Esordisce tra i professionisti in Grecia all'Irakos, passando poi in Israele prima al Maccabi Hod Hasharon e poi al Barak Netanya (23 minuti, 8,5 punti, 7,2 rimbalzi e 1,2 stoppate). Chiude la stagione in Australia con i [[Perth Redbacks]] con 28,4 punti, 11,3 rimbalzi, 1,8 assist di media.
Il 16 agosto 2014 firma in Italia alla Pallacanestro Varese<ref>{{Cita web|autore=|url=http://www.pallacanestrovarese.it/news/comunicati-stampa/4014-stanley-okoye-nuovo-acquisto-per-la-pallacanestro-varese.html|titolo=stanley okoye nuovo acquisto per la pallacanestro varese|accesso=|editore=|data=|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140903054642/http://www.pallacanestrovarese.it/news/comunicati-stampa/4014-stanley-okoye-nuovo-acquisto-per-la-pallacanestro-varese.html|dataarchivio=3 settembre 2014}}</ref>, per proseguire il percorso cestistico italiano a Matera<ref>[http://www.sportando.com/it/italia/serie-a2-est/173029/bawer-matera-ufficiale-la-firma-di-stan-okoye.html Bawer Matera, ufficiale la firma di Stan Okoye]</ref>, Trapani<ref>[http://pallacanestrotrapani.com/2016/02/welcome-stanley-okoye/ Stanley Okoye è un nuovo giocatore della Pallacanestro Trapani]</ref> e Udine. Il 27 maggio 2017 firma un contratto di due anni con Varese, tornando così nella squadra lombarda dopo due stagioni.<ref>{{cita web|url=http://www.sportando.com/it/italia/serie-a/235494/pallacanestro-varese-ufficiale-la-firma-di-stan-okoye.html|titolo=Pallacanestro Varese: ufficiale la firma di Stan Okoye|accesso=27 maggio 2017}}</ref>
