Caffè decaffeinato: differenze tra le versioni

Versione delle 05:28, 1 gen 2013

Versione delle 15:47, 27 giu 2013

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Il più immediato e tradizionale dei metodi prevede invece le seguenti fasi:

# Il caffè crudo (non ancora tostato) viene trattato con un solvente, come il [[diclorometano]] (o cloruro di metilene), in modo da estrarne la caffeina;

# Il caffè così decaffeinato viene trattato a vapore, per eliminare completamente il solvente (Punto di evaporazione a 40 °C);

# Infine viene essiccato e tostato (> 200 °C) affinché torni all'iniziale grado di umidità.