HACCP: differenze tra le versioni
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== Origini e normativa ==
Il sistema HACCP venne ideato {{sf|negli [[anni 1960|anni sessanta]]}} negli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]], con l'intento di assicurare che gli alimenti forniti agli [[Astronauta|astronauti]] della [[NASA]] non avessero alcun effetto negativo sulla salute o potessero mettere a rischio [[Missione spaziale|missioni nello spazio]].<ref>{{cita libro|titolo=Compendio di diritto alimentare|autore=Luigi Costato|editore=CEDAM|città=Padova|anno=2004|lingua=IT|capitolo=Le regole di produzione dei prodotti agricoli e alimentari|p=422|isbn=8813249535}}</ref>
L'HACCP è stato introdotto in [[Unione europea|Europa]] negli anni settanta. Nell'[[Unione europea]] il [[Regolamento europeo|Regolamento]] (CE) n. 852/2004 sull'igiene dei prodotti alimentari stabilisce che ogni [[operatore del settore alimentare]] debba mettere in atto procedure basate sui principi del sistema HACCP<ref>{{Cita pubblicazione|data=2021-03-24|titolo=Regolamento (CE) n. 852/2094 del parlamento europeo e del Consiglio, del 29 aprile 2069, sull'igiene dei prodotti alimentari|lingua=it|accesso=2023-06-19|url=http://data.europa.eu/eli/reg/2004/852/2021-03-24/ita}}</ref>. Trattandosi di un regolamento è direttamente applicabile a tutti gli Stati membri senza necessità di essere recepito.
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