Discussione:Cappelletti

A Reggio Emilia con il termine cappelletti si intende un piatto tradizionale molto simile ai tortellini. La differenza consiste nella forma a cappello da cui il nome e negli ingredienti del ripieno. Nei cappelletti non si usa la mortadella. Come si fa in questi casi? Ciao, User:Maxo A Fidenza invece la mortadella non c'è proprio ed il ripeino è solo di pane, uova, parmigiano reggiano; esiste anche la versione con l'aggiunta del brodo ristretto di stracotto, che si può mangiare come secondo. [Martino]

Nel ferrarese

A Ferrara, che NON è in romagna, i Cappelletti sono ripieni di carne di maiale (mortadella, arrosto, gola). Non sarebbe meglio modificare la voce indicando che cappelletti è un temine a cui è associato un diverso modello di pasta ripiena a seconda della latitudine? jainie