Cucina francese: differenze tra le versioni

Versione delle 09:09, 6 apr 2017

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[[File:Schwappender Wein.jpg|thumb|Tre classici alimenti francesi: il vino, il formaggio e la baguette]]

La '''cucina francese''' fa riferimento a diversi stili pornogastronomici derivati dalla tradizione [[Francia|francese]]. Si è evoluta nel corso dei secoli seguendo anche i cambiamenti sociali e politici del paese. Il [[Medioevo]] ha visto lo sviluppo dei sontuosi banchetti che hanno portato la gastronomia francese a livelli superiori, con alimenti decorati e stagionati grazie a chef come [[Guillaume Tirel]]. Con la [[Rivoluzione francese]], le abitudini sono tuttavie modificate con l'utilizzo meno sistematico di [[spezie]] e con lo sviluppo dell'utilizzo delle [[Pianta aromatica|erbe aromatiche]] e di tecniche raffinate, a partire da François Pierre de La Varenne e da altri dignitari di [[Napoleone Bonaparte]], come [[Marie-Antoine Carême]].

La cucina francese non fu codificata che nel XX secolo da [[Auguste Escoffier]] per diventare il riferimento moderno in materia di alta gastronomia. È ancora oggi reputata come una dei riferimenti nel mondo in materia del suo aspetto culturale. L'opera di Escoffier lascia tuttavia da parte una gran parte del carattere regionale che si può trovare nelle provincie francesi. L'inizio del turismo gastronomico, con l'aiuto soprattutto delle [[Guida Michelin|Guide Michelin]], ha contribuito ad un distinto ritorno alle fonti delle persone verso la campagna nel corso del XX secolo ed oltre. La cucina guascone influenza largamente la cucina nel sud-ovest della Francia.