Tiramisù e Franco Zuculini: differenze tra le pagine

Versione delle 20:58, 29 apr 2019

Versione delle 17:39, 25 lug 2019

Riga 1:

{{Sportivo

{{nota disambigua}}{{Gastronomia

|Nome = Franco Zuculini

|nome = Tiramisù

|immagineImmagine = TiramisuFranco FanesZuculini 36.jpg

|Didascalia = Zuculini in allenamento con l'{{Calcio Hoffenheim|N}} nel 2009.

|IPA =

|paeseSesso = ItaliaM

|CodiceNazione = {{ARG}}

|zona=

|Disciplina = Calcio

|settore= paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

|Ruolo = [[Centrocampista]]

|riconoscimento =PAT

|Squadra = {{Calcio Venezia}}

|categoria= dessert

|TermineCarriera =

| regione1 = Friuli Venezia Giulia

|Squadre = {{Carriera sportivo

| regione2 = Veneto

|2007-2009|{{Calcio Racing Avellaneda|G}}|38 (2)

|2009-2010|{{Calcio Hoffenheim|G}}|7 (1)

|2010-2011|→ {{Calcio Genoa|G}}|4 (0)

|2011|→ {{Calcio Racing Avellaneda|G}}|15 (0)

|2011-2013|{{Calcio Real Saragozza|G}}|37 (1)

|2014|{{Calcio Arsenal Sarandi|G}}|12 (0)

|2014-2016|{{Calcio Bologna|G}}|29 (3)

|2016-2018|{{Calcio Verona|G}}|25 (0)

|2018-2019|{{Calcio Colon|G}}|15 (0)

|2019-|{{Calcio Venezia|G}}|0 (0)

}}

|SquadreNazionali = {{Carriera sportivo

|2007|{{NazU|CA|ARG||17}}|15 (0)

|2009|{{NazU|CA|ARG||20}}|9 (0)

|2009|{{Naz|CA|ARG}}|1 (0)

}}

|Aggiornato = 19 maggio 2018

}}

{{Bio

|Nome = Franco

|Cognome = Zuculini

|Sesso = M

|LuogoNascita = La Rioja

|LuogoNascitaLink = La Rioja (città argentina)

|GiornoMeseNascita = 5 settembre

|AnnoNascita = 1990

|LuogoMorte =

|GiornoMeseMorte =

|AnnoMorte =

|Attività = calciatore

|Nazionalità = argentino

|PostNazionalità = , [[centrocampista]] del {{Calcio Venezia|N}}

}}

Il '''tiramisù''' è un [[dolce]] e [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto agroalimentare tradizionale]] diffuso in tutto il territorio [[Italia|italiano]], le cui origini sono dibattute e sono attribuite soprattutto al [[Veneto]] e al [[Friuli-Venezia Giulia]]. È un [[dessert al cucchiaio]] a base di [[Biscotto savoiardo|savoiardi]] (oppure altri biscotti di consistenza friabile) inzuppati nel [[caffè]] e ricoperti di una [[crema]], composta di [[mascarpone]], [[uovo (alimento)|uova]] e [[zucchero]], che in alcune varianti è aromatizzata con il [[liquore]].

== Storia e originiBiografia ==

È il fratello maggiore di [[Bruno Zuculini]], [[centrocampista]] che gioca nel [[River Plate]]. I due hanno giocato insieme con la maglia del [[Racing Club de Avellaneda|Racing]] nel [[2011]] e dell'[[Hellas Verona Football Club|Hellas Verona]] nel [[Hellas Verona Football Club 2016-2017|2017]]. Possiede anche il passaporto [[Italia|italiano]].

[[File:Tiramisu strata, March 2008 (2307603448).jpg|thumb|left|Tiramisù servito in bicchiere.]]

La ricetta del tiramisù non è presente nei libri di cucina precedenti agli [[Anni 1960|anni sessanta]] del [[XX secolo]]. Ciò consente di supporre che il tiramisù, come lo si conosce ora, sia un'invenzione recente<ref name="Artusi">{{cita libro|titolo=La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene|autore=Pellegrino Artusi|linkautore=Pellegrino Artusi|editore=Giunti editore| ISBN= 88-09-00386-1|pagine=571|capitolo=Torte e dolci al cucchiaio|anno=1960-1991}}</ref><ref>{{cita libro|autore=Fernando Raris|autore2=Tina Raris|titolo=La Marca gastronomica: amore e nostalgia per la cucina e i vini di nostra tradizione|città=Treviso|editore=Canova Editore|pagine=31|anno=1998|ISBN= 88-87061-55-6}}</ref><ref name="TCI">{{cita libro|editore=[[Touring Club Italiano]]|titolo=Italia dei dolci|anno=2004|pagine=57| ISBN=88-365-2931-3}}</ref>. Elemento ulteriore è la mancata identificazione del dolce nelle enciclopedie e dizionari degli anni settanta e ottanta<ref>{{cita libro|titolo=Enciclopedia Europea Garzanti|anno=1981}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=Enciclopedia Universale Rizzoli Larousse|anno=1971}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=Dizionario della lingua italiana Garzanti|anno=1980}}</ref>. Il dizionario della lingua italiana Sabatini Coletti fa risalire la prima menzione del nome al 1980<ref>{{Sabatini-Coletti|tiramisu|tiramisù}}</ref>.

Coltiva una grande passione per l'arte e soprattutto per la musica.

Nella tradizione pasticcera il tiramisù presenta delle similitudini con alcuni dolci, in particolare con la [[Charlotte (gastronomia)|charlotte]], composta da una [[crema bavarese]] circondata da una corona di [[Biscotto savoiardo|savoiardi]] e ricoperta da una guarnitura, con la [[zuppa inglese]], composta da strati di savoiardi inzuppati nell'[[alchermes]] e/o nel [[rosolio]] e [[crema pasticciera|crema pasticcera]], con il [[Dolce Torino]], composto da savoiardi bagnati nell'alchermes e nel rosolio inframmezzati da un composto a base di burro, tuorli di uovo, zucchero, latte e cioccolato fondente, e la Bavarese Lombarda, con la quale presenta affinità per la preparazione e la presenza di alcuni ingredienti come i savoiardi e i tuorli d'uovo (assodati e non crudi in quest'ultima). Nella bavarese vengono utilizzati anche il burro ed il rosolio (o alchermes), ma non il mascarpone e il caffè<ref name="Artusi2">{{cita libro|titolo=La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene|autore=Pellegrino Artusi|linkautore=Pellegrino Artusi|editore=Giunti editore| ISBN=88-09-00386-1|pagine=449|capitolo=Bavarese Lombarda|anno=1960-1991}}</ref>.

== Caratteristiche tecniche ==

===Origine attribuita al Veneto===

È un centrocampista centrale grintoso e rapido, dotato di temperamento. Destro naturale, unisce una buona visione di gioco a interventi decisi quanto pericolosi, come la "cabezona", ovvero un tackle con la testa.<ref>[http://www.corrieredellosport.it/calcio/mondiali_2010/2010/07/10-119721/Napoli%2C+un+filo+di+luce%3A+Zuculini Napoli, un filo di luce: Zuculini si avvicina] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160304195043/http://www.corrieredellosport.it/calcio/mondiali_2010/2010/07/10-119721/Napoli,+un+filo+di+luce:+Zuculini |data=4 marzo 2016 }} Corrieredellosport.it</ref><ref>[http://www.goal.com/it/news/809/nuovi-fenomeni/2009/10/12/1550155/generazione-di-fenomeni-franco-zuculini-il-nuovo-mascherano Generazione di Fenomeni – Franco Zuculini, il nuovo Mascherano] Goal.com</ref>

[[File:Tiramisú del perdón.jpg|Circondato da una corona di biscotti.|thumb]]

== Carriera ==

L'enogastronomo [[Giuseppe Maffioli]], nella rivista ''Vin Veneto: rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanità del Veneto'' del [[1981]], storicizza la preparazione del dolce tra la fine degli anni '60 e l'inizio degli anni '70, localizzandolo presso il ristorante "Alle Beccherie" di [[Treviso]], gestito dalla famiglia Campeol, ad opera di un cuoco pasticcere che aveva lavorato in Germania, Roberto "Loly" Linguanotto, il quale voleva ricreare delle tipologie di dolci visti nella sua esperienza all'estero<ref name="cucinaitaliana">{{Cita news|url=http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/tiramisu-storia-e-ricetta/|titolo=Tiramisu storia e ricetta|pubblicazione=Le ricette de La Cucina Italiana|accesso=6 agosto 2017}}</ref><ref>{{Cita web|url = http://www.tiramesu.it/|titolo = Il Tiramisù - L'origine, la storia, la ricetta

=== Club ===

del dolce italiano più mangiato al Mondo|autore = Roberto Linguanotto|data = 3 ottobre 2013}}</ref><ref name=Maffioli>{{cita pubblicazione|autore=Giuseppe Maffioli|linkautore=Giuseppe Maffioli|anno= 1981|rivista= Vin Veneto: rivista trimestrale di vino, grappa, gastronomia e varia umanita del Veneto|città= Treviso|volume= 8|numero= 1}}</ref><ref>{{Cita libro|autore=Giuseppe Maffioli|wkautore=Giuseppe Maffioli|titolo=La cucina trevigiana|anno=1983|editore=Muzzio Editore|ISBN=88-7021-212-2}}</ref>. Maffioli identificava il tiramisù fra i dolci al cucchiaio di stampo asburgico, anche se, sostanzialmente, lo definiva come una variante della zuppa inglese e la sua diffusione sarebbe stata rapida sia nel Veneto, che in tutta Italia<ref name=Maffioli /><ref name=Lagonigro>{{cita web|url=http://www.ilgiornaledelcibo.it/tiramisu-tra-storia-e-leggenda/|titolo= Tra frigo e dispensa: Tiramisu tra storia e leggenda|autore=Giuditta Lagonigro|data= 1º aprile 2010|sito=Il Giornale del Cibo}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.annamariavolpi.com/page38.html|autore=Anna Maria Volpi|titolo=The History of Tiramisù Cake - Where and How this Famous Dessert was Invented|urlarchivio=https://archive.is/20120604101928/http://www.annamariavolpi.com/page38.html|dataarchivio=4 giugno 2012|lingua=en|urlmorto=sì}}</ref>. Roberto Linguanotto, in un'intervista<ref>{{cita web|url=http://www.tiramesu.it/?video|titolo=Video-ricetta e intervista con Roberto Loli Linguanotto}}</ref>, afferma che la prima ricetta deriverebbe dallo "sbatudin", un composto di tuorlo d'uovo sbattuto con lo zucchero, utilizzato comunemente dalle famiglie contadine come ricostituente, a cui venne semplicemente aggiunto del mascarpone. Gli enogastronomi [[Gigi Padovani]] e Clara Vada Padovani concordano che la ricetta di Linguanotto sia stata la prima a essere codificata in un libro nel 1983<ref name="Padovani">{{Cita libro|autore=Clara Vada Padovani|autore2=Gigi Padovani|wkautore=Gigi Padovani|titolo=Tiramisù|editore=Giunti Editore}}</ref>.

==== L'esordio al Racing Avellaneda ====

Cresciuto nelle giovanili del [[Racing Club Avellaneda|Racing Avellaneda]], esordisce in prima squadra a 17 anni, il 13 aprile 2008, nell'incontro casalingo contro l'[[Arsenal Fútbol Club|Arsenal Sarandí]], vinto per 1-0. Colleziona altre 8 presenze nell'ultima parte del [[Primera División 2007-2008 (Argentina)#Torneo di Clausura|Torneo di Clausura 2008]], di cui 2 dal primo minuto. Nella stagione [[Primera División 2008-2009 (Argentina)|2008-2009]] viene aggregato alla prima squadra. Il 3 ottobre [[2008]] firma il suo primo gol da professionista, aprendo le marcature nel match casalingo contro il [[Rosario Central]], vinto per 4-1.

==== Il passaggio all'Hoffenheim e i vari prestiti ====

Sono tuttavia altri i ristoranti di Treviso a cui viene attribuita la paternità del dolce. Una versione riguarda il ristorante "Al Camín", con la creazione nella metà degli anni 50 da parte della cuoca Speranza Bon di una 'coppa imperiale' realizzata con gli ingredienti classici del tiramisù, ma non chiamata con tale nome<ref>{{Cita web|url = http://d.repubblica.it/cucina/2016/05/20/news/tiramisu_ricetta_originale_interpretazioni_clara_gigi_padovani_libro-3088096/|titolo = La ricetta misteriosa del Tiramisù|autore = Elisa Poli|sito = D Cucina|data = 21 marzo 2017}}</ref><ref name="espresso">{{Cita web|url = http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/le-origini-misteriose-del-tiramisu/2198124.html|titolo = Le origini misteriose del tiramisù|autore = Elisa Poli|sito = L'espresso|data = 14 gennaio 2013}}</ref>; un'altra versione sposta l'origine invece all'albergo "Al Foghér", dirimpettaio del ristorante "Al Camín", aperto successivamente da Speranza Bon e dal marito Ottorino Garatti<ref name=Lagonigro /><ref>{{cita web|url=http://www.lastampa.it/2013/01/15/blogs/dolce-la-vita/un-mondo-di-tiramisu-RPWOv7WW9FBFvozsbspCsN/pagina.html|titolo=Un mondo di tiramisù|sito=lastampa.it|autore=Gigi Padovani}}</ref><ref>{{cita web|url=http://tribunatreviso.gelocal.it/socialnetwork/2010/03/21/news/si-e-spenta-speranza-garatti-addio-alla-mamma-del-primo-tiramisu-1892641|titolo=Si è spenta Speranza Garatti - Addio alla mamma del primo tiramisu|sito=La Tribuna di Treviso|autore=Antonio Frigo}}</ref>. A contendersi le origini c'è anche "El Toulà"<ref>{{cita web|url=http://www.lastampa.it/2014/02/28/societa/addio-al-ristorante-che-cre-lossessione-del-tiramis-coTxZGtNLvo38WCpHf2KRK/premium.html|titolo=Addio al ristorante che creò l’ossessione del tiramisù|autore=Rocco Moliterni|sito=lastampa.it}}</ref>.

Il 21 giugno [[2009]] viene acquistato dai tedeschi dell'{{Calcio Hoffenheim|N}} per 4,6 milioni di [[euro]].<ref>{{collegamento interrotto|1=[http://www.corrieredellosport.it/Notizie/Calcio/72509/Hoffenheim%2C+preso+Franco+Zuculini Hoffenheim, preso Franco Zuculini] |date=marzo 2018 |bot=InternetArchiveBot }} Corrieredellosport.it</ref><ref>{{de}} [https://www.transfermarkt.de/de/franco-zuculini/transfers/spieler_73083.html Franco Zuculini - Transfers] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100504042803/http://www.transfermarkt.de/de/franco-zuculini/transfers/spieler_73083.html |data=4 maggio 2010 }} Transfermarkt.de</ref> Nella stagione 2009-2010 colleziona 7 presenze in [[Bundesliga 2009-2010|Bundesliga]], coronate da un gol messo a segno il 24 ottobre [[2009]] nella vittoria per 3-0 dell'Hoffenheim sul [[FC Norimberga|Norimberga]]. Il 24 luglio [[2010]] viene raggiunto un accordo tra l'Hoffenheim ed il {{Calcio Genoa|N}} per il passaggio in rossoblù a titolo temporaneo del giocatore.<ref>{{de}} [http://www.achtzehn99.de/franco-zuculini-nach-genua-ausgeliehen/ Franco Zuculini nach Genua ausgeliehen] Achtzehn99.de</ref> Il 28 agosto [[2010]] fa il suo esordio nella gara vinta contro l'{{Calcio Udinese|N}}.<ref>{{cita news|autore = |url = http://www.gazzetta.it/Calcio/SerieA/Udinese/28-08-2010/acrobazia-mesto-passa-genoa-71942627894.shtml?from=rss|titolo = Acrobazia di Mesto: passa il Genoa Di Natale e Udinese: primo stop|editore = gazzetta.it|giorno = 28|mese = agosto|anno = 2010|accesso = 13 settembre 2010}}</ref> Dopo aver collezionato 4 presenze in [[Serie A]] e 2 in [[Coppa Italia]], l'8 febbraio [[2011]] torna al Racing Avellaneda in prestito fino al 30 giugno [[2011]], con opzione per un ulteriore anno.<ref>{{Cita news|lingua=es|url=http://www.racingclub.com.ar/detalle.php?idParent=24&seccion=noticias|titolo=Franco Zuculini es el primer refuerzo de Racing|pubblicazione=racingclub.com.ar|giorno=8|mese=febbraio|anno=2011|accesso=9 febbraio 2011|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20101223190058/http://racingclub.com.ar/detalle.php?idParent=24&seccion=noticias|dataarchivio=23 dicembre 2010}}</ref>

==== Il trasferimento al Real Saragozza ====

Una ricetta del tiramisù si può trovare nel libro ''I dolci del Veneto'' di Giovanni Capnist del 1983, anche se il dolce non è indicato con il suo famoso nome.<ref>{{cita libro|autore=Giovanni Capnist|titolo=I dolci del Veneto|città=Padova|editore= Muzzio Editore |anno= 1983|ISBN=88-7021-239-4}}</ref> Ulteriori conferme alla storicità e localizzazione del dolce possono essere ritrovate anche in testi più recenti come ''Cucina e tradizioni del Veneto'' (testo per istituti alberghieri): anch'esso localizza la creazione del dolce presso il ristorante "Beccherie" di Treviso da parte di un cuoco con precedenti esperienze mitteleuropee. Il testo presenta maggiori incertezze per il collocamento temporale dell'invenzione, individuata «nell'immediato dopoguerra». In un'intervista, anche il [[Pasticceria|pasticcere]] [[Iginio Massari]] afferma l'origine trevigiana del Tiramisù, ricordando sia la presunta valenza afrodisiaca, sia la più probabile versione che lo voleva un dolce usato per fornire energie ai ragazzi prima che sostenessere un esame<ref>{{Cita web|url = http://www.ilfattoquotidiano.it/2013/01/18/iginio-massari-e-segreti-del-tiramisu/473689/|titolo = I segreti del tiramisù, quattro chiacchiere con Iginio Massari|autore = Puntarella Rossa|sito = Il Fatto Quotidiano|data = 18 gennaio 2013}}</ref>. A supportare l'origine presso le "Beccherie" di Treviso anche la scrittrice Chiara Giacobelli<ref>{{Cita libro|autore=Chiara Giacobelli|titolo=101 cose da fare in Veneto almeno una volta nella vita|anno=2016|editore=Newton Compton Editori|ISBN=88-7021-212-2|capitolo=Capitolo 69 - Concedersi un Tiramisù DOC a Treviso}}</ref> e dalla [[Frommer's|Guida Frommer's]] del [[Nord Italia|Norditalia]]<ref>{{Cita libro|autore=Reid Bramblett|titolo=Frommer's Northern Italy|anno=2002|editore=Frommer's|ISBN=978-0-7645-6293-8}}</ref>.

Il 12 agosto 2011 passa in prestito oneroso annuale da 4,7 milioni di [[euro]], con diritto di riscatto dell'intero cartellino al {{Calcio Real Saragozza|N}}<ref>[http://www.realzaragoza.com/noticias/20399 Franco Zuculini, séptimo fichaje del Real Zaragoza] Realzaragoza.com</ref> Esordisce in [[La Liga|Primera División]] con la squadra aragonese il 28 agosto, partendo da titolare nella partita persa per 6-0 alla [[La Romareda|Romareda]] contro il {{Calcio Real Madrid|N}}.

Concluso il prestito al {{Calcio Real Saragozza|N}} il 31 maggio 2012 rescinde il proprio contratto con l'{{Calcio Hoffenheim|N}}<ref>[http://www.tuttomercatoweb.com/?action=read&id=356476 UFFICIALE: Hoffenheim, rescinde l'ex-Genoa Zuculini] Tuttomercatoweb.com</ref>, per poi sottoscrivere un triennale con il club aragonese nel quale aveva militato nella stagione [[2011]]-[[2012]]<ref>[http://www.realzaragoza.com/noticias/28670 Zuculini renueva por tres temporadas] Realzaragoza.com</ref>.

Nella guida turistica ''L'Italia dei dolci'' del [[Touring Club Italiano]], nella sezione relativa al Veneto, il tiramisù viene definito «dolce moderno per eccellenza» e oramai diffuso in tutto il mondo<ref name="TCI" /><ref>{{cita libro|titolo=Cucina e tradizione nel Veneto|città=Treviso|editore=Edizioni Cassamarca|pagine= 174 |anno=1999}}</ref> e allo stesso modo l'[[Accademia italiana della cucina]] ne identifica l'origine veneta<ref>{{Cita web|url = https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/tiramis%C3%B9|titolo = Tiramisù|sito = [[Accademia italiana della cucina]]}}</ref>. più genericamente questa viene affermata anche da enciclopedie e vocabolari<ref>{{Treccani|tiramisu|Tiramisù|6 agosto 2017|v}}</ref>; il lemma 'tiramisù' viene identificato come di origine veneta nel testo "Le parole dialettali" di [[Paolo Zolli]] del 1986<ref>{{Cita libro|titolo = Le parole dialettali|autore = Paolo Zolli|wkautore = Paolo Zolli|editore = Rizzoli|anno = 1986|ISBN = 978-88-17-85884-7|pagine=11}}</ref>. Il nome del dolce in veneto, "tiramesù", poi italianizzato in "tiramisù", sarebbe stato adottato per le sue capacità nutrizionali e ristoratrici, anche se altri affermano che il nome sia dovuto a presunti effetti afrodisiaci. In particolare, [[Giovanni Comisso]], affermò che il dolce sarebbe nato negli anni 30 in una [[casa di tolleranza]] sita nel centro di Treviso, presso la ''Cae de Oro'', dove veniva servito agli avventori per ristorarsi dopo la prestazione<ref name="Feltri">{{Cita libro|autore=Vittorio Feltri|autore2=Stefano Lorenzetto|wkautore=Vittorio Feltri|wkautore2=Stefano Lorenzetto|titolo=Buoni e cattivi: Le pagelle con il voto ai personaggi conosciuti in 50 anni di giornalismo|editore=Marsilio Editori|ISBN=978-88-317-3747-0}}</ref>.

Il 16 agosto 2013 rescinde il contratto e rimane svincolato.

=== Origine attribuita al Friuli-Venezia Giulia ===

A [[Pieris (San Canzian d'Isonzo)|Pieris]], nel goriziano, presso il ristorante "Il vetturino" viene preparata dagli anni '40 la 'Coppa Vetturino', servita per la prima volta il 19 maggio [[1938]] sul panfilo reale verso Siracusa, da Mario Cosolo, allora vice cuoco friulano della [[Regia Marina]]. Questa viene tradizionalmente realizzata con mousse al cioccolato, pan di Spagna bagnato con Marsala, zabaione e panna montata e, dagli anni Cinquanta, viene chiamata 'Coppa Vetturino Tirime su' e poi, successivamente, solo 'Tirime su'<ref>{{Cita|Gigi Padovani|p. 16}}</ref><ref>{{cita web|url=http://ilpiccolo.gelocal.it/trieste/cronaca/2013/08/08/news/mostra-a-pieris-sui-fasti-del-vetturino-1.7551057|titolo=Mostra a Pieris sui fasti del “Vetturino”|data=8 agosto 2013|autore=Laura Blasich|sito=Il Piccolo}}</ref><ref>{{cita web|url=http://ilpiccolo.gelocal.it/trieste/cronaca/2013/08/12/news/la-storia-del-paese-nel-vetturino-1.7571301|titolo= La storia del paese nel “Vetturino”|data=12 agosto 2013|sito=Il Piccolo}}</ref>.

==== Arsenal Sarandí e Bologna ====

Una versione pone le origini in [[Carnia]] negli anni 50 all'Albergo Roma di [[Tolmezzo]] ad opera di Norma Pielli, come versione modificata del Dolce Torino, presente al numero 649 de ''[[La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene]]'' di [[Pellegrino Artusi]], che sarebbe stata realizzata sostituendo il burro con il mascarpone e l'alchermes con il caffè. A corroborare questa versione, sono stati presentati un conto datato 1959, in cui appaiono tra i dolci ordinati due 'tirami su', il menu di due cene organizzate presso l'Albergo nel 1963 e 1965, tra i cui dolci son presenti, riportati in [[lingua friulana]], ''par indolzi: di tirimi-su un pôc e di côce i flôrs'' (per dolce: un poco di ''tirimi-su'' e fiori di zucca), nonché una ricetta che riporta il mascarpone tra gli ingredienti utilizzati ma che non risultata datata<ref>{{Cita|Gigi Padovani|p. 20}}</ref><ref>{{cita web|url=http://messaggeroveneto.gelocal.it/udine/cronaca/2013/11/08/news/abbiamo-i-documenti-il-tiramisu-e-di-tolmezzo-1.8075900|autore=Renato D'Argenio|titolo=Abbiamo i documenti: il tiramisù è di Tolmezzo|sito=Il Messaggero Veneto}}</ref>.

Il 22 gennaio 2014 firma un contratto con l'[[Arsenal Fútbol Club|Arsenal Sarandi]] fino al 30 giugno seguente.<ref>{{es}} [http://www.celesteyrojo.com.ar/index.php/futbol/noticias/1955-zuculini-firmo-por-seis-meses Zuculini firmó por seis meses], celesteyrojo.com.ar</ref>

L'8 luglio 2014 firma un contratto biennale con il [[Bologna Football Club 1909|Bologna]].<ref>[http://www.bolognafc.it/news.asp?id=7047 Zuculini al Bologna] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140714160800/http://www.bolognafc.it/news.asp?id=7047 |date=14 luglio 2014 }}, bolognafc.it</ref> A metà stagione segna ben tre gol in maglia rossoblù contro le squadre {{Calcio Latina|N}}, {{Calcio Livorno|N}} e {{Calcio Catania|N}}. Segna questi gol tutti alla stessa maniera: con un destro a rasoterra angolato.

Sempre [[Gigi Padovani]] e Clara Vada Padovani, nel loro libro ''Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato''<ref name="Padovani" />, ritengono che queste siano da considerare le prime ricette del dolce. Di parere contrario è stato in passato lo storico [[Alessandro Marzo Magno]], che ha dedicato un capitolo al tiramisù nel suo libro ''Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo''. Sebbene concordi che fossero presenti dei dolci a questo nome, ritiene che sia la presenza del mascarpone a definire il tiramisù; questo escluderebbe sia il dolce del "Il Vetturino", sia quello di Tolmezzo, perlomeno secondo la versione di Ennio Furlan che fu cuoco al Vetturino e che sostiene come il dolce di Norma Pielli fosse una semplice riproposizione del primo, conseguenza della diretta conoscenza tra i proprietari dei due ristoranti<ref>{{Cita libro|autore=Alessandro Marzo Magno|wkautore=Alessandro Marzo Magno|titolo = Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo |editore = Garzanti|città = Milano|anno = 2014|ISBN = 978-88-11-68293-6}}</ref><ref>{{cita web|url=http://corrieredelveneto.corriere.it/treviso/notizie/vino_e_cucina/2017/5-agosto-2017/tiramisu-dolce-friulano-si-accende-polemica-il-veneto-2401880940295.shtml|titolo=Il ministero gela il Veneto «Il Tiramisù è un dolce friulano»|sito=corrieredelveneto.it|data=5 agosto 2017}}</ref>. Nel 2017, alla luce della nuova documentazione, si allinea all'opinione de Padovani<ref>{{Cita web|url = https://www.youtube.com/watch?v=_uEDJEYhb34&list=PLsF4ylP0ZjUX08NY_nSaDEDheca3KyYbB&index=8|titolo = Tiramisù|autore = Alessandro Marzo Magno|wkautore = Alessandro Marzo Magno|sito = Storia dei cibi italiani - Le Pillole della Dante|editore = [[Società Dante Alighieri]]|data = 21 novembre 2017}}</ref>.

Il 1º aprile 2015, in occasione del match perso 3-0 contro il [[Carpi FC|Carpi]], si lesiona il [[legamento crociato anteriore]] del ginocchio destro, concludendo anzitempo la stagione<ref>[http://m.tuttomercatoweb.com/serie-b/bologna-tegola-zucilini-lesione-al-crociato-anteriore-664495 Bologna, tegola Zuculini. Lesione al crociato anteriore - TuttoMercatoWeb.com<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>. Il 20 novembre seguente, dopo più di sette mesi dall'infortunio, torna ad allenarsi con la squadra emiliana.<ref>[http://m.tuttomercatoweb.com/altre-notizie/bologna-si-rivede-zuculuni-dopo-sette-mesi-fermo-krafth-756648 Bologna, si rivede Zuculuni dopo sette mesi. Fermo Krafth] tuttomercatoweb.com</ref>

=== Versioni alternative e miti ===

[[File:Tiramisu at Jogoya, September 2011 (6166074186).jpg|thumb|Tiramisù nella vetrina di un ristorante in [[Malaysia]]]]

==== Hellas Verona ====

Una delle leggende sulla nascita del tiramisù pone le sue origini a [[Siena]], come dolce preparato in occasione di una visita del granduca [[Cosimo III de' Medici]] e denominato "zuppa del duca"<ref>Francesco Soletti, Ettore Toscani "L'Italia del caffè" Ettore Toscani, 2004, pag. 110</ref>. Se questa versione è teoricamente compatibile con l'introduzione in Italia di uno degli ingredienti principali del tiramisù, il [[caffè]] (utilizzato all'epoca come bevanda e in assenza di attestazioni del suo uso all'interno di alimenti), non lo è altrettanto per l'utilizzo del [[mascarpone]], che è un formaggio tipico della [[Lombardia]], e per i [[Biscotto savoiardo|savoiardi]], biscotti originari della [[Savoia (dipartimento)|Savoia]], entrambi poco verosimilmente usati nella pasticceria senese fra il [[XVII secolo|XVII]] e il [[XVIII secolo]]. Il mascarpone, in particolare, irrancidisce rapidamente e difficilmente poteva essere conservato e trasportato in tempi brevi dalla [[Lombardia]] alla [[Toscana]].

L'8 luglio 2016 viene ingaggiato dal [[Hellas Verona Football Club|Verona]] per il campionato di [[Serie B 2016-2017|2016-17]] con la quale firma un contratto di un anno e chiude la stagione con 14 presenze in campionato e 1 gol,

gol segnato nel terzo turno della gara interna contro il Crotone, dove al 79esimo segna il definitivo 2-1 che permette alla sua squadra di passare il turno.<ref>http://www.tuttomercatoweb.com/serie-b/esclusiva-tmw-hellas-verona-preso-zuculini-oggi-le-visite-mediche-i-dettagli-851378/</ref>. Il 12 luglio 2017, ha accettato un nuovo accordo biennale con la società scaligera. Nel campionato 2017-18 esordisce in Serie A con l'Hellas, dopo l'ennesimo infortunio, il 17 dicembre 2017, giocando gli ultimi 5 minuti nella splendida vittoria per 3-0 sul Milan.

=== Nazionale ===

Anche l'utilizzo di uova crude all'interno di un dolce non soggetto a cottura, in passato, presentava delle difficoltà, dato l'elevato rischio di sviluppare la [[salmonella]] a causa dei precari metodi di conservazione degli alimenti esistenti a quei tempi. In effetti, anche recentemente la cattiva conservazione dei suoi ingredienti ne ha evidenziato la potenziale pericolosità<ref>[http://ricerca.repubblica.it/repubblica/archivio/repubblica/2002/10/15/tiramisu-fatto-in-casa-un-morto-intossicati.html Tiramisù fatto in casa: un morto, 9 intossicati - Repubblica.it]</ref>. La zuppa del duca non è indicata nei classici libri di cucina come ''La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene' di Pellegrino Artusi<ref name="Artusi" />. e non risulta tra i prodotti considerati tipici della zona, mancando tra questi un dolce al cucchiaio che abbia caratteristiche similari al tiramisù<ref>[http://www.sienaatavola.it/dolci.htm Siena a tavola]</ref>.

Con la [[Nazionale di calcio dell'Argentina Under-20|Nazionale Under-20 argentina]] prende parte al [[Campionato sudamericano Under-20 2009]] disputatosi in [[Venezuela]], collezionando 6 presenze.

Esordisce in nazionale maggiore il 20 maggio 2009, a 18 anni, 8 mesi e 15 giorni, nell'amichevole contro [[Nazionale di calcio di Panama|Panama]], vinta 3-1 dall'''Albiceleste''.<ref>{{es}} [http://www.afa.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=9401:la-seleccion-argentina-derroto-3-1-a-panama&catid=164:seleccion-mayor&Itemid=66 La Selección Argentina derrotó 3-1 a Panamá] afa.org.ar</ref>

Un'altra tesi racconta che il dolce sia stato creato da un pasticcere di [[Torino]] per sostenere il conte di Cavour nella sua azione per unificare l'Italia<ref>[http://tiramisu.myblog.it/ L'arte del Tiramisù]</ref>. Anche ai tempi dell'unità di Italia i metodi di produzione e conservazione degli alimenti non potevano garantire la salubrità di questo tipo di dolce, e anche per questa ipotesi non si sono riscontrate fonti a sostegno.

=== AttualitàStatistiche ===

=== Presenze e reti nei club ===

In occasione del [[giorno europeo]] [[2006]], il tiramisù venne scelto per rappresentare l'[[Italia]] nell'iniziativa ''[[Sweet Europe]]''<ref name=se1>{{cita web|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20070817164525/http://www.cafeeurope.at/sweet.htm|url=http://www.cafeeurope.at/sweet.htm|accesso=21 settembre 2016|dataarchivio=17 agosto 2007|titolo=Sweet Europe|lingua=en|urlmorto=sì}}</ref>. Il 17 gennaio 2013 il tiramisù è stato dichiarato piatto ufficiale della 6ª Giornata Internazionale della Cucina Italiana a [[New York]]<ref>{{cita web|url=http://www.veneziaeventi.com/eventi/enogastronimici/la-6-giornata-internazionale-della-cucina-italiana-celebra-il-tiramisu/ |titolo=La 6ª Giornata Internazionale della Cucina Italiana celebra il Tiramisù}}</ref>.

''Statistiche aggiornate al 19 maggio 2018''

{| class="wikitable center" style="text-align:center; font-size:90%"

|-

!rowspan="2"|Stagione

!rowspan="2"|Squadra

!colspan="3"|Campionato

!colspan="3"|Coppe nazionali

!colspan="3"|Coppe continentali

!colspan="3"|Altre coppe

!colspan="2"|Totale

|-

!Comp

!Pres

!Reti

!Comp

!Pres

!Reti

!Comp

!Pres

!Reti

!Comp

!Pres

!Reti

!Pres

!Reti

|-

|| 2007-2008 || rowspan=2|{{Bandiera|ARG}} [[Racing Club Avellaneda|Racing Avellaneda]] || [[Primera División 2007-2008 (Argentina)|PD]] || 9 || 0 || - || - || - || - || - || - || - || - || - || 9 || 0

|-

|| 2008-2009 || [[Primera División 2008-2009 (Argentina)|PD]] || 29 || 2 || - || - || - || - || - || - || - || - || - || 29 || 2

|-

|| 2009-2010 || {{Bandiera|DEU}} {{Calcio Hoffenheim|N}} || [[Fußball-Bundesliga 2009-2010|BL]] || 7 || 1 || [[Coppa di Germania 2009-2010|CG]] || 1 || 0 || - || - || - || - || - || - || 8 || 1

|-

|| [[Genoa Cricket and Football Club 2010-2011|2010-feb. 2011]] || {{Bandiera|ITA}} [[Genoa Cricket and Football Club|Genoa]] || [[Serie A 2010-2011|A]] || 5 || 0 || [[Coppa Italia 2010-2011|CI]] || 2 || 0 || - || - || - || - || - || - || 6 || 0

|-

|| feb.-giu. 2011 || {{Bandiera|ARG}} [[Racing Club Avellaneda|Racing Avellaneda]] || [[Primera División 2010-2011 (Argentina)|PD]] || 15 || 0 || - || - || - || - || - || - || - || - || - || 15 || 0

|-

!colspan="3"|Totale Racing Avellaneda || 53 || 2 || || - || - || || - || - || || - || - || 53 || 2

|-

|| 2011-2012 || rowspan=2|{{Bandiera|ESP}} {{Calcio Real Saragozza|N}} || [[Primera División 2011-2012 (Spagna)|PD]] || 21 || 0 || [[Coppa del Re 2011-2012|CR]] || 2 || 0 || - || - || - || - || - || - || 23 || 0

|-

|| 2012-2013 || [[Primera División 2012-2013 (Spagna)|PD]] || 16 || 1 || [[Coppa del Re 2012-2013|CR]] || 4 || 1 || - || - || - || - || - || - || 20 || 2

|-

!colspan="3"|Totale Real Saragozza || 37 || 1 || || 6 || 1 || || - || - || || - || - || 43 || 2

|-

|| gen.-giu. 2014 || {{Bandiera|ARG}} [[Arsenal Fútbol Club|Arsenal Sarandi]] || [[Primera División 2013-2014 (Argentina)|PD]] || 12 || 0 || - || - || - || [[Coppa Libertadores 2014|CL]] || 6 || 0 || - || - || - || 18 || 0

|-

|| [[Bologna Football Club 1909 2014-2015|2014-2015]] || rowspan=2|{{Bandiera|ITA}} [[Bologna Football Club 1909|Bologna]] || [[Serie B 2014-2015|B]] || 28 || 3 || [[Coppa Italia 2014-2015|CI]] || 0 || 0 || - || - || - || - || - || - || 28 || 3

|-

|| [[Bologna Football Club 1909 2015-2016|2015-2016]] || [[Serie A 2015-2016|A]] || 1 || 0 || [[Coppa Italia 2015-2016|CI]] || 0 || 0 || - || - || - || - || - || - || 1 || 0

|-

!colspan="3"|Totale Bologna || 29 || 3 || || 0 || 0 || || - || - || || - || - || 29 || 3

|-

| [[Hellas Verona Football Club 2016-2017|2016-2017]] || rowspan=2|{{Bandiera|ITA}} [[Hellas Verona Football Club|Verona]] || [[Serie B 2016-2017|B]] || 14 || 0 || [[Coppa Italia 2016-2017|CI]] || 2 || 1 || - || - || - || - || - || - || 16 || 1

|-

| [[Hellas Verona Football Club 2017-2018|2017-2018]] || [[Serie A 2017-2018|A]] || 11 || 0 || [[Coppa Italia 2017-2018|CI]] || 1 || 0 || - || - || - || - || - || - || 12 || 0

|-

!colspan="3"|Totale Hellas Verona || 25 || 0 || || 3 || 1 || || - || - || || - || - || 28 || 1

|-

!colspan="3"|Totale carriera || 167 || 7 || || 11 || 2 || || 6 || 0 || || - || - || 184 || 9

|}

=== Cronologia presenze e reti in nazionale ===

Dal 29 luglio [[2017]] la ricetta tradizionale friulana del tiramisù è stata inserita dal [[Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali]] nella lista dei [[prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani]] della regione [[Friuli-Venezia Giulia]]<ref>{{Cita web|url=https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/398|titolo=Prodotti Agroalimentari Tradizionali|autore=Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali|sito=www.politicheagricole.it|accesso=6 agosto 2017}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.gazzettaufficiale.it/eli/gu/2017/07/29/176/so/41/sg/pdf|titolo=Aggiornamento dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, ai sensi dell’articolo 12, comma 1, della

{{Cronoini|ARG}}

legge 12 dicembre 2016, n. 238|giornale=GU Serie Generale|numero=n. 176 - Suppl. Ordinario n. 41|data=29 luglio 2017}}</ref>.

{{Cronopar|20-5-2009|Santa Fe|ARG|3|1|PAN|-|Amichevole|13={{Sostin|58}}|14=Santa Fe (Argentina)}}

{{Cronofin|1|0}}

== Palmarès ==

Twissen ha organizzato nel 2017 la prima "Tiramisù World Cup", svoltasi a Treviso il 4 e 5 novembre 2017, riservata a non professionisti della ristorazione.<ref>{{cita web|url = http://www.trevisotoday.it/cronaca/vincitore-coppa-del-mondo-tiramisu-treviso-oggi-5-novembre-2017.html|titolo = Coppa del Mondo di tiramisù: a Treviso il vincitore è Andrea Ciccolella|data = 5 novembre 2017|accesso = 8 agosto 2018}}</ref> La seconda edizione si tiene dal 1 al 4 novembre.<ref>{{cita web|url = https://tiramisuworldcup.com|titolo=TIRAMISÙ WORLD CUP 2019|editore = Twissen|accesso= 8 agosto 2018}}</ref>

=== Club ===

==== Competizioni giovanili ====

== Caratteristiche ==

* {{Calciopalm|Supercoppa Primavera|1}}

[[File:Tvarohové tiramisu 5.jpg|thumb|Preparazione del tiramisù]]

:Genoa: [[Supercoppa Primavera 2010|2010]]

Per prepararlo secondo la ricetta originale servono i seguenti ingredienti: [[Biscotto savoiardo|biscotti savoiardi]], tuorli d'[[uovo (alimento)|uovo]], [[zucchero]], [[caffè]], [[mascarpone]] e [[cacao]] in polvere. Nella ricetta originale non sono previsti il liquore e gli albumi d'uovo. La forma originale del dolce è rotonda<ref>{{cita web|url=http://www.tiramesu.it/?ricetta_originale|titolo=Tiramisù: la ricetta originale}}</ref>, anche se la forma dei savoiardi favorisce l'uso di una pirofila rettangolare o quadrata, diffondendo l'immagine classica "a mattonella". Tuttavia è spesso assemblato anche all'interno di bicchieri di vetro rotondi, che mostrano i vari strati, o a piramide<ref>{{cita web|url=http://cosefatteincasa.it/2013/07/23/tiramisu/|titolo=Ricetta del tiramisù casereccio}}</ref>.

== Note ==

<references/>

== BibliografiaCollegamenti esterni ==

* {{Collegamenti esterni}}

*{{Cita libro|autore=Giuseppe Maffioli|wkautore=Giuseppe Maffioli|titolo=La cucina trevigiana|anno=1983|editore=Muzzio Editore|ISBN=88-7021-212-2}}

* http://bologna.repubblica.it/cronaca/2015/12/14/news/zuculini_il_calciatore-pianista_-129471593/

*{{cita libro|autore=Giovanni Capnist|titolo=I dolci del Veneto|città=Padova|editore= Muzzio Editore |anno= 1983|ISBN=88-7021-239-4}}

* {{AIC|22991}}

*{{cita libro|autore=Gigi Padovani|autore2=Clara Vada Padovani|titolo=Tiramisù - Storia, curiosità, interpretazioni del dolce italiano più amato|editore=Giunti|anno=2016|pagina=160|url=http://www.giunti.it/media/estratto-tiramisu-6MLIKVYV.pdf|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20170807161919/http://www.giunti.it/media/estratto-tiramisu-6MLIKVYV.pdf|cid=Gigi Padovani}}

* http://www.ilrestodelcarlino.it/bologna/zuculini-band-take-five-1.1596630

*{{Cita libro|autore=Alessandro Marzo Magno|wkautore=Alessandro Marzo Magno|titolo = Il genio del gusto. Come il mangiare italiano ha conquistato il mondo |editore = Garzanti|città = Milano|anno = 2014|ISBN = 978-88-11-68293-6}}

* {{cita web|http://www.calcionews24.com/franco-zuculini-un-nuovo-cholo-in-italia-scheda-e-video.html|Scheda tecnica e video su CalcioNews24.com}}

== Voci correlate ==

* [[Biscotto savoiardo]]

* [[Storia del caffè]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|etichetta=tiramisù|ricetta|commons=Tiramisu|wikt=tiramisù|q|q_preposizione=sul}}

{{Portale|cucina|Friuli-Calcio Venezia Giulia|Venetorosa}}

{{Nazionale argentina under-20 sudamericano 2009}}

{{Portale|biografie|calcio}}

[[Categoria:DolciNati alin cucchiaio|Tiramisuprovincia di La Rioja]]

[[Categoria:DolciCalciatori italianidella Nazionale argentina]]

[[Categoria:Cucina trevigiana]]

[[Categoria:Cucina friulana]]

[[Categoria:Piatti a base di crema]]