Murgh makhani e Discussioni utente:N.xenia: differenze tra le pagine

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{{Gastronomia

|nome = Murgh makhani

|immagine = Butter Chicken 0000x0000 0.jpg

|didascalia = ''Murgh makhani'' e riso (2015)

|IPA =

|paese = India

|regione =

|settore =

|riconoscimento =

|diffusione = mondiale

|categoria = secondo

|ingredienti = {{lista|pollo|salsa di pomodoro|burro|erbe}}

|varianti = [[Pollo tikka]], [[pollo tandoori]]

|calorie =

|altro =

|altri nomi =

}}

Il '''''murgh makhani''''' ([[lingua hindi|hindi]] ''मुर्ग़ मक्खनी'', [[traslitterazione|traslitterato]] ''mʊrg məkʰni''), letteralmente ''[[Gallus gallus domesticus|pollo]] al [[burro]]'',<ref>{{cita libro|titolo=Cucina Indiana Casalinga in un Lampo|autore=Prasenjeet Kumar|editore=Babel Cube|anno=2015|pagine="Murgh makhani (pollo al burro)"}}</ref> è un piatto [[India|indiano]].

{| style="width:100%; background:transparent; font-size:90%"

== Cenni storici ==

| style="background:#e0f0ff; border:1px solid silver; -moz-border-radius-topleft:12px; -webkit-border-top-left-radius:12px; border-top-left-radius:12px; width:20%; height:30px" | &nbsp;&nbsp; [[File:Help-browser.svg|18px|link=Aiuto:Benvenuto]] [[Aiuto:Benvenuto|Benvenuto]]

Il piatto fu ideato da Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi e Thakur Dass: tre ristoratori [[punjabi (popolo)|punjabi]] ricordati per aver inaugurato la catena di ristoranti indiana Moti Mahal Delux.<ref name=VK>{{cita web|url=https://www.hindustantimes.com/delhi-news/vadiya-khao-refugees-taught-delhi-how-to-eat-out-in-style/story-Y5sG96AYWu7gQ9e5V6TXxN.html|titolo=

| style="background:#6495ed; color:white; padding:0.5em 0.5em 0.5em 1em; font-size:140%; border:1px solid silver; -moz-border-radius-topright:12px; -webkit-border-top-right-radius:12px; border-top-right-radius:12px; width:80%" | '''Benvenuto/a su Wikipedia, <span style="color:white"><nowiki></nowiki>N.xenia</span>!'''

‘Vadiya Khao’: Refugees taught Delhi how to eat out in style|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.sunday-guardian.com/investigation/partition-brought-moti-mahal-a-landmark-in-indias-culinary-history-to-central-delhi|titolo=Partition brought Moti Mahal, a landmark in India’s culinary history, to central Delhi|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.hindustantimes.com/brunch/punjab-on-a-platter/story-2e7rv1ngATLYLc2oEm4uBO.html|titolo=Punjab on a platter|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita libro|titolo=Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods in Delhi|autore=Autori vari|editore=Eat Your World|anno=2014|pagine="Tandoori Chicken"|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://web.archive.org/web/20150402124054/http://greaterkashmir.com/news/2009/nov/3/moti-mahal-brings-mughalia-cuisines-to-kashmir-22.asp|titolo=Moti Mahal brings Mughalia cuisines to Kashmir|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref> Il piatto fu ideato "per caso" combinando del pollo avanzato a [[salsa di pomodoro]], burro e [[panna]].<ref name=VK/><ref>{{cita web|url=http://www.hospitalitybizindia.com/detailNews.aspx?aid=27842&sid=44|titolo=ICC 2017 by IFCA - Showcasing the culinary spirit of IndiaKundan|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.outlookindia.com/website/story/what-if-kundan-lal-hadnt-hit-upon-butter-chicken/224774|titolo=What If Kundan Lal Hadn't Hit Upon Butter Chicken?|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref> Oggi il pollo al burro è il più famoso piatto indiano del mondo<ref>{{cita web|url=https://www.sbs.com.au/food/article/2017/05/15/indias-most-popular-curry-butter-chicken|titolo=India's most popular curry: Butter chicken|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.huffingtonpost.in/2017/05/24/tracing-the-roots-of-arguably-delhis-most-popular-food-butte_a_22107131/?guccounter=1&guce_referrer=aHR0cHM6Ly9lbi53aWtpcGVkaWEub3JnLw&guce_referrer_sig=AQAAAF_502cg2Lkrmw-Y0c-VVgkJOtcG0vsOsoaOXVq0xKfdgG7QASsvNSNqlM1VczyqjHntrnk4KQAXzexdb2YpeI_xUX5Vsbil_RgHeAWmIQOa5cR1G37KpQvv6JAf2EBE6kspnf3POyt0Tzgtmn4JjtEoipg64Iq_qryqZ9SJsOFo|titolo=30/05/2017 10:24 AM IST | Updated 27/06/2017 1:49 PM IST

|-

Tracing The Roots Of Arguably Delhi's Most Popular Food -- Butter Chicken|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref> e viene anche utilizzato come ripieno per [[torta salata|torte salate]] in [[Australia]] e [[Nuova Zelanda]].<ref>{{cita web|url=https://thewest.com.au/lifestyle/rob-broadfield/rob-broadfield-taste-testing-mrs-macs-new-perth-stadium-range-of-pies-ng-b88659062z|titolo=Rob Broadfield: Taste testing Mrs Mac’s new Perth Stadium range of pies|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.dailytelegraph.com.au/lifestyle/food/sydney-taste/the-best-pies-in-sydney-and-regional-nsw-revealed/news-story/02610ef0ef6c25b6056e055247965434|titolo=The best pies in Sydney and regional NSW revealed|accesso=15 luglio 2019|lingua=en}}</ref>

| style="background:#e0e6ff; border:1px solid silver; height:30px; padding-left:1em" | [[File:Nuvola apps ksig-vector.svg|18px|link=Aiuto:Guida essenziale]] [[Aiuto:Guida essenziale|Guida essenziale]]

| rowspan="8" style="background:#fffff0; border:1px solid silver; -moz-border-radius-bottomright:12px; -webkit-border-bottom-right-radius:12px; border-bottom-right-radius:12px; padding:0.5em 1em;" |<div style="font-size:105%">Con le tue conoscenze puoi migliorare l'enciclopedia [[Wikipedia:LIBERA|libera]]. Scrivi nuove voci o modifica quelle esistenti, ma non inserire [[Aiuto:Cosa non mettere su Wikipedia|contenuti inadatti]]. '''Il tuo contributo è prezioso'''!<br />

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Se '''contribuisci a Wikipedia su commissione''' si applicano '''[[Wikipedia:Avvertenze sulla contribuzione su commissione#Le nostre condizioni d'uso|condizioni d'uso particolari]]'''.

== Preparazione ==

Per la preparazione del ''murgh makhani'', un pollo viene marinato per diverse ore in un succo di [[Citrus limon|limone]], ''dahi'' ([[yogurt]] indiano) e una miscela di [[peperoncino|peperoncino rosso]] del [[Kashmir]], [[sale]], [[garam masala]], [[Zingiber officinale|zenzero]] e [[allium sativum|aglio]] tritato.

Ricorda di '''non copiare testi né immagini da libri o siti internet poiché <u>NON è consentito inserire materiale protetto da [[Wikipedia:Copyright|copyright]]</u>''' (nel caso sia tu l'autore/autrice, devi seguire [[Wikipedia:Copyright#Se concedi l'uso del materiale presente sul tuo sito o su altre fonti|l'apposita procedura]]), e di scrivere seguendo un '''[[Wikipedia:Punto di vista neutrale|punto di vista neutrale]]''', citando le '''[[WP:FONTI|fonti]]''' utilizzate.

Il pollo viene solitamente cotto in un [[tandoor]] (un tradizionale [[forno]] di [[argilla]]), ma può essere [[Grigliata|grigliato]], arrostito o [[frittura|fritto]] in [[padella]]. Viene servito con una [[curry|salsa al curry]] con burro, [[Solanum lycopersicum|pomodori]] e [[allium cepa|cipolle]] che viene fatta bollire lentamente fino a quando l'acqua evapora. La salsa del ''murgh makhani'' può essere resa più o meno diluita a seconda della ricetta utilizzata per preparare tale piatto. Le spezie utilizzate per la ricetta includono [[cardamomo]], [[Cuminum cyminum|cumino]], [[chiodi di garofano]], [[Cinnamomum verum|cannella]], [[Coriandrum sativum|coriandolo]], [[Piper nigrum|pepe]], garam masala e [[Trigonella foenum-graecum|fieno greco]]. La ricetta può anche essere addensata con pasta di [[anacardium|anacardio]].

<div align="center" style="font-size:130%">Buon lavoro e buon divertimento da parte di tutti i wikipediani!</div>

== Note ==

<references/>

<div style="margin:0; padding:0; font-size:105%">

== Bibliografia ==

{{Cassetto inizio

* {{cita libro|titolo= The Moti Mahal Cookbook|autore=Monish Gujral|editore=Penguin|anno=2013|lingua=en}}

|titolo = Altre informazioni

* {{cita libro|titolo=Curry Club Tandoori and Tikka Dishes|autore=Autori vari|editore=Piatkus|anno=1993|lingua=en}}

}}

* {{cita libro|titolo=Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes|autore=Autori vari|editore=Piatkus|anno=1995|lingua=en}}

[[File:Firma e data.png|thumb|Apponi la firma nei tuoi interventi]]

* {{cita libro|titolo=India: Food & Cooking|autore=Autori vari|editore=New Holland|anno=2007|lingua=en}}

*[[Portale:Progetti|Visualizza l'elenco]] dei '''[[Wikipedia:Progetto|progetti collaborativi]]''' riguardanti specifiche aree tematiche dell'enciclopedia: puoi partecipare liberamente a quelli di tuo interesse o chiedere suggerimenti.

*Identificati nelle [[Aiuto:Pagina di discussione|pagine di discussione]]: '''[[Aiuto:Firma|firma]] i tuoi interventi''' con il tasto che vedi nell'immagine.

== Voci correlate ==

*Una volta consultata la Guida essenziale, prova ad ampliare le tue conoscenze sul funzionamento di Wikipedia con il '''[[Aiuto:Tour guidato|Tour guidato]]'''.

* [[Pollo tandoori]]

*Hai già un altro account oppure qualcun altro contribuisce dal tuo stesso computer? Leggi [[Wikipedia:Utenze multiple]].

* [[Pollo tikka]]

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== Altri progetti ==

{{Cassetto inizio

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|titolo = Serve aiuto?

}}

{{portale|cucina|India}}

Se hai bisogno di aiuto, chiedi allo [[Aiuto:Sportello informazioni|sportello informazioni]] (e non dimenticare che la risposta ti verrà data in quella stessa pagina). Se avessi bisogno di un aiuto ''continuativo'', puoi [[Progetto:Coordinamento/Accoglienza/Nuovi_arrivati|richiedere di farti affidare un "tutor"]].

[[Categoria:Piatti a base di burro]]

<inputbox>

[[Categoria:Piatti a base di pollo]]

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[[Categoria:Piatti a base di pomodori]]

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</div>

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|}Naturalmente un benvenuto anche da parte mia! Se avessi bisogno di qualcosa non esitare a contattarmi. [[Utente:Lemure Saltante|<span style="color:green;font-weight:bold">Lemure</span><span style="color:dark orange;font-weight:bold"> Saltante </span>]] [[Discussioni utente:Lemure Saltante|<small> <b> olim DaoLR </b> </small>]] 22:02, 28 lug 2019 (CEST)

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