L''''atayef''' o '''Katayef''' ({{Arabo|قطايف}}) è uno dei [[dolce|dolci]] caratteristici del mese sacro del [[Ramadan]] in particolare nei paesi arabi del [[Medio Oriente]] quali [[cucina palestinese|Palestina]], [[Egitto]], [[Giordania]], [[Libano]] e [[Siria]]<ref name="coexistence">{{cita libro|autore=Julia Droeber|titolo=The Dynamics of Coexistence in the Middle East|editore=I.B.Tauris|ISBN=0-85772-298-0|anno=2013|pagine=150}}</ref><ref name="Ameri">{{cita libro|autore=Anan Ameri, Yvonne Lockwood|titolo=Arab Americans in Metro Detroit: A Pictorial History|editore=Arcadia Publishing|ISBN=0-7385-1923-5|anno=2001|pagine=49}}</ref>.
== Caratteristiche ==
L''''''atayef''''' è un dolce a base di farina. Ha una forma di disco circolare di non più di cinque centimetri di diametro e viene farcito con [[Noce (frutto)|noci]], [[mandorla|mandorle]], [[Arachide (seme)|arachidi]] e frutta secca<ref name="mangia_etnico">{{cita libro|autore=Quentin Crewe|titolo=Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo|editore=Morellini Editore|ISBN=88-89550-04-X|anno=2005|pagine=58}}</ref>. I disco viene poi piegato a metà e i bordi vengono sigillati a pressione in modo da formare un saccottino dalla forma semicircolare simile al [[calzone]] o al [[panzerotto]]. Viene successivamente messo in olio bollente fino a cottura completa.
== Variante palestinese ==
In [[Palestina]] esiste un altro tipo di ''atayef'' che viene farcito col [[formaggio]] dolce palestinese o con una specie di [[panna]] (قشطة) che, dopo la cottura in forno, si spalma esternamente con l'[[ater]] caldo (قطر ساخن).
