Comp Ace e Crème fraîche épaisse: differenze tra le pagine

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{{Gastronomia

{{avvisounicode}}

| nome = Crème fraîche

{{Testata giornalistica

| immagine = Strawberries_and_crème_fraîche.jpg

|nome= Comp Ace

| didascalia = Fragole con crème fraîche

|logo=

|larghezza logoIPA =

| paese = {{JPN}}Francia

|prezzo=

| regione =

|paese= {{JPN}}

| diffusione = [[Europa]]

|lingua = [[Lingua giapponese|giapponese]]

| categoria = dessert

|periodicità= [[Mensile]]

| ingredienti = {{lista|panna non pastorizzata|''Lactobacillus''}}

|genere= [[Visual novel]], [[manga]]

| varianti = [[Smetana (cucina)|smetana]]

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|fondazione= [[26 marzo]] [[2005]]

|inserti-allegati=

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|proprietà= [[Kadokawa Shoten]]

|capitale sociale=

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|sito= http://www.comptiq.com/ace/ Comp Ace

}}

[[Image:Crème fraîche.jpg|thumb|Vasetti di crème fraîche industriale]]

{{Nihongo|'''''Monthly Comp Ace'''''|月刊コンプ エース|Gekkan Konpu Eesu|anche chiamato ''Monthly Comptiq Ace''}} è una rivista [[giappone]]se dedicata ai [[manga]] e ai [[videogiochi]], pubblicata da [[Kadokawa Shoten]].

La '''''crème fraîche''''' {{IPA|/kʁɛm fʁɛʃ/}} è un [[condimento]] tradizionale della [[cucina francese]], ma oggi utilizzata e diffusa in molte cucine [[Europa|europee]], anche in diverse varianti. È un tipo di [[panna acida]] con il 30/45% di grassi<ref>{{cita libro|titolo=Colesterolo|editore=Gremese Editore|anno=1998|pagina=34|url=http://books.google.it/books?id=oE3j6G3PxeEC&pg=PA34&dq=Cr%C3%A8me+fra%C3%AEche&hl=it&sa=X&ei=8kf3U9mSN8ag0QWe-IDACg&ved=0CB8Q6AEwAA#v=onepage}}</ref><ref name="Maisondulait">{{cita web|url=http://www.maison-du-lait.com/fr/les-produits-lait/cremes|titolo=Crèmes|sito=Maison du lait|accesso=1º ottobre 2018|lingua=fr}}</ref>.

==Manga==

*''[[Alice Quartet|Alice Quartet Obbligato]]''

*''[[AR Forgotten summer]]''

*''[[Battle Cinder-Ella-]]''

*''[[Canvas 2 ~Niji Iro no Sketch~]]''

*''[[Code Geass|Code Geass - Knightmare of Nunnally]]''

*''[[Eve ～new generation～]]''

*''[[Festa!! -Hyper Girls Pop-]]''

*''[[H2O: Footprints in the Sand|H₂O: Footprints in the Sand]]''

*''[[Hibiki's Magic]]''

*''[[Higurashi no Naku Koro ni]]''

*''[[HR (video game)|HR]]''

*''[[Idolmaster: Xenoglossia]]''

*''[[Little Busters!]]''

*''[[Lucky Star (manga)|Lucky ☆ Star]]''

*''[[Melty Blood]]''

*''[[Miniten ~Happy Project~]]''

*''[[Rental Magica|Rental Magica from Solomon]]''

*''[[Sakura no Uta]]''

*''[[School Days (game)|School Days]]''

*''[[Touhou Project|Strange and Bright Nature Deity]]''

*''[[Tick! Tack!|Tick! Tack!: Never Say Goodbye]]''

*''[[Tsuyokiss]]''

*''[[Utsuutsuhi de Onikki]]''

È di colore bianco, di densità consistente e dal sapore leggermente acidulo, dovuto all'utilizzo di [[Terreni di coltura batterici|colture batteriche]].

==Collegamenti esterni==

La crème fraîche è ottenuta dalla panna non [[Pastorizzazione|pastorizzata]] instillando colture di ''[[Lactobacillus]]'' e lasciando che i batteri si sviluppino finché la panna non risulti acidula e compatta. A questo punto il prodotto viene pastorizzato, in modo da porre fine alla proliferazione batterica. Per questo motivo la crème fraîche, a differenza dello [[yogurt]], non può essere prodotta a partire dalla panna pastorizzata, in maniera "domestica": l'assenza di batteri, infatti, non permette l'insorgere di questo processo biologico<ref name="cibo_Pann">{{Cita web |titolo=Panna acida o creme fraiche |cognome=Tibaldi |nome=Andrea |sito=Cibo360.it |url=https://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/latte/panna_acida.htm |lingua=it |accesso=1º ottobre 2018}}</ref><ref name="Maisondulait" />.

* {{ja}}[http://www.comptiq.com/ace/ Sito ufficiale]

Come surrogato domestico per la preparazione di piatti esotici, qualora non si abbia a disposizione della crème fraîche pastorizzata, si può realizzare una miscela con un cucchiaio di aceto o di limone in due tazze di panna e facendo cagliare il composto ottenuto<ref name="PourFemme">{{cita web|url=http://ricette.pourfemme.it/articolo/cucina-francese-la-creme-fraiche/4529/|titolo=Cucina francese: la Crème Fraîche|sito=PourFemme|accesso=1 ottobre 2018}}</ref>.

{{portale|anime e manga|editoria|giappone}}

In Normandia a [[Isigny-sur-Mer]] si produce l'unica panna acida [[AOP]], la ''crème fraîche d'Isigny''<ref name="cibo_Pann" />.

== Denominazioni ==

La crème fraîche viene impiegata in molte preparazioni e [[Ricetta|ricette]]. Se prodotta con una consistenza più liquida, può essere anche chiamata '''crème fleurette''' {{IPA|/kʁɛm flø'ʁɛt/}}.

[[Categoria:Liste di fumetti]]

[[Categoria:Riviste di anime e manga]]

[[Categoria:Riviste giapponesi]]

== Note ==

[[en:Comp Ace]]

<references/>

[[es:Comp Ace]]

[[ja:月刊コンプエース]]

== Voci correlate ==

[[ko:월간 콤프 에이스]]

* [[Smetana (cucina)|Smetana]] (variante tipica delle cucine dell'[[Europa orientale]] e [[Europa Centrale|centrale]])

[[ms:Comp Ace]]

[[ru:Comp Ace]]

== Altri Crème fraîche ==

{{interprogetto}}

{{Portale|cucina|Francia}}

[[Categoria:Liste di fumettiPanna]]

[[Categoria:Dolci a base di prodotti caseari]]