Pancake e Utente:Kiaraptg: differenze tra le pagine

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{{Nota disambigua}}

{{L|cucina|dicembre 2013|motivo = vedi discussione.}}

{{F|dolci|settembre 2012}}

{{Gastronomia

|nome = Pancake

|immagine =Banana on pancake.jpg

|didascalia = ''Pancake'' con banane

|IPA =

|altri nomi =frittelle

|paese =Stati Uniti

|paese2 = Canada

|paese3 =

|regione =

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|creatore =

|diffusione =

|zona =

|categoria = dolce

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|consorzio =

|ingredienti =farina,burro,sale,uova,latte,lievito chimico in polvere,zucchero

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|calorie =425

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}}

Il '''''pancake''''' è un dolce tradizionale per la [[colazione|prima colazione]] nell'[[America del Nord|America settentrionale]] e, con molte varianti, in altre parti del mondo.

Nella versione nordamericana si tratta di frittelle simili alle ''[[crêpe]]s'', ma spesse circa 12-20 mm. La ricetta prevede l'impiego di burro, farina, [[latticello]]{{Citazione necessaria}}, zucchero e uova. Esistono tuttavia alcune varianti, che vedono anche l'aggiunta di cannella o vaniglia o l'uso dello yogurt al posto del latticello. Lo spessore è dovuto alla consistenza dell'impasto e alla presenza del [[bicarbonato di sodio]] o di un altro lievito chimico.

Generalmente sono dolci, accompagnate da [[sciroppo d'acero]], [[confettura]] o [[miele]]. Possono essere anche salate, con del [[burro]] fuso sul ''pancake'' caldo, [[Uovo (alimento)|uova]] o [[Bacon (salume)|bacon]].

Suo "parente prossimo" è la ''[[gaufre]]'', ma fanno parte della stessa famiglia anche le ''[[crespella|crespelle]]''.

== ''Pancake'' nel mondo ==

[[File:Strawberry on pancake.jpg|thumb|left|''Pancakes'' decorati con [[fragola|fragole]] e [[panna]]]]

Negli [[Stati Uniti d'America|Stati Uniti]], i ''pancake'' sono anche chiamati ''hotcakes'', ''griddlecakes'' o ''flapjacks;'' [[Regno Unito|britannici]] e irlandesi li mangiano tradizionalmente durante il [[Martedì grasso (carnevale)|Martedì Grasso]], ''Pancake Tuesday''.

Pancake simili a quelli nordamericani, ma più piccoli, sono infatti consumati nelle [[isole britanniche]] e vengono chiamati ''Scotch pancakes''. In [[Australia]] e [[Nuova Zelanda]] si chiamano ''pikelets''. Vengono serviti con [[panna]] e [[marmellata]] o solo col burro. Negli States questo tipo viene chiamato ''silver dollar pancakes''. In [[Scozia]] vengono raramente serviti a colazione, mentre vengono invece considerati dolci o dessert.

I Pancakes [[cucina inglese|inglesi]] sono simili alle ''[[crêpe]]s'' [[cucina francese|francesi]], ma la ricetta tradizionale viene accompagnata da zucchero e limone.

Nei [[Paesi Bassi]] la parola ''pannenkoek'' è traduzione letterale di ''pancake''. Gli ingredienti sono gli stessi delle ''crêpes'' francesi, ma si cucinano meno sottili. Vengono consumati come seconda colazione e in genere i ristoranti che vendono pannenkoeken separano la lista di quelli salati (con formaggio, prosciutto, cipolle, zenzero) da quelli dolci (con marmellata, uvetta, frutta). Per il ''pannenkoek'' semplice sono sempre a disposizione sul tavolo sciroppo di zucchero e zucchero a velo.

In [[Polonia]] sono diffusi i ''[[naleśniki]]'', ripieni per esempio di spinaci. La variante [[Russia|russa]] si chiama ''[[blini]], ''un piatto salato (farcitura per esempio con [[caviale]]). In [[Romania]] sono detti ''[[clătită]]'' e sono salati o dolci. In [[Cina]] sono molto diffusi i ''[[Bing Zi]]''. Anche in [[Argentina]], [[Cile]] ed [[Uruguay]] sono molto diffusi e si riempiono con dolce di latte o [[manjar]] e vengono chiamati ''panqueque''.

== Altri progetti ==

{{interprogetto|commons=Pancake|b=Libro_di_cucina/Ricette/Pancake|b_oggetto=la ricetta|b_preposizione=del}}

== Voci correlate ==

*[[Gaufre]]

*[[Crespella]]

== Collegamenti esterni ==

* [http://cosefatteincasa.it/2012/09/02/pancake-allo-sciroppo-dacero/ Ricetta dei Pancake allo sciroppo d'acero]

{{Portale|canada|cucina|Stati Uniti d'America}}

[[Categoria:Dolci britannici]]

[[Categoria:Dolci statunitensi]]

[[Categoria:Dolci alla piastra]]

[[Categoria:Colazione]]

[[Categoria:Cucina canadese]]

[[bar:Palatschinken]]

[[ca:Tortita]]

[[chy:E'kôsé'haseo'o]]

[[cv:Икерчĕ]]

[[eo:Patkuko]]

[[fa:پنکیک]]

[[he:חביתית]]

[[io:Krespo]]

[[mdf:Пачат]]

[[mrj:Меленӓ]]

[[nv:Abeʼ neesmaasí]]

[[pap:Reskoek]]

[[pl:Racuchy]]

[[tt:Коймак]]

[[wa:Vôte]]