Clitocybe nebularis: differenze tra le versioni

Versione delle 14:21, 1 dic 2006

Versione delle 14:25, 1 dic 2006

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# Dapprima bisogna sottoporlo ad un' operazione di '''prebollitura'''; si pongono pertanto i carpofori in acqua bollente e vi si lasciano a cuocere per almeno 30 minuti (l'integrità dei funghi non viene intaccata perché la carne è molto compatta), areando obbligatoriamente il locale.

# In seguito si rovesciano i funghi in uno scolapasta e si verifica che tutta l'acqua di cottura venga persa.

# I funghi vanno poi posti a bagnomaria in una bacinella piena d'acqua a temperatura ambiente, con un filo d'acqua di rubinetto aperta eaperto; fattilasciare riposare in questo modo per circa 30 minuti.

# A questo punto lail ''nebularis''trattamento è prontaterminato: è sufficiente eliminare tutta l'acqua ed i efunghi puòpossono essere cucinatacucinati a piacere.

Inutile dire però che, a maggior ragione rispetto a molti altri funghi, è conveniente consumare la ''nebularis'' con molta cautela, ovvero pochi esemplari alla volta ed in pasti abbastanza distanziati nel tempo (una o due settimane sono sufficienti).