purè]] (''milanesa con puré''), con un uovo all'occhio di bue sopra di essa (''milanesa a caballo'')[6][7]<ref name=DT/> o ancora con [[salsa di pomodoro]], e [[mozzarella]] ed eventuali ingredienti aggiuntivi (uova, pancetta, funghi, cipolle, prosciutto). Quest'ultima variante, che prende il nome di ''milanesa a la napolitana'' e, risulta ideata nelda ristoranteJose Napoli di [[Buenos Aires]] negli anni 1940 ed è oggi popolarissima in tutta l'Argentina.[10][11][12]<ref name=BS/><ref>{{cita web|url=https://www.cibotoday.it/storie/milanesa-napolitana-argentina-ricetta.html|titolo=Strana storia della cotoletta milanese-napoletana che però è un piatto tipico argentino|accesso=20 ottobre 2025}}</ref>

La ''milanesa'' viene anche usata come companatico per i panini insieme a cavoli tagliuzzati, pomodori, cipolle e ''[[chimichurri]]'' o maionese.[8]<ref name=>{{cita libro|titolo=Vino Argentino: An Insider's Guide to the Wines and Wine Country of Argentina|autore=Laura Catena|editore=Chronicle Books|anno=2011|p=181|lingua=en}}</ref>

==Note==

<references/>

== Voci correlate ==

A volte, la ''milanesa'' viene servita con [[patate fritte]] (''milanesa con papas fritas'') o [[Purè di patate|purè]] (''milanesa con puré''), con un uovo all'occhio di bue sopra di essa (''milanesa a caballo'')[6][7] o ancora salsa di pomodoro e mozzarella. Quest'ultima variante prende il nome di ''milanesa a la napolitana'' e risulta ideata nel ristorante Napoli di Buenos Aires negli anni 1940.[10][11][12]

* [[Chicken fried steak]]

* [[Wiener Schnitzel]]

==Altri progetti==

La ''milanesa'' viene anche usata come companatico per i panini insieme a cavoli tagliuzzati, pomodori, cipolle e ''[[chimichurri]]'' o maionese.[8]

{{interprogetto|preposizione=sulla}}

{{Portale|Argentina|cucina}}

Cotolette impanate

Categoria:Fritture

Piatti a base di vitello

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<ref name=>{{cita libro|titolo=|autore=|editore=|anno=|p=|lingua=}}</ref>

<ref>{{cita web|url=|titolo=|accesso=1920 ottobre 2025|lingua=en}}</ref>

<ref>{{cita news|autore=|titolo=|pubblicazione=|p=|data=|lingua=}}</ref>