|
*{{Richiesta ridenominazione| augusto.bozzi| a_bozz }} - [[Utente:Augusto.bozzi|Augusto.bozzi]] ([[Discussioni utente:Augusto.bozzi|msg]]) 02:47, 1 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 16:16, 1 giu 2011 (CEST)
{{Gastronomia
*{{Richiesta ridenominazione| crm687278 | fiOrdivanilla }} - [[Speciale:Contributi/93.62.131.74|93.62.131.74]] ([[User talk:93.62.131.74|msg]]) 16:18, 1 giu 2011 (CEST)
| nome = Pan di Spagna
:{{Non fatto}} La richiesta deve essere fatta dall'utente loggato, non da un IP. [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 13:54, 2 giu 2011 (CEST)
| immagine = Pandispagna cotto.JPG
*{{Richiesta ridenominazione| Tianigel |Sebastian_Dew }} - [[Utente:Tianigel|Tianigel]] ([[Discussioni utente:Tianigel|msg]]) 11:25, 2 giu 2011 (CEST)
| didascalia = Pan di Spagna
:{{fatto}} [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 13:56, 2 giu 2011 (CEST)
| IPA =
| altri nomi =bizcocho, bizcochuelo, Sponge cake, Pão de ló, Génoise, pâte génoise
| diffusione =[[Europa]], [[America]]
| zona =
| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = [[farina]], [[zucchero]], [[uovo (alimento)|uova]]
| varianti =
}}
[[File:Pandispagnacrudo.JPG|thumb|Pan di Spagna crudo]]
*{{Richiesta ridenominazione| Davide Ricci| Leonard_v }} - (chiesta dall'utente in mia talk)
:{{fatto}} [[Discussioni_utente:Helios|<span style="color:orange">'''Helios'''</span>]] 18:43, 2 giu 2011 (CEST)
Il '''pan di Spagna''' è una pasta [[dolce]] estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in [[pasticceria]]<ref name="gz">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html|titolo=Ricetta Pan di Spagna|sito=Le Ricette di GialloZafferano.it|accesso=11 aprile 2014}}</ref>.
*{{Richiesta ridenominazione| Mister Ics | @li@s }} - [[Utente:Mister Ics|<span style="color:white; background:navy">''''' The Ics '''''</span>]] <sup>[[Discussioni utente:Mister Ics|<span style="color:navy;">'''''(II Wikignomo più gnomo che ci sia...)'''''</span>]]</sup> 19:02, 2 giu 2011 (CEST)
:{{non fatto}} il carattere "@" non è permesso. Scegli un altro nome utente :) [[Discussioni_utente:Helios|<span style="color:orange">'''Helios'''</span>]] 23:43, 5 giu 2011 (CEST)
== Cenni storici ==
*{{Richiesta ridenominazione| .Ven_-_Tatsuna_Kyo_-_Akatsuki_Mysterious_Member | [.Ven] }} - [[Utente:.Ven - Tatsuna Kyo - Akatsuki Mysterious Member|.Ven]] ([[Discussioni utente:.Ven - Tatsuna Kyo - Akatsuki Mysterious Member|msg]]) 23:12, 5 giu 2011 (CEST)
:{{non fatto}} i caratteri "[" "]" non sono permessi. Scegli un altro nome utente :) [[Discussioni_utente:Helios|<span style="color:orange">'''Helios'''</span>]] 23:43, 5 giu 2011 (CEST)
All'incirca a metà del Settecento, la [[Repubblica di Genova]], avendo relazioni commerciali via mare con altri Stati tra cui, com'è noto, [[Spagna]], [[Francia]] e [[Portogallo]], inviò probabilmente un suo ambasciatore alla corte di [[Madrid]], dal re. L'ambasciatore in questione era il marchese [[Domenico Pallavicini]],
*{{Richiesta ridenominazione| .Ven_-_Tatsuna_Kyo_-_Akatsuki_Mysterious_Member | .Ven }} - [[Utente:.Ven - Tatsuna Kyo - Akatsuki Mysterious Member|.Ven]] ([[Discussioni utente:.Ven - Tatsuna Kyo - Akatsuki Mysterious Member|msg]]) 16:43, 6 giu 2011 (CEST)
[[Pallavicini|rampollo d'una facoltosa famiglia]], il quale rimase a Madrid dal [[1747]] al [[1749]].
:{{fatto}} [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 09:58, 9 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| Deejaynik0 | Niki }} - [[Utente:Deejaynik0|Niki]] <small>([[Discussioni utente:Deejaynik0|Devi dirmi qualcosa?]])</small> 16:50, 7 giu 2011 (CEST)
:{{Non fatto}} L'utente ''Niki'' esiste già. [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 10:00, 9 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| Museodelpaesaggio | dagarlas}} - [[Utente:Museodelpaesaggio|Museodelpaesaggio]] ([[Discussioni utente:Museodelpaesaggio|msg]]) 10:13, 8 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 10:01, 9 giu 2011 (CEST)
[[Domenico Pallavicini]], alla sua partenza, oltre ai vari consiglieri diplomatici, portò con sé il personale della sua casa, ovvero un maggiordomo, i cuochi, i portantini, etc.
*{{Richiesta ridenominazione| chiuaua88 | daniele13888 }} - [[Utente:Chiuaua88|Chiuaua88]] ([[Discussioni utente:Chiuaua88|msg]]) 17:34, 12 giu 2011 (CEST)
Tra gli uomini al seguito del Pallavicini c'era un giovane pasticcere ligure Giobatta Cabona, già da anni al servizio della famiglia dell'ambasciatore. In occasione di un ricevimento a Madrid, il Pallavicini gli commissionò un dolce diverso dai soliti.
:{{non fatto}} hai solo questo edit, ti conviene ri-registrarti. --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 08:18, 14 giu 2011 (CEST)
Con la semplice manipolazione degli ingredienti, partendo dal classico [[Biscotto savoiardo|Biscotto di Savoia]], il Cabona creò una pasta battuta, di leggerezza estrema; una volta assaggiato il dolce, tanto fu lo stupore e l'entusiasmo alla corte spagnola che si ritenne doveroso battezzare tale meraviglia di leggerezza col nome di Génoise.<ref>{{cita web|url=http://www.fiordisale.it/2008/08/29/linsostenibile-leggerezza-della-pate-genoise/|titolo=L’insostenibile leggerezza della Pâte Génoise|sito=fiordisale.it|accesso=15 aprile 2014}}</ref> Da questa, inoltre, derivò una versione leggermente semplificata che prese il nome di Pan di Spagna, per onorare la corte spagnola che aveva importato la fortunata della preparazione.<ref>{{cita libro|autore=Laura Rangoni|titolo=Il mio libro dei dolci fatti in casa: Ricette, consigli, segreti|editore=Giunti Editore|ISBN=88-09-79028-6|anno=2013|url=http://books.google.it/books?id=PdVWAQAAQBAJ&pg=PT8&dq=Giobatta+Cabona&hl=it&sa=X&ei=GQ5IU96sJ5C20QWiqIC4DQ&ved=0CDIQ6AEwAA#v=onepage&q=Giobatta%20Cabona&f=false}}</ref><ref>{{cita web|url=http://pandispagna.eu/le-origini.html|titolo=Pan di Spagna - le origini di questo dolce italiano|sito=pandispagna.eu|accesso=11 aprile 2014|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20131025040600/http://pandispagna.eu/le-origini.html|dataarchivio=25 ottobre 2013|urlmorto=sì}}</ref>
*{{Richiesta ridenominazione| Marcopoorboy | Mbhooos }} - [[Utente:Marcopoorboy|Marcopoorboy]] ([[Discussioni utente:Marcopoorboy|msg]]) 17:08, 13 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 08:18, 14 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| Slfi| Honza chodec}} For SUL - [[Utente:Slfi|Slfi]] ([[Discussioni utente:Slfi|msg]]) 23:09, 13 giu 2011 (CEST)
:{{non fatto}} afaik you already have sulled Honza chodec@it.wiki, if so you should confirm it belongs to you. --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 08:18, 14 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| GustoBLSJP | CrimsonGust }} - [[Utente:CrimsonGust|CrimsonGust]] ([[Discussioni utente:CrimsonGust|msg]]) 01:31, 14 giu 2011 (CEST)
:{{non fatto}} you should confirm you request being logged-in as GustoBLSJP. --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 08:18, 14 giu 2011 (CEST)
La fama crebbe tanto rapidamente che, già nel [[1855]], nel severo programma d'esami per maestri pasticceri della scuola di [[Berlino]], tra le materie da dimostrare agli esaminatori, due erano le prove obbligatorie: la battuta al cioccolato e mandorla per la [[Torta Sacher]] e quella della Génoise.
*{{Richiesta ridenominazione| Antonio_polato | Novantacinque }} - [[Utente:Antonio polato|Antonio polato]] ([[Discussioni utente:Antonio polato|msg]]) 10:15, 14 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}}--[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 20:34, 14 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| GustoBLSJP | CrimsonGust }} - [[Utente:GustoBLSJP|GustoBLSJP]] ([[Discussioni utente:GustoBLSJP|msg]]) 16:23, 14 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 20:34, 14 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| didetta| ditdetta }} sono già stata rinominata in wikiquote - [[Utente:Didetta|Didetta]] ([[Discussioni utente:Didetta|msg]]) 18:49, 14 giu 2011 (CEST)
*:Si tratta [http://it.wikiquote.org/w/index.php?title=Speciale:Registri&dir=prev&offset=20110529234107&limit=1&user=Nemo+bis&hide_patrol_log=1&month=&year= della stessa persona] (utenza di destinazione già unificata), non importano le utenze in Commons ed en.wiki. --[[Utente:Nemo_bis|Nemo]] 18:55, 14 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 20:34, 14 giu 2011 (CEST)
*{{Richiesta ridenominazione| Razorblink | LuciusDay }} - --[[Utente:Razorblink|<span style="color:#FF0000;">Razorblink</span>]] 20:23, 14 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} --[[Utente:Vituzzu|Vito]] ([[Discussioni utente:Vituzzu|msg]]) 20:34, 14 giu 2011 (CEST)
== Differenze tra pâte génoise e pan di Spagna ==
*{{Richiesta ridenominazione|BlackMew9z|DaveBlack}} - '''[[utente:BlackMew9z|Dave Black]]''' · <small>'''[[discussioni utente:BlackMew9z|Infastidiscimi pure]]'''</small> 17:08, 19 giu 2011 (CEST)
:{{fatto}} [[Utente:Ary29|ary29]] ([[Discussioni utente:Ary29|msg]]) 18:56, 20 giu 2011 (CEST)
La '''pâte génoise''' viene preparata a caldo mescolando gli ingredienti in una terrina il cui fondo poggia nell'acqua di una pentola in leggera ebollizione.
Sbattendo ripetutamente gli ingredienti con un frullino o frusta da cucina, questi divengono spumosi per effetto del calore sulle uova. L'impasto viene quindi cotto in forno per assumere la sua forma definitiva.
L'impasto del '''pan di Spagna''', invece, viene preparato a freddo mischiando in una terrina poca [[farina]] o [[fecola di patate]], [[zucchero]], [[tuorli]] d'[[Uovo (alimento)|uovo]] e bianchi d'uovo montati a neve fermissima.
In entrambi i casi il dolce risulta spugnoso e soffice grazie alla massiccia presenza delle uova: la ricetta tradizionale, infatti, non prevede l'uso di [[lievito]].
Entrambi sono usati come base di moltissimi dolci, come la [[zuppa inglese]]. Si prestano bene a esser tagliati nelle forme più diverse per preparare sagome che vengono rifinite con glasse colorate e decorazioni di zucchero. La pâte génoise è più diffusa nei paesi anglosassoni, mentre il pan di Spagna lo è maggiormente in [[Italia]].
== Note ==
<references/>
== Voci correlate ==
*[[Biscotto savoiardo]]
*[[Pasta biscotto]]
*[[Mazamorra]]
== Altri progetti ==
{{interprogetto}}
{{Portale|cucina}}
[[Categoria:Preparazioni di base di pasticceria]]
| 