Involtino primavera e Premio Ubu: differenze tra le pagine

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Il '''premio Ubu''', fondato nel [[1977]] dal critico [[Franco Quadri]], è considerato il riconoscimento più importante di [[teatro]] in [[Italia]]<ref>Felice Cappa, Piero Gelli, ''[http://www.delteatro.it/dizionario_dello_spettacolo_del_900/u/ubu_premio.php Dizionario dello Spettacolo del '900] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070828190048/http://www.delteatro.it/dizionario_dello_spettacolo_del_900/u/ubu_premio.php|data=28 agosto 2007}}'', Baldini & Castoldi. ISBN 8880892959</ref>. Nelle prime due edizioni, veniva consegnato per meriti particolari non solo in campo teatrale ma anche [[cinema]]tografico e [[Opera lirica|lirico]]: dal 1979 è invece interamente dedicato al teatro. Dopo la scomparsa del fondatore, l'edizione 2012 viene organizzata per la prima volta dall'Associazione Ubu per Franco Quadri.
{{Avvisounicode}}
{{F|cucina cinese|novembre 2014|Solo due note di conto}}
{{Gastronomia
|nome = Involtini primavera
|immagine = Spring rolls on sale.jpg
|IPA =
|altri nomi =
|paese = Cina
|regione =
|diffusione =
|categoria = antipasto
|ingredienti = {{lista|[[farina]] di [[Oryza sativa|riso]]|[[verdure]]}}
|varianti =
}}
Gli '''involtini primavera''' ([[caratteri cinesi]]: 春卷; [[pinyin]]: chūn juǎn) sono un piatto tipico della [[cucina cinese servito come [[antipasto]] e, in quei paesi dove è regolarmente consumato, fritto o fresco a scelta. Oltre che nella cucina cinese, gli involtini primavera si consumano nelle cucine [[asia]]tiche di [[Cucina vietnamita|Vietnam]], [[Cucina indonesiana|Indonesia]] e [[Cucina cambogiana|Cambogia]].
sono ripieni di organi di cinesi morti (è proprio lì che la tradizione cinese dice di localizzare le membra dopo i 5 anni dalla morte)
 
Il nome del premio è un riferimento all'opera teatrale ''[[Ubu re]]'' (''Ubu roi'') di [[Alfred Jarry]], [[drammaturgo]] [[Francia|francese]].
==Cucine regionali==
===Cina dell'est e del nord===
Nella cucina cinese, gli involtini primavera differiscono dai simili [[involtini all'uovo]], e possono esservene varianti dolci o salate. Nelle regioni della [[Cina]] del nord e dell'est, come lo [[Zhejiang]], gli involtini sono dolci e ripieni di pasta di [[vigna angularis|fagioli rossi dolci]]. Essi vengono generalmente consumati durante la [[Capodanno cinese|festa di primavera]] (il Capodanno cinese), dalla quale deriva il loro nome.
 
Dal premio è anche nata la casa editrice [[Ubulibri]], fondata e diretta da Quadri, specializzata in pubblicazioni di testi e di saggi teatrali e cinematografici, soprattutto di autori contemporanei.
===Taiwan===
A [[Taiwan]], gli involtini primavera possono essere preparati secondo un certo numero di varianti, divise generalmente in fritte e fresche.
 
Il ''Premio Ubu'' è l'equivalente teatrale del [[Premio David di Donatello]] per il cinema, del [[Premio Regia Televisiva]] per la tv, e del [[Festival di Sanremo]] per la musica, in Italia.
====Involtini fritti e involtini freschi====
Gli involtini primavera fritti sono, in genere, più piccoli e croccanti rispetto a quelli freschi. Possono essere dolci o salati, e questi ultimi vengono riempiti di carne o verdure. Tale tipo di involtino viene completamente avvolto prima di essere fritto in padella o in friggitrice.
 
== Storia ==
Gli involtini primavera freschi sono più grandi e spesso più salati e, al contrario di quelli fritti, vengono già riempiti di ingredienti cotti in precedenza. La versione più popolare tra gli involtini freschi di Taiwan si chiama ''runbing'' in [[lingua cinese standard|cinese]], e ''popiah'' (薄餅, po̍h-piáⁿ) nel dialetto taiwanese [[min nan]]. Tradizionalmente, gli involtini freschi sono cibi consumati in giorni di festa, soprattutto nelle feste primaverili del "cibo freddo" e del [[Festa di Qingming|Qingming]], quest'ultima celebrata in memoria e rispetto dei propri antenati. Il popolo [[Hakka]] è solito consumare gli involtini primavera durante il terzo giorno di marzo del [[calendario lunare]].
Il Premio Ubu è stato fondato nel 1979 da [[Franco Quadri]] (Milano 1936-2011), critico (prima su “Sipario”, poi su “Panorama” e infine su “la Repubblica”), saggista (''Il rito perduto'', ''Il teatro del regime'', ''L'avanguardia teatrale in Italia'', ''La politica del regista'', ''Il teatro degli anni Settanta - Tradizione e ''ricerca e ''Invenzione di un teatro diverso'') e traduttore (tra gli altri ''Come è'' di [[Samuel Beckett]]; ''Una visita inopportuna'' e ''Tango barbaro''di Copi; ''I paraventi ''e ''Le serve'' di [[Jean Genet]]; ''Gli aghi e l'oppio'' di [[Robert Lepage]] fino ai recenti ''Ultimi rimorsi prima dell'oblio'' e ''Giusto la fine del mondo'' di Jean-Luc Lagarce e ''La compagnia degli uomini'' di Edward Bond).
 
Il premio, nei primi anni seguenti alla sua nascita, si occupava anche di cinema e lo coordinava, insieme al suo ideatore, Gianni Buttafava, uno dei personaggi più amati e colti del giornalismo culturale del tempo, prematuramente scomparso nel 1990. Dalle preferenze di una scelta giuria di addetti ai lavori nascevano i premi annuali che nella prima edizione, per la stagione 1977-78, furono assegnati a ''Le baccanti'' di [[Luca Ronconi]] e Gae Aulenti, a [[Marisa Fabbri]] come attrice della medesima tragedia e a [[Carmelo Bene]] come attore del suo ''Riccardo III'' e ad altri; per il cinema, a ''Ecce Bombo'' di [[Nanni Moretti]] e a ''Quell'oscuro oggetto del desiderio'' di Luis Buñuel come film straniero, e così via.
In entrambi i tipi di involtini, la pasta usata per avvolgere gli ingredienti è composta da un mix di [[farina|farine]] o da una [[pastella]] simile a quella per le [[crepes]].
 
In seguito i Premi Ubu e il [[Patalogo]], l'Annuario del teatro edito fino al 2009 dalla casa editrice Ubulibri che storicamente l'ha promosso, s'indirizzarono solo al teatro, continuando a segnalare di anno in anno le rappresentazioni e le regie più significative, con lo sguardo ai diversi linguaggi della scena italiana e internazionale. Tra gli altri, lo Strehler del ''Temporale'', 1979; il Ronconi di ''Spettri'', 1981, di ''Ignorabimus'', 1985, dei ''Dialoghi delle Carmelitane'', 1987, degli'' Ultimi giorni dell'umanità'', 1990 e del gaddiano ''Pasticciaccio'', 1995; il Carmelo Bene di ''Otello (da Shakespeare)'', 1978 e di ''Macbeth'', 1982; il [[Massimo Castri]] di ''Rosmersholm'', di ''Così è (se vi pare)'', 1979, delle ''Trachinie'', 1983, del ''Ritorno dalla villeggiatura ''e della'' Ragione degli altri'', 1997; il Cobelli della ''Turandot'', 1980 e di ''Troilo e Cressida'', 1992; il Tiezzi di ''Genet a Tangeri'', 1983 e di ''Come è'', 1986; il Leo de Berardinis di ''Ha da passà 'a nuttata'', 1989 e dei ''Giganti della montagna'', 1992; il Thierry Salmon delle ''Troiane'', 1988; il Cecchi di ''Finale di partita'', 1994; il Castellucci di ''Giulio Cesare'', 1997 e di''Genesi'', 2000; il Martinelli di ''Sterminio'', 2007; fino al ''Punzo'' dei Pescecani, 2003 e di ''Alice'', 2009.
====Taiwan del Nord e Taiwan del Sud====
Nelle regioni più a nord dell'isola taiwanese, gli ingredienti vengono insaporiti con erbe culinare, soffritti nel [[wok]] e, talvolta, viene loro aggiunta della fine polvere di [[Arachide (seme)|noccioline]] prima di procedere all'avvolgimento. L'involtino primavera nord-taiwanese è in genere accompagnato da [[salsa di soia]].
 
Dopo più di tre decenni di puntuale presenza, di attento reperimento di quanto di più vivo accada sulla scena italiana ed europea, i Premi Ubu costituiscono ormai un punto di riferimento per tutti coloro che si interessano di teatro. Ecco perché l'Associazione Ubu per [[Franco Quadri]] ha deciso di proseguirne il corso, impegnandosi nel garantire il profilo critico che ne costituisce il prestigio.
A differenza della variante nordica, l'involtino taiwanese del sud è riempito con ingredienti in precedenza bolliti o mondati. Talvolta viene aggiunto, alla polvere di noccioline, dello [[zucchero]] extra-fino, prima che gli ingredienti vengano avvolti insieme.
 
== Vincitori delle edizioni ==
===Hong Kong===
=== Stagione 1977/78 ===
Nella cucina cantonese, gli involtini primavera vengono serviti come parte del [[dim sum]].
* Miglior spettacolo: ''[[Baccanti (Euripide)|Le Baccanti]]'' del [[Laboratorio di Progettazione Teatrale di Prato]]
* Migliore regia: [[Luca Ronconi]] per ''[[Baccanti (Euripide)|Le Baccanti]]'' e ''La torre''
* Migliore scenografia: [[Gae Aulenti]] per ''[[Baccanti (Euripide)|Le Baccanti]]'', ''La torre'' e ''Calderon''
* Migliori costumi: [[Carmelo Bene]] per ''[[Riccardo III (Shakespeare)|Riccardo III]]''
* Miglior attore protagonista: [[Carmelo Bene]] per ''[[Riccardo III (Shakespeare)|Riccardo III]]''
* Migliore attrice protagonista: [[Marisa Fabbri]] per ''[[Baccanti (Euripide)|Le Baccanti]]''
* Miglior attore non protagonista: [[Mauro Avogadro]] per ''La torre''
* Migliore attrice non protagonista: [[Miriam Acevedo]] e [[Gabriella Zamparini]] per ''Calderon''
* Gruppo sperimentale dell'anno: [[Magazzini Criminali|Il Carrozzone]].
* Miglior film italiano: ''[[Ecce bombo]]'' di [[Nanni Moretti]]
* Miglior film straniero: ''[[Quell'oscuro oggetto del desiderio]]'' di [[Luis Buñuel]]
 
===Vietnam Stagione 1978/79 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Otello, o la deficienza della donna|Otello]]'' di [[Carmelo Bene]]
{{vedi anche|Involtino estate|Chả giò}}
* Migliore regia: [[Carmelo Bene]] per ''[[Otello, o la deficienza della donna|Otello]]''
[[File:Summer roll.jpg|thumb|upright=1.2|Involtini primavera vietnamiti.]]
* Migliore scenografia: [[Carmelo Bene]] per ''[[Otello, o la deficienza della donna|Otello]]''
In alcuni ristoranti in [[Vietnam]], prendono il nome di ''involtini primavera'' degli involtini di insalata vietnamita, il cui nome originale è ''gỏi cuốn'' e viene talvolta tradotto come ''[[involtino estate]]''. Gli ingredienti di questi involtini sono pezzi di maiale bollito, erbette fresche, [[lattuga]], talvolta spicchi di [[aglio]] fresco e [[spaghetti cinesi|vermicelli di riso]], tutti avvolti insieme in carta di riso inumidita. La portata viene servita fredda, insieme ad una salsa di nome ''[[nước chấm]]'', in cui essi vengono immersi.<br />Gli involtini di insalata si distinguono, inoltre, da un altro tipo di involtini vietnamiti di carne di maiale tritata, che a differenza dei primi vengono fritti e variano per tipo di ingredienti. Questi prendono il nome di ''[[Chả giò]]'' nel [[Vietnam]] del sud, e di ''Nem'' o ''Nem rán'' nel [[Vietnam]] del nord. Gli involtini di maiale tritato sono stati scambiati, erroneamente, per involtini all'uovo cinesi, tuttavia ne differiscono perché gli ultimi sono più piccoli e contengono, oltre alla carne di maiale, germogli di [[soia]], [[spaghetti cinesi|vermicelli cinesi]], altri tipi di carne e talvolta [[fungo|funghi]] e [[carote]].
* Miglior novità: ''Il concerto'' di [[Renzo Rosso]]
* Miglior spettacolo con musiche: ''Mistero napolitano'' di [[Roberto De Simone]]
* Miglior attore: [[Carmelo Bene]] per ''[[Otello, o la deficienza della donna|Otello]]'' e ''[[Manfred (Carmelo Bene)|Manfred]]''
* Migliore attrice: [[Piera Degli Esposti]] per ''Molly cara''
* Miglior attore non protagonista: [[Cosimo Cinieri]] per ''[[Otello, o la deficienza della donna|Otello]]''
* Migliore attrice non protagonista: [[Lina Sastri]] per ''Le femmine puntigliose'' e ''[[Le lacrime amare di Petra von Kant]]''
* Gruppo sperimentale dell'anno: Il Carrozzone
 
===Australia Stagione 1979/80 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Temporale (Strindberg)|Temporale]]'' del [[Piccolo Teatro di Milano]]
In [[Australia]] sono disponibili diverse varietà di [[cucina cinese|cibi asiatici]] autentici, a causa dell'immigrazione e del [[multiculturalismo]]. In special modo, gli australiani producono un involtino, chiamato ''chiko roll'', ispirato palesemente all'involtino primavera, mentre un'altra versione è stata prodotta dalla catena di take away Marathon<ref>[http://www.marathonfoods.com Marathonfoods]</ref>. Le differenze principali con gli involtini primavera originari consistono nella tecnica di avvolgimento e nella pasta usata, che in [[Australia]] ha più una consistenza di pastella per crepes piuttosto che massa di farina.
* Migliore regia: [[Massimo Castri]] per ''Rosmersholm'' e ''[[Così è (se vi pare)]]''
* Migliore scenografia, ex aequo: [[Enrico Job]] per ''[[I giganti della montagna]]'' e ''Il padre''; [[Magazzini Criminali]] Productions con la collaborazione di [[Alessandro Mendini]], [[Paola Navone]], [[Daniela Puppa]], [[Franco Raggi]] per ''Crollo nervoso''
* Migliori costumi, ex aequo: [[Santuzza Caloe]] per ''I corvi'', [[Vera Marzot]] per ''L'uccellino azzurro''
* Miglior novità: ''Crollo nervoso'' dei Magazzini Criminali Productions
* Miglior attore: [[Tino Carraro]] per ''El nost Milan'' e ''[[Temporale (Strindberg)|Temporale]]''
* Migliore attrice: [[Piera Degli Esposti]] per ''Rosmersholm''
* Miglior attore non protagonista: [[Luca De Filippo]] per ''Tre atti unici'' di [[Eduardo De Filippo]]
* Migliore attrice non protagonista: [[Marina Confalone]] per ''Il compleanno''
 
=== Stagione 1980/81 ===
===Filippine ed Indonesia===
* Miglior spettacolo: ''[[Turandot (Carlo Gozzi)|Turandot]]'' dell'Ater - Emilia Romagna Teatro
Nelle [[Filippine]] ed in [[Indonesia]], gli involtini primavera sono conosciuti come '''[[lumpia]]'''.
* Migliore regia: [[Giancarlo Cobelli]] per ''[[Turandot (Carlo Gozzi)|Turandot]]''
* Migliore scenografia: Paolo Tommasi per ''[[Turandot (Carlo Gozzi)|Turandot]]''
* Miglior attore: [[Giorgio Albertazzi]] per ''Re Nicolò''
* Migliore attrice: [[Valeria Moriconi]] per ''[[Hedda Gabler]]'' e ''[[Turandot (Carlo Gozzi)|Turandot]]''
 
===Europa Stagione 1981/82 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Spettri (Ibsen)|Spettri]]'' di [[Luca Ronconi]]
In [[Belgio]] e [[Paesi Bassi]] gli involtini primavera si chiamano '''loempia''' e sono ripieni di omelette a pezzetti, filetti di [[prosciutto]] e [[Glycine max|semi di soia]]. In [[Svezia]] sono conosciuti come '''vårrullar'''<ref>[http://www.alltommat.se/recept?recipeid=5885 Rivista di cibi svedese, Vårrullar]</ref>, ed in [[Polonia]] com '''Sajgonki'''. Si pensa che, in questi paesi, essi siano stati introdotti dagli immigrati indonesiani.
* Migliore regia: [[Aldo Trionfo]] per ''Candelaio''
* Migliore scenografia: [[Mario Garbuglia]] per ''[[Spettri (Ibsen)|Spettri]]''
* Miglior attore: [[Glauco Mauri]] per ''[[Il signor Puntila e il suo servo Matti]]''
* Migliore attrice: [[Valeria Moriconi]] per ''Emma B. vedova Giocasta''
 
===Costa RicaStagione 1982/83 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Macbeth (Carmelo Bene)|Macbeth]]'' di [[Carmelo Bene]]
In [[Costa Rica]], gli involtini primavera si chiamano ''tacos chinos''' (''[[Taco]] cinesi''), e si vendono in quasi tutti i ristoranti cinesi come antipasto o prima portata.
* Migliore regia: Giancarlo Sepe per ''[[Così è (se vi pare)]]''
* Migliore scenografia: [[Alessandro Violi]] per ''Cuori strappati''
* Miglior attore: [[Carmelo Bene]] per ''[[Macbeth (Carmelo Bene)|Macbeth]]''
* Migliore attrice: [[Pamela Villoresi]] per ''Minna von Barnhelm''
 
===Uruguay Stagione 1983/84 ===
* Miglior spettacolo: ''Genet a Tangeri'' di [[Federico Tiezzi]] (Magazzini Criminali Productions)
In [[Uruguay]], gli involtini primavera si chiamano '''arrolladitos primavera''', e si vendono nei ristoranti e nei supermercati cinesi.
* Migliore regia: [[Massimo Castri]] per ''[[Trachinie|Le Trachinie]]''
* Migliore scenografia: [[Eduardo Arroyo]] per ''Nostalgia''
* Miglior attore: non assegnato
* Migliore attrice: [[Paola Mannoni]] per ''[[Trachinie|Le Trachinie]]'' e ''Fedra''
 
===Messico Stagione 1984/85 ===
* Miglior spettacolo: ''Le due commedie in commedia'' del [[Teatro di Roma]]
In [[Messico]], gli involtini primavera si chiamano '''rollos primavera''', e si vendono nei ristoranti e nei fast food cinesi.
* Migliore regia: [[Luca Ronconi]] per ''Le due commedie in commedia'' e ''Commedia della seduzione''
* Migliore scenografia: [[Margherita Palli]] per ''Le due commedie in commedia'' e ''Commedia della seduzione''
* Miglior attore: [[Leo De Berardinis]] per ''Dante Alighieri''
* Migliore attrice: [[Mariangela Melato]] per ''Vestire gli ignudi''
* Segnalazioni: [[Teatro Valdoca]] per la ricerca sperimentale in ''Le radici dell'amore'', [[Elio De Capitani]] e il [[Teatro dell'Elfo]] per la ricerca di un repertorio drammaturgico, [[Sosta Palmizi]] per il teatrodanza in ''[[Il cortile (opera teatrale)|Il cortile]]''
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia ex aequo: ''L'antologia [[Pina Bausch]] a Venezia'', ''I mille ciliegi di Yoshitsune'' ([[Ichikawa Ennosuke III]])
 
=== Stagione 1985/86 ===
* Miglior spettacolo: ''Ignorabimus'' di [[Luca Ronconi]]
* Migliore regia: [[Thierry Salmon]] per ''A. da Agatha''
* Migliore scenografia: [[Margherita Palli]] per ''Ignorabimus''
* Miglior attore: [[Vittorio Gassman]] per ''Affabulazione''
* Miglior attrice: [[Edmonda Aldini]], [[Delia Boccardo]], [[Marisa Fabbri]], [[Anna Maria Gherardi]], [[Franca Nuti]] per ''Ignorabimus''
 
=== Stagione 1986/87 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Il gabbiano]]'' del Centro Teatrale Bresciano
* Migliore regia: [[Federico Tiezzi]] per ''Come è''
* Migliore scenografia: [[Mario Martone]] per ''[[Ritorno ad Alphaville]]''
* Miglior attore, ex aequo: [[Franco Branciaroli]] per ''Confiteor'' e [[Carlo Cecchi]] per ''[[Il misantropo]]''
* Migliore attrice: [[Pamela Villoresi]] per ''[[La tragedia di Didone]]'' e ''[[La fiaccola sotto il moggio]]''
 
=== Stagione 1987/88 ===
* Miglior spettacolo: ''I dialoghi delle Carmelitane'' di [[Ater - Associazione Teatri Emilia-Romagna]]
* Migliore regia: [[Luca Ronconi]] per ''I dialoghi delle Carmelitane'' e ''[[Mirra (Alfieri)|Mirra]]''
* Migliore scenografia: [[Gino Marotta]] per ''[[Hommelette for Hamlet]]''
* Miglior attore: [[Sandro Lombardi]] per ''Artaud. Una tragedia e Hamletmaschine''
* Migliore attrice: [[Franca Nuti]] per ''I dialoghi delle Carmelitane''
 
=== Stagione 1988/89 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Le troiane]]'' presentato alle [[Orestiadi di Gibellina]]
* Migliore regia: [[Massimo Castri]] per ''[[La famiglia Schroffenstein]]'' e ''[[Il berretto a sonagli]]''
* Migliore scenografia, ex aequo: [[Giorgio Barberio Corsetti]] e [[Mariano Lucci]] per ''[[Descrizione di una battaglia]]'', Nunzio per ''[[Le troiane]]''
* Miglior attore: [[Franco Branciaroli]] per ''In Exitu'', ''Verbò'' e ''Cocktail Party''
* Migliore attrice: [[Elisabetta Pozzi]] per ''Giacomo, il prepotente'', ''Arden'' e ''Francesca da Rimini''
 
=== Stagione 1989/90 ===
* Miglior spettacolo: ''Ha da passà 'a nuttata'' di [[Leo De Berardinis]]
* Migliore regia: [[Luca Ronconi]] per ''L'uomo difficile'', ''Strano interludio'' e ''Besucher''
* Migliore scenografia: [[Arnaldo Pomodoro]] per ''I paraventi'' e ''La passione di Cleopatra''
* Miglior attore: [[Umberto Orsini]] per ''L'uomo difficile'' e ''Besucher''
* Migliore attrice: [[Alida Valli]] per ''I paraventi''
 
=== Stagione 1990/91 ===
* Miglior spettacolo: ''Gli ultimi giorni dell'umanità'' di [[Karl Kraus]]
* Migliore regia: [[Giancarlo Cobelli]] per ''[[Un patriota per me]]'' e ''Dialogo nella palude''
* Migliore scenografia: [[Tobia Ercolino]] per ''[[Improvvisamente l'estate scorsa (Williams)|Improvvisamente l'estate scorsa]]''
* Miglior attore: [[Massimo De Francovich]] per ''Gli ultimi giorni dell'umanità''
* Migliore attrice: [[Elisabetta Pozzi]] per ''I serpenti della pioggia''
 
=== Stagione 1991/92 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Ritter, Dene, Voss]]'' del [[Teatro Niccolini]]
* Migliore regia: [[Massimo Castri]] per ''[[I rusteghi]]''
* Migliore scenografia: [[Arnaldo Pomodoro]] per ''[[Nella solitudine dei campi di cotone]]''
* Miglior attore: [[Dario Fo]] per ''[[Johan Padan a la descoverta de le Americhe (opera teatrale)|Johan Padan a la descoverta de le Americhe]]''
* Migliore attrice: [[Piera Degli Esposti]] per ''[[Madre Coraggio e i suoi figli]]''
 
=== Stagione 1992/93 ===
* Miglior spettacolo: ''[[I giganti della montagna]]'' del [[Teatro di Leo]]
* Migliore regia: [[Giancarlo Cobelli]] per ''[[Troilo e Cressida]]''
* Migliore scenografia: [[Emanuele Luzzati]] per ''[[La leggenda di San Gregorio]]''
* Miglior attore: [[Gabriele Ferzetti]] per ''[[Danza di morte]]''
* Miglior attrice: [[Isa Danieli]] per ''[[Napoli milionaria!]]''
 
=== Stagione 1993/94 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Marat/Sade|Marat-Sade]]'' della [[Compagnia della Fortezza]]
* Migliore regia, ex aequo: [[Massimo Castri]] per ''[[Elettra (Euripide)|Elettra]]'', [[Federico Tiezzi]] per ''[[Edipus]]'' e ''[[Porcile (opera teatrale)|Porcile]]''
* Migliore scenografia: [[Maurizio Balò]] per ''[[Elettra (Euripide)|Elettra]]''
* Miglior attore: [[Sandro Lombardi]] per ''[[Edipus]]'' e ''[[Porcile (opera teatrale)|Porcile]]''
* Miglior attrice: [[Mariangela Melato]] per ''[[L'affare Makropulos]]'' e ''[[Un tram che si chiama Desiderio (opera teatrale)|Un tram che si chiama Desiderio]]''
 
=== Stagione 1994/95 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Finale di partita]]'' del [[Teatro Stabile di Firenze]]
* Migliore regia: [[Carlo Cecchi]] per ''[[Finale di partita]]''
* Migliore scenografia: [[Emanuele Luzzati]] per ''[[Nel campo dei miracoli o il sogno di Pinocchio]]''
* Miglior attore: [[Massimo Popolizio]] per ''[[Re Lear]]'' e ''[[Verso Peer Gynt]]''
* Migliore attrice: [[Judith Malina]] per ''[[Maudie e Jane]]''
 
=== Stagione 1995/96 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Quer pasticciaccio brutto de via Merulana]]'' del [[Teatro di Roma]]
* Migliore regia: [[Luca Ronconi]] per ''[[Quer pasticciaccio brutto de via Merulana]]''
* Migliore scenografia: [[Margherita Palli]] per ''[[Quer pasticciaccio brutto de via Merulana]]''
* Miglior attore: [[Marcello Mastroianni]] per ''[[Le ultime lune]]''
* Migliore attrice: [[Elisabetta Pozzi]] per ''[[Zio Vanja]]''
 
=== Stagione 1996/97 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Giulio Cesare (Shakespeare)|Giulio Cesare]]'' di [[Romeo Castellucci]]
* Migliore regia: [[Massimo Castri]] per ''[[Il ritorno dalla villeggiatura]]'' e ''[[La ragione degli altri]]''
* Migliore scenografia: [[Maurizio Balò]] per ''[[Il ritorno dalla villeggiatura]]''
* Miglior attore: [[Sandro Lombardi]] per ''[[Cleopatràs]]''
* Miglior attrice: [[Elisabetta Pozzi]] per ''[[Il lutto si addice ad Elettra]]''
* Nuovo attore o attrice (che abbia debuttato dopo il '90): [[Francesco Sframeli]]
* Nuovo autore o autrice (che abbia debuttato dopo il '90): [[Spiro Scimone]]
 
=== Stagione 1997/98 ===
* Miglior spettacolo: ''[[I fratelli Karamazov]]'', regia di [[Luca Ronconi]]
* Migliore regia: [[Federico Tiezzi]] per ''[[Amleto]]''
* Migliore scenografia: [[Maurizio Balò]] per ''Orgia'' di [[Pier Paolo Pasolini]]
* Miglior attore: [[Gianrico Tedeschi]] per ''[[Il riformatore del mondo]]''
* Miglior attrice: [[Isa Danieli]] per ''[[Luparella]]'', ''[[La Celestina]]'', ''[[I Persiani alla Fiumara]]''
* Nuovo attore o attrice: [[Valerio Binasco]]
* Nuovo autore o autrice: [[Antonio Tarantino (drammaturgo)|Antonio Tarantino]]
 
=== Stagione 1998/99 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Il processo (romanzo)|Il processo]]'' di [[Giorgio Barberio Corsetti]]
* Migliore regia: [[Carlo Cecchi]] per ''[[Misura per misura]]'', ''[[I pensieri di Marianna Fiore]]'', ''[[L'ultimo nastro di Krapp]]'' e ''[[Hedda Gabler]]''
* Miglior scenografia: [[Marco Capuana]] per ''[[Alcesti]]'', ''[[Questa sera si recita a soggetto]]''
* Miglior attore: [[Danio Manfredini]] per ''Al presente''
* Miglior attrice: [[Franca Nuti]] per ''Alla meta''
* Miglior attore non protagonista: [[Vittorio Franceschi]] per ''[[Questa sera si recita a soggetto]]''
* Miglior attrice non protagonista: [[Milena Vukotic]] per ''[[Prima della pensione]]''
* Miglior attore o attrice under 30: [[Manuela Mandracchia]] per ''[[L'ignorante e il folle]]'' e ''[[Questa sera si recita a soggetto]]''
* Miglior novità italiana: ''Il sorriso di San Giovanni'' di [[Ruggero Cappuccio]] ([[Teatro Segreto]])
* Miglior novità straniera: ''[[Prima della pensione]]'' di [[Thomas Bernhard]] ([[Teatro Eliseo]])
* Premi speciali: '' Motus''.
''La tempesta. Dormiti gallina, dormiti'' di Silvestro Sentiero, regia di Davide Iodice Libera Mente di Napoli.
 
=== Stagione 1999/2000 ===
* Miglior spettacolo: ''Genesi'' di [[Romeo Castellucci]] ([[Socìetas Raffaello Sanzio]])
* Migliore regia: [[Luca Ronconi]] per "''Progetto Sogno''": ''[[La vita è sogno]]'' di [[Pedro Calderón de la Barca]] e ''[[Il sogno (Strindberg)|Il sogno]]'' di [[August Strindberg]]
* Migliore scenografia: [[Mimmo Paladino]] per ''[[Edipo re (Sofocle)|Edipo re]]''
* Migliore attore: [[Franco Branciaroli]] per ''[[La vita è sogno]]''
* Migliore attrice: [[Ermanna Montanari]] per ''L'isola di Alcina''
* Migliore attore non protagonista: [[Riccardo Bini]] per ''[[La vita è sogno]]''
* Migliore attrice non protagonista: ex aequo [[Elena Bucci]] e [[Teresa Saponangelo]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Max Malatesta]]
* Nuovo testo italiano: ''Materiali per una tragedia tedesca'' di Antonio Tarantino
* Migliore spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[Macbeth|Makbetas]]'' di [[William Shakespeare]], regia di [[Eimuntas Nekrošius]] ([[Compagnia Meno Fortas]] di [[Vilnius]])
* Premio Speciale: [[Mario Martone]] per quanto ha attuato e trasmesso durante la sua direzione del Teatro di Roma. A [[Franca Valeri]]. Al Progetto Prototipo autogestito da [[Fanny & Alexander]], [[Masque Teatro]], [[Motus]] e [[Teatrino Clandestino]] a [[Interzona]] di Verona, nell'ambito della Biennale di Venezia. A [[Raffaella Giordano]] (di [[Sosta Palmizi]]) per aver gettato col suo ''Quore (Per un lavoro in divenire)'' uno sguardo critico sulla realtà e più in generale per il coraggio e l'intensità delle scelte coreografiche da lei operate nel suo [[teatrodanza]] al di là della danza.
 
=== Stagione 2000/01 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Lolita (romanzo)|Lolita]]'' di [[Luca Ronconi]]
* Miglior regia: [[Federico Tiezzi]] per ''Scene di Amleto'' e ''L'apparenza inganna''
* Miglior scenografia: [[Margherita Palli]] per ''[[Lolita (romanzo)|Lolita]]''
* Miglior attore: ex aequo [[Massimo Popolizio]] per ''I due gemelli veneziani'' e [[Umberto Orsini]] per ''L'arte della commedia'' e ''Il nipote di Wittgenstein''
* Miglior attrice: [[Isa Danieli]] per ''[[Filumena Marturano]]''
* Miglior attore non protagonista: ex aequo [[Giovanni Crippa]] per ''I due gemelli veneziani'' e [[Gianfelice Imparato]] per ''I dieci comandamenti''
* Miglior attrice non protagonista: [[Laura Marinoni]] per ''[[Lolita (romanzo)|Lolita]]''
* Miglior attore o attrice under 30: [[Michela Cescon]]
* Miglior novità italiana: ''Due fratelli'' di [[Fausto Paravidino]]
 
=== Stagione 2001/02 ===
* Miglior spettacolo: ''Infinities'' di [[John D. Barrow]] regia di [[Luca Ronconi]]
* Miglior regia: [[Massimo Castri]] per ''[[John Gabriel Borkman]]'' di [[Henrik Ibsen]]
* Miglior scenografia: [[Maurizio Balò]]
* Miglior attore: [[Sandro Lombardi]]
* Miglior attrice: [[Mariangela Melato]]
* Miglior attore non protagonista: [[Massimo Verdastro]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Annamaria Guarnieri]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Fausto Russo Alesi]]
* Nuovo testo italiano: ''mPalermu'' di [[Emma Dante]]
* Nuovo testo straniero: ''[[Crave (opera teatrale)|Crave]]'' e ''[[4.48 Psychosis]]'' di [[Sarah Kane]]
* Miglior spettacolo di teatrodanza: ''<Otto>'' di [[Kinkaleri]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[Amleto|La tragédie d'Hamlet]]'' di [[William Shakespeare]] regia di [[Peter Brook]]
* Premio speciale: [[Ascanio Celestini]], [[Motus]], [[Luigi Ceccarelli]], ''Vesuvioteatro''
 
=== Stagione 2002/03 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Sabato, domenica e lunedì]]'' di [[Eduardo De Filippo]] regia di [[Toni Servillo]]
* Miglior regia: [[Toni Servillo]] per ''[[Sabato, domenica e lunedì]]'' di [[Eduardo De Filippo]]
* Miglior scenografia: [[Daniela Dal Cin]]
* Miglior attore: [[Carlo Cecchi]], [[Roberto Herlitzka]]
* Miglior attrice: [[Anna Bonaiuto]]
* Miglior attore non protagonista: [[Francesco Silvestri (drammaturgo)|Francesco Silvestri]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Manuela Mandracchia]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Marco Foschi]]
* Nuovo testo italiano: ''Tomba di cani'' di [[Letizia Russo]]; ''Carnezzeria'' di [[Emma Dante]]
* Nuovo testo straniero: ''Cara professoressa'' di [[Ljudmila Razumovskaja]]
* Miglior spettacolo di teatrodanza: ''Il migliore dei mondi possibili'' di [[Roberto Castello]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[Woyzeck]]'' di [[Georg Büchner]] regia di [[Robert Wilson (regista)|Robert Wilson]]
* Premio speciale: ''[[Iliade]]'' di [[Teatrino Clandestino]], [[Davide Enia]],
 
=== Stagione 2003/04 ===
* Miglior spettacolo: ''I Pescecani ovvero quello che resta di Bertolt Brecht'' di [[Armando Punzo]] ([[Compagnia della Fortezza]])
* Miglior regia: [[Arturo Cirillo]] per ''L'ereditiera''
* Miglior scenografia: [[Carmelo Giammello]]
* Miglior attore: [[Roberto Herlitzka]]
* Miglior attrice: [[Michela Cescon]]
* Miglior attore non protagonista: [[Valerio Binasco]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Barbara Valmorin]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Filippo Timi]]
* Miglior testo italiano: ''Il cortile'' di [[Spiro Scimone]]
* Miglior spettacolo teatrodanza: ''Empty space'' di [[Virgilio Sieni]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: "Agamennone", testo e regia di [[Rodrigo García (drammaturgo)|Rodrigo García]]
* Premio speciale: Remondi e Caporossi, ''Tragedia Endogonidia'' della [[Socìetas Raffaello Sanzio]], Nanni Garella
 
=== Stagione 2004/05 ===
* Miglior spettacolo: ''Professor Bernhardi'' di [[Arthur Schnitzler]] regia di [[Luca Ronconi]]
* Miglior regia: [[Luca Ronconi]] per ''Professor Bernhardi'' di [[Arthur Schnitzler]]
* Miglior scenografia: [[Margherita Palli]]
* Miglior attore: [[Massimo De Francovich]]
* Miglior attrice: [[Maria Paiato]]
* Miglior attore non protagonista: [[Massimo Popolizio]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Francesca Mazza]]
* Nuovo testo italiano: ''[[Scemo di guerra]]'' di [[Ascanio Celestini]]
* Nuovo testo straniero: ''Bingo'' di [[Edward Bond]], ''Tre pezzi facili'' di [[Martin Crimp]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''The Busker's Opera'' di [[Robert Lepage]]
* Premio speciale: [[Giuliano Scabia]], [[Marco Baliani]], ''[[Fanny & Alexander (compagnia teatrale)|Fanny & Alexander]]'', [[Hubert Westkemper]]
 
=== Stagione 2005/06 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Gli uccelli]]'' di [[Aristofane]] regia di [[Federico Tiezzi]]
* Miglior regia: [[Federico Tiezzi]] per ''[[Gli uccelli]]'' di [[Aristofane]]
* Miglior scenografia: [[Tiziano Santi]]
* Miglior attore: [[Luigi Lo Cascio]]
* Miglior attrice: [[Maria Paiato]]
* Miglior attore non protagonista: [[Arturo Cirillo]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Gianna Giachetti]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Alessandro Argnani]], [[Raffaele Esposito (attore)|Raffaele Esposito]] e [[Lorenzo Gleijeses]]
* Nuovo testo italiano: ''Il sorriso di Daphne'' di [[Vittorio Franceschi]]
* Nuovo testo straniero: ''La chiusa'' di [[Conor McPherson]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Winch Only'' di [[Christoph Marthaler]]
* Premio speciale: ''Progetto "Arrevuoto Scampia - Napoli"'', ''Progetto "Domani"'', ''Teatrino Giullare'', ''Biennale Teatro 2005''
 
=== Stagione 2006/07 ===
* Miglior spettacolo: ''Studio su Medea'' regia di [[Antonio Latella]]
* Miglior regia: [[Marco Martinelli (regista)|Marco Martinelli]] per ''[[Sterminio]]'' di [[Werner Schwab]]
* Miglior scenografia: [[Marco Rossi (scenografo)|Marco Rossi]]
* Miglior attore: [[Saverio La Ruina]]
* Miglior attrice: [[Ermanna Montanari]]
* Miglior attore non protagonista: [[Elio De Capitani]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Monica Piseddu]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Emiliano Masala]] e [[Umberto Petranca]]
* Nuovo testo italiano: ''Dissonorata'' di [[Saverio La Ruina]]
* Nuovo testo straniero: ''Sterminio'' di [[Werner Schwab]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[Faust (Goethe)|Faust]]'' di [[Goethe|J. W. Goethe]] regia di [[Eimuntas Nekrošius]]
* Premio speciale: ''[[Festival delle colline torinesi]]'', [[Vincent Longuemare]], [[Gigi Saccomandi]]
 
=== Stagione 2007/08 ===
* Miglior spettacolo: ''[[Trilogia della villeggiatura]]'' di [[Carlo Goldoni]], regia di [[Toni Servillo]]
* Miglior regia: [[Massimiliano Civica]] per ''[[Il mercante di Venezia]]'' di [[William Shakespeare]]
* Miglior scenografia: [[Marius Nekrošius]] per ''[[Anna Karenina]]''
* Miglior attore: [[Alessandro Bergonzoni]]
* Miglior attrice: [[Mascia Musy]]
* Miglior attore non protagonista: [[Paolo Pierobon]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Elena Ghiaurov]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Chiara Baffi]]
* Nuovo testo italiano: ''La badante'' di [[Cesare Lievi]]
* Nuovo testo straniero: ''Hamelin'' di [[Juan Mayorga]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Fragments'' di [[Samuel Beckett]] regia di [[Peter Brook]]
* Premio speciale: ''[[Pathosformel (compagnia teatrale)|Pathosformel]]'', ''[[I Sacchi di Sabbia]]'', ''[[Drodesera Festival]]''
 
=== Stagione 2008/09 ===
* Miglior spettacolo: ''[[I demoni]]'' regia di [[Peter Stein]]
* Miglior regia: [[Valter Malosti]] per ''[[Quattro atti profani]]'' di [[Antonio Tarantino (drammaturgo)]]
* Miglior scenografia: ex aequo [[Daniela Dal Cin]] per ''[[... Ma bisogna che il discorso si faccia!]]'' e [[Margherita Palli]] per ''[[Sogno di una notte di mezza estate]]''
* Miglior attore: [[Giuseppe Battiston]]
* Miglior attrice: [[Ermanna Montanari]]
* Miglior attore non protagonista: [[Fausto Russo Alesi]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Francesca Ciocchetti]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Silvia Calderoni]]
* Nuovo testo italiano: ''Pali'' di [[Spiro Scimone]]
* Nuovo testo straniero: ''Giusto la fine del mondo'' di [[Jean-Luc Lagarce]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[L'opera da tre soldi|Die Dreigroschenoper]]'' di [[Bertolt Brecht]] e [[Kurt Weill]] regia di [[Robert Wilson (regista)|Robert Wilson]]
* Premio speciale: ''[[Primavera dei Teatri]]'', ''[[Santasangre]]'', ''[[Muta Imago]]'', ''[[Teatro Sotterraneo]]'', ''[[Babilonia Teatri]]'', ''[[Inequilibrio Festival]]''
 
=== Stagione 2009/10 ===
* Miglior spettacolo: ex aequo ''[[Finale di partita]]'' regia di [[Massimo Castri]]; ''[[L'ingegner Gadda va alla guerra]]'' regia [[Giuseppe Bertolucci]], [[Fabrizio Gifuni]]; ''[[Roman e il suo cucciolo]]'' regia di [[Alessandro Gassmann]].
* Miglior regia: [[Armando Punzo]] per ''[[Alice nel Paese delle Meraviglie - Saggio sulla fine di una civiltà da Lewis Carroll]]''
* Miglior scenografia: [[Andris Freibergs]] per ''[[Le signorine di Wilko]]''
* Miglior attore: [[Fabrizio Gifuni]]
* Miglior attrice: [[Francesca Mazza]]
* Miglior attore non protagonista: [[Francesco Colella]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Ida Marinelli]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Giovanni Anzaldo]]
* Nuovo testo italiano: ''La Borto'' di [[Saverio La Ruina]]
* Nuovo testo straniero: ex aequo ''Bizarra'' di [[Rafael Spregelburd]]; ''Immanuel Kant'' di [[Thomas Bernhard]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Lipsynch'' di [[Robert Lepage]]
* Premio speciale: ''Punta Corsara'', ''[[Kilowatt Festival]]'', ''[[Roberto Saviano]]''
 
=== Stagione 2010/11 ===
* Miglior spettacolo: ex aequo ''[[Dopo la battaglia]]'' regia di [[Pippo Delbono]]; ''[[The History Boys]]'' regia [[Ferdinando Bruni]] e [[Elio De Capitani]]
* Miglior regia: ex aequo [[Valerio Binasco]] per ''[[Romeo e Giulietta]]'' e [[Mario Martone]] per ''[[Operette Morali]]''
* Miglior scenografia: [[Maurizio Balò]] per ''[[Il misantropo]]''
* Miglior attore: [[Gianrico Tedeschi]]
* Miglior attrice: ex aequo [[Federica Fracassi]] e [[Mariangela Melato]]
* Miglior attore non protagonista: [[Luca Micheletti]]
* Miglior attrice non protagonista: [[Ida Marinelli]]
* Miglior attore o attrice under 30: I ragazzi di [[The History Boys]] ([[Giuseppe Amato (attore)|Giuseppe Amato]], [[Marco Bonadei]], [[Angelo Di Genio]], [[Loris Fabiani]], [[Andrea Germani]], [[Andrea Macchi]], [[Alessandro Rugnone]], [[Vincenzo Zampa]]
* Nuovo testo italiano: ''The end'' di [[Valeria Raimondi]] e [[Enrico Castellani (scrittore)|Enrico Castellani]] ([[Babilonia Teatri]])
* Nuovo testo straniero: ''Lucido'' di [[Rafael Spregelburd]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Vollmond'' di [[Pina Bausch]]
* Premi speciali: ''[[Teatro povero di Monticchiello]]'', ''[[Virgilio Sieni]]'', ''[[Teatro Valle]] occupato'', ''[[Festival Prospettiva di Torino]]'', ''[[Rai Radio Tre]]'', ''[[Mario Perrotta]]''
 
=== Stagione 2011/12 ===
* Miglior spettacolo: [[The Coast of Utopia di Tom Stoppard]]'', regia di [[Marco Tullio Giordana]]
* Miglior regia: [[Antonio Latella]] per ''[[Un tram che si chiama Desiderio (opera teatrale)|Un tram che si chiama desiderio]]''
* Miglior scenografia: [[Lino Fiorito]] per ''[[Giù]]''
* Miglior attore: [[Saverio La Ruina]]
* Miglior attrice: [[Daria Deflorian]]
* Miglior attore non protagonista: [[Fausto Russo Alesi]]
* Miglior attrice non protagonista: ex aequo [[Federica Santoro]] e [[Elisabetta Valgoi]]
* Miglior attore o attrice under 30: [[Lucrezia Guidone]]; gli attori e le attrici di [[Punta Corsara]] ([[Mirko Calemme]], [[Giuseppina Cervizzi]], [[Christian Giroso]], [[Vincenzo Nemolato]], [[Valeria Pollice]], [[Antonio Stornaiuolo]], [[Giovanni Vastarella]])
* Nuovo testo italiano: ''L'origine del mondo'' di [[Lucia Calamaro]]
* Nuovo testo straniero: ''The Coast of Utopia'' di [[Tom Stoppard]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Richard III'' da [[William Shakespeare]], regia di [[Sam Mendes]]
* Premi speciali: ''[[Dom la cupola del Pilastro di Laminarie]]'', ''[[Il Funaro]]'', ''[[Claudio Morganti (attore)|Claudio Morganti]]'', ''[[Anatolij Vasiliev|Anatolij Vasil'ev]]'', ''[[Eresia della felicità]]''di [[Marco Martinelli (regista)|Marco Martinelli]]
 
=== Stagione 2012/13<ref>[http://www.teatroecritica.net/2013/12/vincitori-premi-ubu-2013/ Vincitori Premi Ubu 2013<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref> ===
* Miglior spettacolo:'' Il panico'' regia di [[Luca Ronconi]]
* Miglior regia: [[Antonio Latella]] per ''[[Francamente me ne infischio]]'', di [[Linda Dalisi]] e [[Federico Bellini (produttore)|Federico Bellini]]
* Miglior scenografia: [[Marco Rossi]] per ''Il panico''
* Miglior attore: [[Carlo Cecchi]] per ''La serata a Colono'' e [[Mario Perrotta]] per ''Un bès-Antonio Ligabue''
* Miglior attrice: [[Caterina Carpio]], [[Candida Nieri]], [[Valentina Acca|Valentina Vacca]]
* Miglior attore non protagonista: [[Peppe Servillo]] per Le voci di dentro
* Miglior attrice non protagonista: [[Antonia Truppo]]
* Nuovo attore o attrice (under 30): [[Alice Spisa]]
* Nuovo testo italiano o ricerca drammaturgica: ''Pantani'' di [[Marco Martinelli (regista)|Marco Martinelli]]
* Nuovo testo straniero: ''Jucatùr'' di [[Pau Mirò]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Odyssey'' di [[Simon Armitage]], regia di Robert Wilson
* Premi speciali: [[Chiara Guidi]], [[Danio Manfredini]], [[Stefano Massini]], ''Il ratto d'Europa'' di [[Claudio Longhi]], [[Antonio Rezza]] e [[Flavia Mastrella]]
 
=== Stagione 2013/14<ref>{{cita web|rl=http://www.ubuperfq.it/fq/index.php/it/premi-ubu/premi-ubu-2014|titolo=Premi Ubu 2014|sito=Associazione Ubu per Franco Quadri}}</ref>===
* Miglior spettacolo: ''[[Le sorelle Macaluso]]'' regia di [[Emma Dante]]
* Miglior regia: [[Emma Dante]] per ''Le sorelle Macaluso''
* Miglior scenografia: [[Alessandro Marzetti]], [[Silvia Bertoni]], [[Armando Punzo]] per ''[[Santo Genet, commediante e martire|Santo Genet Commediante e Martire]]''
* Miglior progetto sonoro o musiche originali: [[G.u.p. Alcaro]] per ''[[Quartett (teatro)|Quartett]]''
* Miglior attore: [[Roberto Latini]]
* Miglior attrice: [[Arianna Scommegna]]
* Nuovo attore o attrice (under 35): [[Licia Lanera]]
* Nuovo testo italiano o ricerca drammaturgica: ''[[Ce ne andiamo per non darvi altre preoccupazioni]]'' di [[Daria Deflorian]] e [[Antonio Tagliarini]]
* Nuovo testo straniero: ''[[Frost/Nixon]] ''di [[Peter Morgan]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Glaube Liebe Hoffnung'' di [[Ödön von Horváth]], regia di [[Christoph Marthaler]]
* Miglior progetto artistico o organizzativo: ''e la volpe disse al corvo. Corso di Linguistica Generale. Il teatro di Romeo Castellucci nella città di Bologna'' a cura di [[Piersandra Di Matteo]]
* Premi speciali: [[Teatro Colla|Compagnia Marionettistica Carlo Colla]] e [[Michele Sambin]] e il Tam Teatromusic.
 
=== Stagione 2014/15<ref>{{cita web|rl=http://www.ubuperfq.it/fq/index.php/it/premi-ubu/premi-ubu-2015|titolo=Premi Ubu 2015|sito=Associazione Ubu per Franco Quadri}}</ref>===
* Miglior spettacolo: ''[[Lehman Trilogy]]'' regia di [[Luca Ronconi]]
* Miglior regia: [[Massimiliano Civica]] per [[Alcesti (Euripide)|''Alcesti'']]
* Miglior scenografia: [[Romeo Castellucci]] per [[Go down, Moses|''Go Down, Moses'']] e [[Marco Rossi (scenografo)|Marco Rossi]] per ''[[Lehman Trilogy]]''
* Miglior progetto sonoro o musiche originali: [[Gianluca Misiti]] per ''[[I giganti della montagna]]''
* Miglior attore: [[Massimo Popolizio]] per ''[[Lehman Trilogy]]''
* Miglior attrice: [[Monica Piseddu]] per [[Alcesti (Euripide)|''Alcesti'']], ''[[Natale in casa Cupiello]]'', ''[[Ti regalo la mia morte]]'' e ''[[Veronika (teatro)|Veronika]]''
* Nuovo attore o attrice (under 35): [[Fabrizio Falco]]
* Nuovo testo italiano o ricerca drammaturgica: ''[[Lehman Trilogy]]'' di [[Stefano Massini]]
* Nuovo testo straniero: ''[[Il vizio dell'arte]]'' di [[Alan Bennett]]
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[Das Weisse vom Ei/Une île flottante]]'' regia di [[Christoph Marthaler]] ([[Theater Basel]], [[Théâtre Vidy-Lausanne]])
* Miglior progetto artistico o organizzativo: ''[[Progetto Ligabue Arte marginalità e follia]]'' di [[Mario Perrotta]]
* Premi speciali: [[Giuliano Scabia]], [[Carla Pollastrelli]] e [[Olinda Teatro]]
 
=== Stagione 2015/16<ref>{{cita web|rl=http://www.ubuperfq.it/fq/index.php/it/premi-ubu/premi-ubu-2016|titolo=Premi Ubu 2016|sito=Associazione Ubu per Franco Quadri}}</ref> ===
* Migliore spettacolo: ''[[Santa Estasi. Atridi: otto ritratti di famiglia]]'' regia di [[Antonio Latella]]
* Miglior regia: [[Federico Tiezzi]] per ''[[Calderón (Pasolini)|Calderón]]''
* Miglior allestimento scenico: [[Lino Fiorito]] per ''[[Amore (Scimone)|Amore]]''
* Miglior progetto sonoro o musiche originali: [[Enzo Avitabile]] per ''[[Vangelo (Delbono)|Vangelo]]''
* Miglior attore: [[Paolo Pierobon]] per ''[[La morte di Danton|Morte di Danton]]''
* Miglior attrice: [[Elena Bucci]] per ''[[La locandiera]]'', ''[[La canzone di Giasone e Medea]]'', ''[[Macbeth Duo]]'' e ''[[Bimba. Inseguendo Laura Betti]]'
* Nuovo attore o attrice (under 35): Il cast di ''[[Santa Estasi. Atridi: otto ritratti di famiglia]]'' ([[Alessandro Bay Rossi]], [[Barbara Chichiarelli]], [[Marta Cortellazzo Wiel]], [[Ludovico Fededegni]], [[Mariasilvia Greco]], [[Christian La Rosa]], [[Leonardo Lidi]], [[Alexis Aliosha Massine]], [[Barbara Mattavelli]], [[Gianpaolo Pasqualino]], [[Federica Rosellini]], [[Andrea Sorrentino]], [[Emanuele Turetta]], [[Isacco Venturini]], [[Ilaria Matilde Vigna]], [[Giuliana Vigogna]])
* Nuovo testo italiano o ricerca drammaturgica: ex aequo ''[[Amore (Scimone)|Amore]]'' di [[Spiro Scimone]], ''Geppetto e Geppetto'' di Tindaro Granata
* Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''[[Mount Olympus]]'' regia di [[Jan Fabre]] ([[Theater Basel]], [[Théâtre Vidy-Lausanne]])
* Miglior progetto artistico o organizzativo: [[Pietro Valenti]] - [[Emilia Romagna Teatro|ERT]]
* Premi speciali: [[Fausto Malcovati]], [[Titivillus Mostre Editoria|Titivillus]], [[L'Alboreto]]
 
=== Stagione 2016/17<ref>{{cita web|rl=http://www.ubuperfq.it/fq/index.php/it/premi-ubu/premi-ubu-2017|titolo=Premi Ubu 2017|sito=Associazione Ubu per Franco Quadri}}</ref> ===
* Miglior spettacolo: ''[[Macbettu]]'', regia di [[Alessandro Serra]]
*Miglior spettacolo di danza: ''[[Sylphidarium. Maria Taglioni on the Ground]]'' regia e coreografia di [[Francesca Pennini]]
*Miglior regia: ex aequo [[Massimo Popolizio]] per ''[[Ragazzi di vita]]'', [[Massimiliano Civica]] per ''[[Un quaderno per l'inverno]]''
*Miglior allestimento scenico: [[Gianni Staropoli]] per ''Il cielo non è un fondale''
*Miglior progetto sonoro o musiche originali: [[Gianluca Misiti]] per ''[[Cantico dei cantici|Cantico dei Cantici]]''
* Miglior attore: [[Roberto Latini]] per ''[[Cantico dei cantici|Cantico dei Cantici]]''
* Miglior attrice [[Giulia Lazzarini]] per ''[[Emilia (teatro)|Emilia]]''
* Nuova attrice o performer (under 35): ex aequo [[Serena Balivo]], [[Claudia Marsicano]]
*Nuovo attore o performer (under35): [[Christian La Rosa]]
* Progetto curatoriale: [[Marco Martinelli (regista)|Marco Martinelli]] e [[Ermanna Montanari]] per ''Inferno''
*Miglior nuovo testo italiano o scrittura drammaturgica: ''[[Un quaderno per l'inverno]]'' di [[Armando Pirozzi]]
*Miglior nuovo testo stranieroo scrittura drammaturgica: ''[[Emilia (teatro)|Emilia]]'' di [[Claudio Tolcachir]]
*Premio UBU alla carriera: [[Antonio Tarantino (drammaturgo)|Antonio Tarantino]]
*Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Five Easy Pieces'' di [[Milo Rau]] (CAMPO & IIPM)
* Premi speciali: CReSCo - Coordinamento delle Realtà della Scena Contemporanea, AkropolisLibri, Fabulamundi - Playwriting Europe (progetto di PAV)
 
=== Stagione 2018/19 ===
 
*Miglior spettacolo: ''Overload'', regia di Sotterraneo
*Miglior spettacolo di danza: ''Euforia'' ideazione e regia di Silvia Rampelli
*Miglior regia: [[Mimmo Borrelli]] per ''[[La cupa]]''
*Miglior curatore/curatrice o organizzatore/organizzatrice: ex aequo Francesca Corona, Daniele Del Pozzo
*Miglior allestimento scenico: Marco Rossi e Gianluca Sbicca per ''Freud o l'interpretazione dei sogni''
*Miglior progetto sonoro o musiche originali: [[Andrea Salvadori (musicista)|Andrea Salvadori]] per ''Beatitudo''
* Miglior attore: ex aequo Gianfranco Berardi per ''Amleto take away,'' Lino Guanciale per ''La classe operaia va in paradiso''
* Miglior attrice [[Ermanna Montanari]] per ''Va pensiero, Fedeli d'Amore''
* Nuova attrice o performer (under 35): Chiara Bersani
*Nuovo attore o performer (under35): ex aequo Marco D’Agostin, PierGiuseppe Di Tanno
*Miglior nuovo testo italiano o scrittura drammaturgica: ''[[La cupa]]'' di [[Mimmo Borrelli]]
*Miglior nuovo testo stranieroo scrittura drammaturgica: ''Afghanistan: Enduring Freedom'' di Richard Bean, Ben Ockrent, Simon Stephens, Colin Teevan, Naomi Wallace
*Premio UBU alla carriera: Enzo Moscato
*Miglior spettacolo straniero presentato in Italia: ''Nachlass'' di Rimini Protokoll (Théâtre Vidy-Lausanne)
* Premi speciali: Aldes
 
== Note ==
<references/>
 
== Voci correlate ==
* [[InvoltinoPiccolo estateTeatro (Milano)]]
* [[Teatro]]
 
* [[Teatro Argentina]]
== Altri progetti ==
*
{{Interprogetto}}
 
== Collegamenti esterni ==
* {{cita web|http://www.bbcubuperfq.co.ukit/foodfq/recipesindex.php/database/chickenandvegetables_89282.shtmlpremi-ubu|Ricetta della BBCPremi FoodUbu}}
* {{cita web | 1 = http://www.ubuperfq.it/joomla/index.php/ubulibri | 2 = Associazione Ubu per Franco Quadri | accesso = 30 novembre 2012 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20130120051440/http://www.ubuperfq.it/joomla/index.php/ubulibri | dataarchivio = 20 gennaio 2013 | urlmorto = sì }}
* {{cita web|http://vegetarian.about.com/od/cookingtipstools/ss/Howtospringroll.htm|Come avvolgere gli involtini primavera}}
* {{cita web|http://www.ubulibri.it/pagine/ipremiubu.htm|Premi Ubu fino a ed. 2011}}
* {{cita web|http://www.ubulibri.it/|Ubulibri}}
* {{cita web|http://www.delteatro.it/dizionario_dello_spettacolo_del_900/u/ubu_premio.php|Il premio Ubu nel Dizionario dello Spettacolo del '900}}
 
{{portale|cucinateatro}}
 
[[Categoria:CucinaPremi cineseteatrali|Ubu]]
[[Categoria:AntipastiFranco Quadri|Ubu]]