Angelo Paracucchi e Vesubia: differenze tra le pagine

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{{Fiume

{{S|cuochi}}

|nome = Vesubia

Angelo Paracucchi (Cannara (PG) 29 Marzo 1929, Trevi (PG) 11 Dicembre 2004.

|immagine = Vesubie.JPG

|didascalia = L'alto corso del fiume

|nazione = FRA

|attraversa ={{simbolo|Flag of Provence Alpes Cote d Azur.png}} [[Provenza-Alpi-Costa Azzurra]]

|attraversa_2 ={{simbolo|Arms of Nice.svg}} [[Alpi Marittime (dipartimento)|Alpi Marittime]]

|attraversa_3 =[[Arrondissement di Nizza|Nizza]]

|note_portata =

|bacino = 348

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|altitudine_sorgente = 2665

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|nasce = [[Lago Bianco (Francia)|Lago Bianco]] nel [[massiccio del Mercantour]]

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|sfocia = nel [[Varo (fiume)|Varo]] a [[Levens]]

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|mappa =AlpesMaritimes027B.jpg

}}

La '''Vesubia''' (in [[lingua francese|francese]]: ''Vésubie'', in [[lingua occitana|occitano]] ''Vesúbia'') è un [[fiume]] della [[Francia]], [[affluente]] di sinistra del [[Varo (fiume)|Varo]]. Il fiume scorre interamente (45 km) nell'ex [[contea di Nizza]] e nell'attuale dipartimento francese delle [[Alpi Marittime (dipartimento)|Alpi Marittime]].

Nato in un paese agricolo dell'Umbria,( conosciuto, all'epoca, principalmente per le cipolle) Angelo, dopo gli studi di agraria,

intraprese un lungo cammino che lo portò a fare esperienza nelle cucine di tutta Europa:Francia, Germania, Inghilterra, ampliando

ed arricchendo conoscenze culinarie e linguistiche.Ritornato in Italia,fu direttore di alberghi nel Gargano, a Roma e Firenze.

dove lasciò l'impronta mitica della sua cucina.

Considerato come innovatore e uno dei padri della cucina creativa italiana<ref>[http://www.spoletonline.com/?page=articolo&id=13681 Si è spento a Trevi Angelo Paracucchi, grande maestro di cucina]</ref>, ha raggiunto la notorietà a livello nazionale aprendo, nel [[1974]], la "Locanda dell'Angelo", ad [[Ameglia]], la cui struttura venne progettata da [[Vico Magistretti]]<ref>[http://archivio.mensamagazine.it/articolo.asp?id=707 I Paracucchi e 30 anni di cucina creativa in Italia ]</ref>; in seguito acquista notorietà anche all'estero, e aprirà locali a [[Parigi]] e a [[Osaka]], in [[Giappone]]<ref>In particolare, i primi "eating corners", contribuendo a divulgare, nel mondo, la cucina italiana.[http://old.comune.sarzana.sp.it/citta/cultura/personaggi/Paracucchi_Angelo.htm Angelo Paracucchi (1928 - 2004)]</ref>.

Le sorgenti della Vesubia sono ubicate nel [[Parco nazionale del Mercantour]], e precisamente presso [[Saint-Martin-Vésubie]], presso il lago Bianco (2 665 m), dopodiché giunge alla confluenza dei torrenti di Ciriegia (Le Boréon) e della Finestra e continua verso valle.

Fra i primi 7 ristoratori e chef d'Italia a vedersi attribuita la stella Michelin alla fine degli anni '70 e' stato il primo professionista della cucina Italiana ad essere invitato ad aprire un ristorante in Francia.

Il fiume percorre poi l'intera valle omonima ed attraversa i borghi di [[Roquebillière|Roccabigliera]] e [[Lantosque|Lantosca]], fino confluire nel Varo a valle di [[Levens|Levenzo]], appena dopo aver passato le gole della Vesubia.

Nel 1983, infatti apri' le porte il ristorante "Il Carpaccio" situato nello storico albergo Royal Monceau di Parigi a due passi dagli Champs Elisees.Per questo, fu il primo chef a far arrivare a Parigi, carciofi italiani e mozzarella di bufala.

Le alte valli della Vesubia hanno fatto parte dell'[[Italia]] dal [[1861]] al [[1947]], anno in cui per via del [[Trattato di Parigi (1947)|Trattato di pace di Parigi]] sono state cedute alla Francia dal comune di [[Entracque]] (CN) al comune di [[Saint-Martin-Vésubie]].

Esempio splendido di professionalita' Italiana "Il Carpaccio" e' stato fucina di talenti culinari e il ristorante fu insignito (unico esempio di ristorante Italiano all'estero) della stella Michelin nel 1990.

== Altri progetti ==

Figura carismatica e grande insegnante Angelo Paracucchi ha lasciato una traccia indelebile in molti dei giovani che durante gli anni '80 hanno lavorato con lui.

{{interprogetto}}

{{Controllo di autorità}}

La sua grandissima passione per la qualita' delle materie prime e la costante ricerca delle migliori tecniche per esaltare I sapori hanno contagiato una intera generazione di cuochi che negli anni successivi hanno divulgato ed implementato il suo particolarissimo stile di cucina.

{{Portale|biografie|cucinafrancia}}

[[Categoria:Affluenti del Varo]]

Molti dei grandi professionisti della cucina che hanno avuto affermazioni a livello nazionale ed internazionale negli anni '90 sono passati da una esperienza con Angelo Paracucchi. Citarne solo alcuni sarebbe fare un torto ad altri, vanno ricordati preziosi

[[Categoria:Fiumi della Provenza-Alpi-Costa Azzurra]]

collaboratori come Giuseppe Nappini, al suo fianco per un trentennio ed Alberico Penati, con il quale condivise l'avventura

al "Carpaccio" e Mario Chiametti- Altri allievi, che Paracucchi chiamava i suoi "ragazzi", trasmettono ancora oggi stile ed etica culinaria, ereditati dal loro "maestro".

==Altre attività==

È apparso in alcune trasmissioni televisive di carattere divulgativo al fianco dell'amico [[Luigi Veronelli]]<ref>[http://archiviostorico.corriere.it/2004/dicembre/01/pioniere_dei_cibi_trent_anni_co_9_041201001.shtml Il pioniere dei cibi in tv, trent' anni fa con Ave Ninchi]</ref>.Per diversi anni, ha scritto articoli sulla cultura del cibo, per testate importanti,

come il Messaggero di Roma e "Il Piacere",rivista patinata, pubblicazione della metà degli anni Ottanta.

È stato autore di alcuni libri:

*''La cucina della Lunigiana'', del [[1981]], raccolta di ricette tipiche dell'[[Lunigiana|omonima regione]];

*''Cucina creativa all'italiana'', del [[1986]], dove espone la sua filosofia;

* ''La cucina fra creatività e tradizione'', del [[2003]], raccolta di ricette estratte dagli articoli del Messaggero.

Nel 2009 il comune di Cannara gli ha dedicato una via.<ref>[http://tuttoggi.info/articolo/15030/ Il comune di Cannara dedica una via al grande chef Angelo Paracucchi]</ref>

Il suo nome figura nella [[lista degli appartenenti alla P2|lista degli appartenenti alla loggia massonica P2]].

==Note==

testimonianza diretta

{{Controllo di autorità}}

{{Portale|biografie|cucina}}