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Il significato del termine pesticida, derivato dall'inglese “pesticide”, non è univoco, le definizioni sono molteplici e spesso si sovrappongono, più o meno parzialmente, con i termini prodotto fitosanitario e biocida. A livello mondiale, l'ONU, attraverso la FAO definisce come pesticida qualsiasi sostanza, singola o miscelata con altre, destinata ad impedire, distruggere, controllare qualsiasi organismo nocivo, inclusi i vettori di malattie umane e animali, specie indesiderate di piante o animali che causano danni o comunque interferiscono durante la produzione, la lavorazione, la conservazione, il trasporto e la commercializzazione di cibo, derrate alimentari, legname e suoi derivati, alimenti zootecnici e le sostanze che possono essere destinate agli animali per il controllo di insetti, acari o altri organismi nocivi somministrate o applicate ad essi. Sono incluse le sostanze intese per l’utilizzo come regolatore di crescita delle piante, defoglianti, disseccanti, diradanti o anticascola dei frutti. Inoltre quelle applicate alle coltivazioni prima o dopo il raccolto per proteggerlo dal deterioramento durante la conservazione e il trasporto.<ref>International Code of Conduct on the Distribution and Use of Pesticides - [http://www.fao.org/docrep/005/y4544e/y4544e02.htm#bm2.2]</ref>
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