Giuseppe Giudice e Crème fraîche épaisse: differenze tra le pagine

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{{Gastronomia

{{S|vescovi}}

| nome = Crème fraîche

{{Vescovo della Chiesa Cattolica

| immagine = Strawberries_and_crème_fraîche.jpg

|nome=Giuseppe Giudice

| didascalia = Fragole con crème fraîche

|ruolo=[[Vescovo]] di [[Diocesi di Nocera Inferiore-Sarno|Nocera inferiore-Sarno]]

| IPA =

|titolo=[[Diocesi di Nocera Inferiore-Sarno|Nocera inferiore-Sarno]]

| paese = Francia

|immagine=

| regione =

|larghezza=

| diffusione = [[Europa]]

|nato=[[10 settembre]] [[1956]] a [[Sala Consilina]]

| categoria = dessert

|ordinato=[[27 settembre]] [[1986]] dall'[[arcivescovo]] [[Guerino Grimaldi]]

| ingredienti = {{lista|panna non pastorizzata|''Lactobacillus''}}

|consacrato=[[13 maggio]] [[2011]] dal [[cardinale]] [[Agostino Vallini]]

| varianti = [[Smetana (cucina)|smetana]]

|stemma=Bishopcoa.png

|motto= Sicut Christus dilexit Ecclesiam

|ch=

}}

{{Bio

|Nome = Giuseppe

|Cognome = Giudice

|Sesso = M

|LuogoNascita = Sala Consilina

|GiornoMeseNascita = 10 settembre

|AnnoNascita = 1956

|LuogoMorte =

|GiornoMeseMorte =

|AnnoMorte =

|Attività = vescovo cattolico

|Epoca = 2000

|Nazionalità = italiano

}}

[[Image:Crème fraîche.jpg|thumb|Vasetti di crème fraîche industriale]]

La '''''crème fraîche''''' {{IPA|/kʁɛm fʁɛʃ/}} è un [[condimento]] tradizionale della [[cucina francese]], ma oggi utilizzata e diffusa in molte cucine [[Europa|europee]], anche in diverse varianti. È un tipo di [[panna acida]] con il 30/45% di grassi<ref>{{cita libro|titolo=Colesterolo|editore=Gremese Editore|anno=1998|pagina=34|url=http://books.google.it/books?id=oE3j6G3PxeEC&pg=PA34&dq=Cr%C3%A8me+fra%C3%AEche&hl=it&sa=X&ei=8kf3U9mSN8ag0QWe-IDACg&ved=0CB8Q6AEwAA#v=onepage}}</ref><ref name="Maisondulait">{{cita web|url=http://www.maison-du-lait.com/fr/les-produits-lait/cremes|titolo=Crèmes|sito=Maison du lait|accesso=1º ottobre 2018|lingua=fr}}</ref>.

Ha conseguito la Licenza in [[Teologia dogmatica]] presso la [[Pontificia Università Gregoriana]], il [[27 settembre]] [[1986]] è ordinato [[presbitero]] dall' [[arcivescovo]] Guerino Grimaldi, Metropolita della Diocesi di Salerno - Campagna - Acerno.

Parroco delle comunità di Sant'Anna e di Sant'Antonio da Padova in Sala Consilina, si è particolarmente distinto per l'attività pastorale assidua e infaticabile e per l'impegno nella cura e nella formazione della gioventù.

Il [[24 marzo]] [[2011]] è stato eletto vescovo di [[Diocesi di Nocera Inferiore-Sarno|Nocera inferiore-Sarno]],il [[13 maggio]] dello stesso anno riceve l'[[ordinazione episcopale]] dal [[cardinale vicario]] di [[Diocesi di Roma|Roma]] [[Agostino Vallini]], coconsacranti i vescovi [[Angelo Spinillo]] e [[Gioacchino Illiano]].

È di colore bianco, di densità consistente e dal sapore leggermente acidulo, dovuto all'utilizzo di [[Terreni di coltura batterici|colture batteriche]].

==[[Genealogia episcopale]] e [[successione apostolica]]==

La crème fraîche è ottenuta dalla panna non [[Pastorizzazione|pastorizzata]] instillando colture di ''[[Lactobacillus]]'' e lasciando che i batteri si sviluppino finché la panna non risulti acidula e compatta. A questo punto il prodotto viene pastorizzato, in modo da porre fine alla proliferazione batterica. Per questo motivo la crème fraîche, a differenza dello [[yogurt]], non può essere prodotta a partire dalla panna pastorizzata, in maniera "domestica": l'assenza di batteri, infatti, non permette l'insorgere di questo processo biologico<ref name="cibo_Pann">{{Cita web |titolo=Panna acida o creme fraiche |cognome=Tibaldi |nome=Andrea |sito=Cibo360.it |url=https://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/latte/panna_acida.htm |lingua=it |accesso=1º ottobre 2018}}</ref><ref name="Maisondulait" />.

*Cardinale [[Scipione Rebiba]]

*Cardinale [[Giulio Antonio Santorio]]

*Cardinale [[Girolamo Bernerio]] O.P.

*Arcivescovo [[Galeazzo Sanvitale]]

*Cardinale [[Ludovico Ludovisi]]

*Cardinale [[Luigi Caetani]]

*Cardinale [[Ulderico Carpegna]]

*Cardinale [[Paluzzo Paluzzi Altieri Degli Albertoni]]

*Papa [[Vincenzo Maria Orsini di Gravina|Benedetto XIII]] O.P.

*Papa [[Prospero Lorenzo Lambertini|Benedetto XIV]]

*Cardinale [[Enrique Enríquez]]

*Arcivescovo [[Manuel Quintano Bonifaz]]

*Cardinale [[Buenaventura Córdoba Espinosa de la Cerda]]

*Cardinale [[Giuseppe Maria Doria Pamphilj]]

*Papa [[Francesco Saverio Castiglioni|Pio VIII]]

*Papa [[Giovanni Maria Mastai-Ferretti|Pio IX]]

*Cardinale [[Alessandro Franchi]]

*Cardinale [[Giovanni Simeoni]]

*Cardinale [[Vincenzo Vannutelli]]

*Cardinale [[Giovanni Battista Nasalli Rocca di Corneliano]]

*Cardinale [[Marcello Mimmi]]

*Arcivescovo [[Giacomo Palombella]]

*Cardinale [[Michele Giordano]]

*Cardinale [[Agostino Vallini]]

*Vescovo '''Giuseppe Giudice'''

Come surrogato domestico per la preparazione di piatti esotici, qualora non si abbia a disposizione della crème fraîche pastorizzata, si può realizzare una miscela con un cucchiaio di aceto o di limone in due tazze di panna e facendo cagliare il composto ottenuto<ref name="PourFemme">{{cita web|url=http://ricette.pourfemme.it/articolo/cucina-francese-la-creme-fraiche/4529/|titolo=Cucina francese: la Crème Fraîche|sito=PourFemme|accesso=1 ottobre 2018}}</ref>.

==Fonti==

In Normandia a [[Isigny-sur-Mer]] si produce l'unica panna acida [[AOP]], la ''crème fraîche d'Isigny''<ref name="cibo_Pann" />.

*Dati riportati su [http://www.catholic-hierarchy.org www.catholic-hierarchy.org] alla pagina [http://www.catholic-hierarchy.org/bishop/bgiudice.html]

== Denominazioni ==

La crème fraîche viene impiegata in molte preparazioni e [[Ricetta|ricette]]. Se prodotta con una consistenza più liquida, può essere anche chiamata '''crème fleurette''' {{IPA|/kʁɛm flø'ʁɛt/}}.

{{Box successione

|tipologia = episcopale

== Note ==

|carica=[[Vescovo]] di [[Diocesi di Nocera Inferiore-Sarno|Nocera inferiore-Sarno]]

<references/>

|periodo= dal [[24 marzo]] [[2011]]

|precedente= Gioacchino Illiano

== Voci correlate ==

|successivo= in carica

* [[Smetana (cucina)|Smetana]] (variante tipica delle cucine dell'[[Europa orientale]] e [[Europa Centrale|centrale]])

|immagine=bishopcoa.png

}}

== Altri Crème fraîche ==

{{interprogetto}}

{{Portale|cucina|Francia}}

[[Categoria:Panna]]

[[Categoria:Dolci a base di prodotti caseari]]