Athletic Club Ajaccien e Pan di Spagna: differenze tra le pagine

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L'Athletic club Ajaccio, noto comunemente come '''AC Ajaccio''' è stato fondato nel [[1910]]. Gioca nella città di [[Ajaccio]], [[Corsica]] allo [[Stadio François Coty]].

{{Gastronomia

=Storia=

| nome = Pan di Spagna

| immagine = Pandispagna cotto.JPG

| didascalia = Pan di Spagna

| IPA =

| altri nomi =bizcocho, bizcochuelo, Sponge cake, Pão de ló, Génoise, pâte génoise

| diffusione =[[Europa]], [[America]]

| zona =

| categoria = dolce

| riconoscimento =

| ingredienti = [[farina]], [[zucchero]], [[uovo (alimento)|uova]]

| varianti =

}}

[[File:Pandispagnacrudo.JPG|thumb|Pan di Spagna crudo]]

Secondo le fonti più accreditate l'AC Ajaccio ha cominciato a giocare le sue prime partite durante la stagione [[1909]]-[[1910|10]]. I colori sociali che adottò (e che sono usati tuttora) furono il bianco e il rosso. Nonostante giocasse in quella che prima era un deposito di sabbia, la squadra si spostò, su insistenza del suocero del presidente [[Louis Baretti]], in uno stadio più pulito e sicuro. Lo stadio poteva contenere circa 5000 persone, ed è stato usato fino al [[1969]].

Il '''pan di Spagna''' è una pasta [[dolce]] estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in [[pasticceria]]<ref name="gz">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html|titolo=Ricetta Pan di Spagna|sito=Le Ricette di GialloZafferano.it|accesso=11 aprile 2014}}</ref>.

L'Ajaccio è stato nominato campione di Corsica in otto occasioni ([[1920]], [[1921]], [[1934]], [[1939]], [[1948]], [[1950]], [[1955]]) ed è stata, insieme a [[Gazélec Ajaccio]] e [[SC Bastia]], una delle dominatrici del suddetto campionato. La rivalità tra queste tre squadre era risaputa, durante infatti la finale di Coppa di Corsica del [[1948]] tra Ajaccio e Bastia fu interrotta da episodi di violenza; tanto che gli spettatori per proteggersi, usarono gli ombrelli come scudi. La finale fu interrotta e ripetuta.

== Cenni storici ==

L'AC Ajaccio divenne un club professionistico nel [[1965]]. Inizialmente adottò come stemma del club un [[orso polare]], poi adottò lo stemma attuale raffigurante un moro stilizzato.

All'incirca a metà del Settecento, la [[Repubblica di Genova]], avendo relazioni commerciali via mare con altri Stati tra cui, com'è noto, [[Spagna]], [[Francia]] e [[Portogallo]], inviò probabilmente un suo ambasciatore alla corte di [[Madrid]], dal re. L'ambasciatore in questione era il marchese [[Domenico Pallavicini]],

=Palmares=

[[Pallavicini|rampollo d'una facoltosa famiglia]], il quale rimase a Madrid dal [[1747]] al [[1749]].

[[Domenico Pallavicini]], alla sua partenza, oltre ai vari consiglieri diplomatici, portò con sé il personale della sua casa, ovvero un maggiordomo, i cuochi, i portantini, etc.

*Campione di [[Ligue 2]]: 1967, 2002

Tra gli uomini al seguito del Pallavicini c'era un giovane pasticcere ligure Giobatta Cabona, già da anni al servizio della famiglia dell'ambasciatore. In occasione di un ricevimento a Madrid, il Pallavicini gli commissionò un dolce diverso dai soliti.

*Campione di Ligue 3: 1998

Con la semplice manipolazione degli ingredienti, partendo dal classico [[Biscotto savoiardo|Biscotto di Savoia]], il Cabona creò una pasta battuta, di leggerezza estrema; una volta assaggiato il dolce, tanto fu lo stupore e l'entusiasmo alla corte spagnola che si ritenne doveroso battezzare tale meraviglia di leggerezza col nome di Génoise.<ref>{{cita web|url=http://www.fiordisale.it/2008/08/29/linsostenibile-leggerezza-della-pate-genoise/|titolo=L’insostenibile leggerezza della Pâte Génoise|sito=fiordisale.it|accesso=15 aprile 2014}}</ref> Da questa, inoltre, derivò una versione leggermente semplificata che prese il nome di Pan di Spagna, per onorare la corte spagnola che aveva importato la fortunata della preparazione.<ref>{{cita libro|autore=Laura Rangoni|titolo=Il mio libro dei dolci fatti in casa: Ricette, consigli, segreti|editore=Giunti Editore|ISBN=88-09-79028-6|anno=2013|url=http://books.google.it/books?id=PdVWAQAAQBAJ&pg=PT8&dq=Giobatta+Cabona&hl=it&sa=X&ei=GQ5IU96sJ5C20QWiqIC4DQ&ved=0CDIQ6AEwAA#v=onepage&q=Giobatta%20Cabona&f=false}}</ref><ref>{{cita web|url=http://pandispagna.eu/le-origini.html|titolo=Pan di Spagna - le origini di questo dolce italiano|sito=pandispagna.eu|accesso=11 aprile 2014|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20131025040600/http://pandispagna.eu/le-origini.html|dataarchivio=25 ottobre 2013|urlmorto=sì}}</ref>

*Campione di Corsica: 1920, 1921, 1934, 1939, 1948, 1950, 1955, 1964, 1994

La fama crebbe tanto rapidamente che, già nel [[1855]], nel severo programma d'esami per maestri pasticceri della scuola di [[Berlino]], tra le materie da dimostrare agli esaminatori, due erano le prove obbligatorie: la battuta al cioccolato e mandorla per la [[Torta Sacher]] e quella della Génoise.

=Giocatori celebri=

== Differenze tra pâte génoise e pan di Spagna ==

*{{flagicon|France}} [[Dominique Baratelli]]

*{{flagicon|France}} [[Rolland Courbis]]

*[[François M'Pelé]]

*{{flagicon|Croatia}} [[Dado Pršo]]

*{{flagicon|France}} [[Marius Trésor]]

La '''pâte génoise''' viene preparata a caldo mescolando gli ingredienti in una terrina il cui fondo poggia nell'acqua di una pentola in leggera ebollizione.

{{Ligue 2}}

{{NavigazioneSport|Sport=[[Calcio (sport)|Calcio]]}}

Sbattendo ripetutamente gli ingredienti con un frullino o frusta da cucina, questi divengono spumosi per effetto del calore sulle uova. L'impasto viene quindi cotto in forno per assumere la sua forma definitiva.

[[Categoria:Società calcistiche francesi|Ajaccio]]

L'impasto del '''pan di Spagna''', invece, viene preparato a freddo mischiando in una terrina poca [[farina]] o [[fecola di patate]], [[zucchero]], [[tuorli]] d'[[Uovo (alimento)|uovo]] e bianchi d'uovo montati a neve fermissima.

In entrambi i casi il dolce risulta spugnoso e soffice grazie alla massiccia presenza delle uova: la ricetta tradizionale, infatti, non prevede l'uso di [[lievito]].

Entrambi sono usati come base di moltissimi dolci, come la [[zuppa inglese]]. Si prestano bene a esser tagliati nelle forme più diverse per preparare sagome che vengono rifinite con glasse colorate e decorazioni di zucchero. La pâte génoise è più diffusa nei paesi anglosassoni, mentre il pan di Spagna lo è maggiormente in [[Italia]].

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==

*[[Biscotto savoiardo]]

*[[Pasta biscotto]]

*[[Mazamorra]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto}}

{{Portale|cucina}}

[[Categoria:Preparazioni di base di pasticceria]]