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Il '''Clostridio''' ('''''Clostridium botulinum''''') è un [[batterio]], [[Gram|Gram+]], [[Spora|sporigeno]], con uno sporangio a clostridio che deforma il germe lungo 4-6 micron, della famiglia delle Bacillacee, compreso nel Genere del [[Bacillus antracis]], [[Clostridium welchi]] e [[Clostridium tetani]].<br> E' un batterio molto mobile e la tossina che secerne causa una grave intossicazione alimentare, il [[botulismo]].
Mobile, agente di una intossicazione alimentare, il [[botulismo]].<br>Cresce in terreni comuni in condizioni di anaerobiosi e in agar sottoforma di colonie cotonose, evanescenti, indefinite.<br> Fermenta il glucosio e il maltosio, producendo idrogeno solforato dal caratteristico odore di uova marce, inoltre è proteolitico ossia liquefa le gelatine producendo odore putrido e in brodo comune determina un intorbidamento diffuso.<br> ▼
▲Mobile, agente di una intossicazione alimentare, il [[botulismo]].<br>Cresce in terreni comuni in condizioni di anaerobiosi e in agar sottoformasotto forma di colonie cotonose, evanescenti, indefinite. <br> Fermenta il glucosio e il maltosio, producendo idrogeno solforato dal caratteristico odore di uova marce, inoltre è proteolitico ossia liquefa le gelatine producendo odore putrido , e in brodo comune determina un intorbidamento diffuso. <br>
Esistono sei tipi di clostridio del botulino, distinti da sei tipi di esotossine.<br> ▼
Clostridium botulinum A, proteolitico, emolitico, si ritrova nei prodotti vegetali, diffuso negli USA
▲Esistono sei tipi di clostridio del botulino, distinti da sei tipi di esotossine .<br>:
Clostridium botulinum B, proteolitico, presente nei prodotti carnei, diffuso in Europa
*Clostridium botulinum CA: nonproteolitico, interessaemolitico, lasi ritrova nei prodotti vegetali, diffuso negli USA patologia
*Clostridium botulinum DB: nonproteolitico, interessapresente lanei patologiaprodotti carnei, diffuso in Europa
*Clostridium botulinum C: non interessa la patologia
Clostridium botulinum E, non proteolitico cresce a 3 °C anche a ph acido (4-8) e si trova nel pesce affumicato, merluzzo, aringhe, tonno conservato. ▼*Clostridium botulinum FD: raro,non osservatointeressa neila paté di fegatopatologia
▲*Clostridium botulinum E ,: non proteolitico , cresce a 3 °C anche a ph acido (4-8) e si trova nelin pesce affumicato, merluzzo, aringhe, tonno conservato.
*Clostridium botulinum F: raro, osservato nei paté di fegato
La Crescita e la virulenza della spora è data da vari fattori:
===Temperatura.===
Occorre fre una distinzione tra ceppi proteolitici e ceppi non proteolitici.
I primi riguardanti i (ceppi A e B) cresconosi riproducono in coltura ad una temperatura minima di 3 °C o superiore mentre i ceppi non proteolitici comehanno quellobisogno E hannodi una temperatura minima di almeno 10°C. La ProteoliticaProteoliticità stàsta nella capacità di idrolizzare vari subratisubstrati quali la carne, la caseina, l'uovo coagulato , siero coagulato.
NormalmenteLa crescetemperatura di crescita ideale per tuttii ceppi aè 25 °C, e quindimentre non crescepossono apiù 37moltiplicarsi °Calla temperatura normale del corpo umano, 37 °C, e quindi non puòpossono dare infezioni.
Aw
===Aw===
L'attività dell'acqua riferito all'alimento, ovvero la capacità del microorganismo di utilizzare l'acqua dell'alimento per le proprie reazioni metaboliche è 0,94 e 0,97 rispettivamente per i ceppi proteolitici e non proteolitici.
NaCl
L'alofilia ossia la capacità di crescere in soluzioni salate è 10% proteolitici e 5% non proteolitici ▼La spora preferisce ambiente anaerobici dove si moltiplica con la formazione di composti solforati e acido butirrico. ▼Viene inibita dalla flora intestinale dove subisce il fenomeno dell'"antagonismo batterico" ad opera soprattutto dei lattobacilli.
===Alofilia===
La tossina botulinica è molto attiva, 1 mg è 6 miliardi di dosi minime letali per il topo (ossia 1 mg ucciderebbe 6 miliardi di topi ossia un topo viene ucciso da 6 miliardesimi di mg). La tossina botulinica è di natura proteica, termolabile a 80° C e resistente ai succhi gastrici. ▼▲L'alofilia ossia laLa capacità di crescere in soluzioni salate è 10% proteolitici e 5% non proteolitici
▲La spora preferisce ambiente anaerobici dove si moltiplica con la formazione di composti solforati e acido butirrico . Viene inibita dalla flora intestinale dove subisce il fenomeno dell'"antagonismo batterico" ad opera soprattutto dei lattobacilli, più efficienti metabolicamente.
▲La tossina botulinica è moltoestremamente attiva, 1 mg èdi tossina pura equivale a 6 miliardi di dosi minime letali per il topo (ossia 1 mg ucciderebbe 6 miliardi di topi ossia un topo viene ucciso da 6 miliardesimi di mg) , mentre 100 grammi sarebbero più che sufficienti a sterminare ogni essere umano vivente sul pianeta. La tossina botulinica è di natura proteica, termolabile a 80° C e resistente ai succhi gastrici.
Il germe e le spore si trovano anche nel suolo, e nei vegetali e: l'uomo viene intossicato dalla tossina ingerendo alimenti conservati, conserve alimentari vegetali.<br> Utili spie di alimenti contaminati da botulino sono l'odore di putrido, di burro rancido, e la disgregazione dell'alimento con formazione di bolle gassose.
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