Altbier: differenze tra le versioni

Versione delle 16:08, 11 giu 2017

Versione delle 22:58, 14 giu 2017

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{{Alimentare

{{Birra |

nome|Nome = Altbier|

|Logo =

immagine = [[Immagine:Diebels in Altbierglas.jpg|150px]] |

|Dimensione logo =

tipo = ale|

immagine|Immagine = [[Immagine:Diebels in Altbierglas.jpg|150px]] |

nazione ={{bandiera|Germania}} [[Germania]] [[Düsseldorf]]|

|Didascalia =

gradazione = 4,9% vol.|

|Categoria = Birra

gusto = |

|Tipologia = ale

colore = ramato|

|Marca=

fermentazione = alta|

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|Anno di creazione =

sito =|

nazione|Nazione = {{bandiera|GermaniaDEU}} [[Germania]] [[Düsseldorf]]|

|Vendite =

|anno_vendite =

|Slogan =

|Ingredienti =

|100ml = sì

|Valore energetico =

|Proteine =

|Carboidrati =

|Di cui zuccheri =

|Grassi =

|Di cui saturi =

gradazione|Alcol = 4,9% vol.|

|Classificazione commerciale =

|Classificazione colore =

colore|Colore = ramato|

|Aspetto =

|Gradazione alcolica =

|Tipo di fermentazione = alta|

|Gusto =

|Frizzantezza =

|Schiuma =

|Temperatura di servizio =

|Bicchiere =

|Sito =

}}

'''Altbier''' (spesso abbreviata in ''Alt'') è una [[birra]] scura ad [[ale (birra)|alta fermentazione]] originaria delle regioni di [[Düsseldorf]] e di [[Niederrhein]] in [[Germania]].

Il nome ''Altbier'', che letteralmente significa ''vecchia birra'', si riferisce all'antico metodo di produzione che utilizza [[Saccharomyces cerevisiae|lievito ad alta fermentazione]] e [[malto]] scuro. Fino agli [[anni 1950|anni cinquanta]], ľ''Alt'' veniva chiamata anche ''Düssel'' (da ''Düssel''dorf), ma da quando il termine non è più un'[[indicazione di origine controllata]], l'''Altbier'' può essere prodotta anche al di fuori di questa regione.

Düsseldorf e [[Colonia (Germania)|Colonia]] sono rivali di lungo corso. Tuttavia, oggi tale rivalità si è ridotta a quale delle loro birre sia la migliore, l'Altbier di Düsseldorf o la [[Kölsch]] di Colonia.

==Descrizione==

[[ImmagineFile:Altbier.png|left|thumb|upright|''Diebels'' Altbier.]]

Come già detto, il nome di Altbier proviene dall'anzianità del metodo di produzione: fermentazione alta con malto ''speciale'' caramellato, il quale è responsabile del colore ramato della birra. La [[densità]] del mosto varia da 11,5 a 12 %, gli ingredienti, sono conformi al Reinheitsgebot, la legge tedesca sulla "purezza" della birra, e sono:

*il malto d'orzo,

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== Aneddoti ==

Si narra che Il cardinale [[Papa Alessandro VII|Fabio Chigi]], inviato dal [[Vaticano]] in [[Vestfalia]] per le trattative della [[Guerra dei trent'anni]], avesse provato e apprezzato una Altbier a [[Münster]]. <ref>{{Cita libro

|titolo = Birre. Oltre 300 birre da tutto il mondo

|editore = NGV