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[[File:Gadus morhua Cod-2b-Atlanterhavsparken-Norway.JPG|thumb|Un merluzzo nordico]]
{{Avvisounicode}}
'''Merluzzo''' è un termine usato per indicare diverse specie di [[pesci ossei]] di acque salate appartenenti a diversi generi.
[[File:Judeu ortodoxo reza com um shtreimel, Kotel, Jerusalém.jpg|thumb|[[Ebraismo|Ebreo]] [[Chassidismo|chassidico]] con uno ''shtreimel'' (copricapo di pelo), che prega al Kotel, [[Muro Occidentale]] di [[Gerusalemme]].]]
Deriva dal dialetto piemontese "merlus" che indica appunto il merlo del mare
{{Approfondimento
|allineamento = destra
|larghezza = 200px
|titolo = Approfondimento
|dim-testo = 80%
|contenuto = Questa voce esamina brevemente il copricapo [[ebraismo|ebraico]] '''shtreimel'''. Per un approfondimento storico e informativo del copricapo ebraico come oggetto liturgico e tradizionale, vedi [[Kippah]].
}}
Lo '''''shtreimel''''' ([[Yiddish]]:שטרײַמל, ''pl.'' שטרײַמלעך ''shtreimlech'') è un cappello di [[pelliccia|pelo]] indossato da molti [[ebraismo|ebrei]] ''[[haredi]]'' coniugati, specialmente (ma non esclusivamente) membri di gruppi [[Chassidismo|chassidici]], nel giorno dello ''[[Shabbat]]'' e altre [[Feste ebraiche]].<ref>{{Cita news
| issn = 0362-4331
| cognome = Blumenthal
| nome = Ralph
| titolo = When He Talks Hats, Basic Black is Only the Beginning
| pubblicazione = New York Times
| accesso = 17 marzo 2012
| data=10 maggio 2009
| url = http://www.nytimes.com/2009/05/10/nyregion/10hats.html?_r=1
}} {{en}}</ref> A [[Gerusalemme]], lo ''shtreimel'' è inoltre indossato da ebrei 'Yerushalmi' (non-chassidici, che appartengono alla comunità originale [[Ashkenazi]] di Gerusalemme, nota anche come ''[[Perushim]]''). Lo ''shtreimel'' usualmente viene indossato solo dopo il matrimonio, eccetto che per molte comunità Yerushalmi, dove i ragazzi lo indossano a partire dal proprio [[bar mitzvah]].
{{Vedi anche|Kippah}}
== TipiGeneri edi usanzemerluzzo ==
;appartenenti al genere ''Gadus''
[[File:Tzemachtzedek2.jpg|thumb|upright=0.7|Ritratto di [[Menachem Mendel Schneersohn]], [[Rebbe]] [[Chabad]], che indossa il suo particolare shtreimel.]]
*il [[Gadus morhua|merluzzo nordico]] (''Gadus morhua'');
[[File:Czortkow rabbi friedman small.jpg|thumb|upright=0.7|Ritratto di [[Rabbino|Rabbi]] David Moses Friedman che indossa il suo shtreimel dinastico.]]
*il [[Gadus macrocephalus|merluzzo nordico]] (''Gadus macrocephalus'').
*il [[Gadus ogac|merluzzo nordico]] (''Gadus ogac'').
;appartenenti al genere ''Merluccius''
*il [[Merluccius merluccius|nasello]] (''Merluccius merluccius'');
*il [[Merluccius productus|nasello del Pacifico]] (''Merluccius productus'');
*il [[Merluccius hubbsi|nasello atlantico]] (''Merluccius hubbsi'');a
*il [[Merluccius capensis|nasello sudafricano]] (''Merluccius capensis'');
;appartenenti al genere ''Pseudophycis''
*il [[Pseudophycis bachus|merluzzo Bianco di Nuova Zelanda]] (''Pseudophycis bachus'');
;appartenenti al genere ''Trisopterus''
*il [[Trisopterus luscus|merluzzo francese]] o Merluzzetto bruno (''Trisopterus luscus'');
*il [[Trisopterus minutus|merluzzo cappellano]] o Merluzzetto (''Trisopterus minutus'');
;appartenenti al genere ''Pollachius''
*il [[Pollachius pollachius|merluzzo giallo]] (''Pollachius pollachius'');
*il [[Pollachius virens|merluzzo carbonaro]] o Merluzzo nero (''Pollachius virens'');
;appartenenti al genere ''Theragra''
*il [[Theragra chalcogramma|merluzzo dell'Alaska]] (''Theragra chalcogramma'');
;appartenenti al genere ''Aulopus''
*il [[Aulopus filamentosus|merluzzo imperiale]] (''Aulopus filamentosus''), noto anche come Lacerto.
== Gastronomia ==
Lo shtreimel più popolare è quello indossato dai [[chassidim]] della [[Galizia (Europa Centrale)]], [[Romania]] e [[Ungheria]], ed era indossato anche dagli ebrei [[Lituania|lituani]] fino al [[XX secolo]]. Comprende un pezzo circolare di [[velluto]] nero, avvolto da [[pelliccia]]. Lo ''shtreimel'' di [[Rabbino|Rabbi]] [[Menachem Mendel Schneersohn]] (lo ''Tzemach Tzedek'') era di velluto bianco <sup>Vedi immagine</sup>. I [[chassidim]] originari del [[Regno del Congresso]] ([[Polonia]]) indossano uno ''shtreimel'' alto (spesso chiamato ''spodik'').
Tanto i merluzzi atlantici quanto quelli mediterranei sono molto sfruttati in [[gastronomia]], perché le loro carni delicate sono molto apprezzate. Particolarmente noti sono il [[baccalà]] e lo [[stoccafisso]], due metodi di conservazione del merluzzo nordico.
Dal fegato dei merluzzi del genere ''Gadus'' si estrae l'[[olio di fegato di merluzzo]], liquido oleoso ad uso terapeutico, particolarmente ricco di [[retinolo]] (Vitamina A), di [[Vitamina D]] e di acidi grassi [[Omega-3]].
Lo ''shtreimel'' si indossa insieme agli altri articoli di vestiario propri dello [[Shabbat]], e non viene mai messo coi vestiti della settimana lavorativa. Sebbene non ci siano regole ufficiali su quando si debba indossare lo shtreimel, i seguenti sono i giorni principali:
* [[Shabbat]];
* festività, inclusi [[Rosh haShana]], [[Yom Kippur]], [[Sukkot]], [[Simchat Torah]], [[Festività ebraiche|Shemini Atzeret]], [[Purim]], [[Pesach]], [[Shavuot]];
* Giorni infrasettimanali ''([[Chol HaMoed]])'' di [[Pesach]] e [[Sukkot]];
* le sere successive alla fine delle succitate festività;
* ai matrimoni, propri o di parenti o di membri della famiglia del [[Rebbe]];
* durante i sette giorni seguenti il proprio matrimonio, o il matrimonio di un parente stretto ''([[sheva brachot]])'';
* ad una ''[[brit milah]]'' (circoncisione).
* {{Cita libro|cognome=Arnon|nome=Dan|titolo=A Hat for all Season|editore=Am Oved|anno=1995|città=Tel Aviv|id=ISBN 965-13-1021-9}} {{en}}
* {{Cita libro | cognome=Philippi | nome=Dieter | titolo=Sammlung Philippi - Kopfbedeckungen in Glaube, Religion und Spiritualität, | anno=2009 | editore=St. Benno Verlag, Leipzig | id=ISBN 978-3-7462-2800-6}} {{en}}
==[[Sovrapesca]]==
A causa della pesca industriale eccessiva le popolazioni di merluzzo atlantico si stanno esaurendo.
* Mark Kurlansky , ''Il merluzzo : storia del pesce che ha cambiato il mondo '' ,Mondadori , Milano , 1999 , trad. Giuseppe Bernardi
* Achille Morricone e Vincenzo Pedicino, ''Dizionario dietetico degli alimenti'', Milano, Vallardi editore, 1986
{{interprogetto |preposizione=sul|wikt}} ▼== Voci correlate ==
* [[KippahStoccafisso]]
* [[ChassidismoBaccalà]]
* [[Haredi]]
* [[Chabad]]
* [[Zaddiq]] o ''[[Zaddiq|Tzedek]]''
* [[Festività ebraiche]]
==Collegamenti esterni==
* {{EI|merluzzo|Merluzzo}}
* {{Treccani|merluzzo|Merluzzo}}
{{pesci commerciali}}
{{Controllo di autorità}}
▲{{portale| ebraismocucina|pesci}}
[[Categoria:Abiti tradizionali localiPesci]]
[[Categoria:Berretti]]
[[Categoria:Oggetti liturgici ebraici]]
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