Muscari comosum: differenze tra le versioni

Versione delle 01:59, 18 set 2012

Versione delle 22:31, 17 ott 2012

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|riconoscimento =PAT

|zona = [[Basilicata]], [[Puglia]]

|regione= PugliaBasilicata

|regione2=BasilicataPuglia

}}

I lampascioni sono riconosciuti come uno dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani]] di [[PugliaBasilicata]] e [[BasilicataPuglia]].<ref>Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, ''[http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeAttachment.php/L/IT/D/a%252Fb%252F2%252FD.9f6600e5d5f3357501cc/P/BLOB%3AID%3D1197 DM Prodotti tradizionali (nona revisione)]''</ref>

<br clear=left>

==Il lampascione nella cucina di PugliaBasilicata e BasilicataPuglia==

Il lampascione, nella cucina tradizionale puglieselucana e lucanapugliese, si prepara dopo aver ripulito i singoli bulbi di ogni traccia di terra e di radici, e dopo averli tenuti in acqua per circa un'ora (per consentir loro di perdere il liquido - amaro - che trasuderanno dopo essere stati "sbucciati").

I bulbi vanno cucinati interi, ma dopo averli intaccati nella parte inferiore (quella più larga) con un coltello, in maniera diversa a seconda della preparazione, che può essere in padella semplice, in padella con le uova o sott'olio.